Comment cuisiner le turbot ? La réponse en recettes

Le turbot est très prisé comme poisson pour son goût délicat. Photo par Laissez Fare

Le turbot, à ne pas confondre avec le flétan ou la barbue, est une espèce de poisson plat en forme de losange. Sa chair blanche est ferme, maigre et délicieuse. On le surnomme, par ailleurs, le « prince des mers ».

Il s’achète le plus souvent en filets et on le savoure cuit de multiples façons : en papillote, au four, grillé, poché, braisé, etc. Pour bien mettre en valeur sa chair au goût fin, il est préférable d’éviter les longues cuissons et les sauces trop relevées.

Recettes, techniques et vidéos de turbot et de cuisine légère du Chef

Filets de turbot pochés

Chef Simon

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Poisson au court-bouillon

Chef Simon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Dos de cabillaud poché

Chef Simon

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Meilleures recettes de turbot et de cuisine légère des Gourmets

Des idées de recettes de turbot et de cuisine légère pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Turbot poêlé aux côtes de blettes

kilometre-0

Je profite que les producteurs proposent actuellement de beaux bouquets de blettes pour préparer un turbot avec ce légume. J’ai utilisé le vert pour faire une salade d’accompagnement. Soyez attentifs à la cuisson des filets de turbot pour un plat tout en saveurs.

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Nouveautés : des recettes de turbot et de cuisine légère qui changent !

Turbot aux girolles, chapelure de noisettes

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Une très belle recette à faire quand le turbot n'est pas trop cher. Ce matin, chez mon poissonnier, il était à 16€.

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