Recettes de cuisine légère

Assiette de poulet sauté et légumes
Peu de matière grasse et des herbes aromatiques, le secret d'une cuisine légère et parfumée. Photo par Larry Hoffman.

Sans beurre, sans crème, sans sucre, nous avons tous notre manière d'envisager la cuisine légère. Nos goûts, nos envies, nos besoins ne sont pas les mêmes !

Qu'on l'appelle cuisine légère, light ou minceur, l'objectif est le même, diminuer l'apport en calories en choisissant un mode de cuisson adapté comme la cuisine vapeur ou la grillade, en remplaçant un ingrédient par un autre ou plus simplement en diminuant les aliments à la valeur énergétique élevée et tout cela sans perdre de saveur.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine légère du Chef

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !

Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

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Quelques vidéos de cuisine légère du Chef et des Gourmets

Moka

spicy  -  Gâteau au café ultra light. Recette en vidéo.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

Chef Simon De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Chef Simon Pocher un poisson à l'eau de sel

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Idées de recettes de cuisine légère des Gourmets

Cake léger thon champignons olives
Cake léger thon champignons olives

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un repas du soir...Un cake léger thon & champignons & olives. A déguster avec une salade ou une poêlée de légumes, à réaliser avec ce que l’on a dans les placards!

Choux de Bruxelles au four
Choux de bruxelles au four

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Des choux de Bruxelles au four. Un plat complet tout léger… Des légumes pour se régaler…Economique et simple à réaliser !

Crêpes sans gluten et sans lactose
Crêpes sans gluten et sans lactose

Twinsribbons  -  Vous aimeriez faire des crêpes sans gluten et/ou sans lactose car vous ou un de vos convives ne supportent pas ces éléments ? Aucun problème, je vous ai concocté une recette de crêpes...

Soupe de blettes
Soupe de blettes

kilometre-0  -  En ce moment, il y a chez les producteurs de beaux bouquets de blettes. Ca donne envie ! Aujourd’hui, je vous propose une soupe avec le vert et un petit flan avec le blanc ! Je vous la recommande particulièrement car cela donne une soupe très...

Soupe au chou de grand-mère
Soupe au chou de grand-mère

Twinsribbons  -  Ultra légère mais riche en vitamines et en minéraux, cette soupe au chou façon grand-mère sera votre soupe "chouchou" pour affronter le froid sans culpabilité ! Découvrez sur mon blog...

Tarte aux pommes sans pâte
Tarte aux pommes sans pâte

Maman...ça déborde !  -  Une de mes copines m’a donné, comme chaque année, des kilos de pommes tout droit venus de son jardin. Bien que la pomme se garde assez bien placée bien à plat dans des cagettes dans mon garage, il est difficile pour nous d’en venir à bout en les...

Quiche sans pâte au chou-fleur
Quiche sans pâte au chou-fleur

Le labo de maman  -  Recette facile et originale d'une quiche épaisse sans pâte au chou-fleur, parmesan et bacon. Une excellente découverte, qui ressemble à une gâteau. N'attendez plus pour réconcillier toute la famille avec ce légume.

Sauté de veau au curry
Sauté de veau au curry

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sauté de veau au curry.

Chèvre frais. Oignon confit au vinaigre de cerise
Chèvre frais. oignon confit au vinaigre de cerise

Les Gourmands disent  -  Place à légèreté ! Le confinement ne doit pas être prétexte aux abus. On garde le cap et, le moral. Nous avions envie de vous proposer une salade « repas » autour de produits encore de saison. Pour cette suggestion, nous avons pioché dans un...

Gâteau confit de pommes avec juste deux ingrédients
Gâteau confit de pommes avec juste deux ingrédients

Docteur chocolatine  -  Une recette très simple avec juste des pommes, du sucre et un peu de patience avant de le déguster

Moelleux léger au chocolat
Moelleux léger au chocolat

Plat et recette  -  Envie de Moelleux léger au chocolat ? Découvrez cette recette de cuisine légère et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rouleaux de printemps arc-en-ciel
Rouleaux de printemps arc-en-ciel

CUISINE EN FOLIE  -  J'adore les rouleaux de printemps ! Bon, je les ai un peu adaptés au contenu de mon réfrigérateur, mais le résultat en vaut largement la peine ! C’est frais, c’est plein de fraîcheur, plein de saveurs, on peut varier la garniture à volonté bref,...

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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine légère choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome
Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome

Gratinez  -  Les notes camphrées de la cardamome infusée dans l'huile d'olive enveloppe le tartare de lieu jaune, rafraîchi par une touche de fenouil et de Granny-smith.

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D'autres listes de recettes de cuisine légère

Les meilleures recettes de cuisine légère sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !
Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !

Un mode de cuisson qui préserve les vitamines et les arômes.

Aujourd'hui, c'est du light
Aujourd'hui, c'est du light

On fait attention aux calories sans pour autant sacrifier la gourmandise.

All you need is lieu
All you need is lieu

Noir ou jaune, deux poissons à la chair bien différente.

Je vous demande de vous arrêter
Je vous demande de vous arrêter

Entre Noël et le Nouvel-An, une pause s'impose !

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