Recettes de cuisine légère

Assiette de poulet sauté et légumes
Peu de matière grasse et des herbes aromatiques, le secret d'une cuisine légère et parfumée. Photo par Larry Hoffman.

Sans beurre, sans crème, sans sucre, nous avons tous notre manière d'envisager la cuisine légère. Nos goûts, nos envies, nos besoins ne sont pas les mêmes !

Qu'on l'appelle cuisine légère, light ou minceur, l'objectif est le même, diminuer l'apport en calories en choisissant un mode de cuisson adapté comme la cuisine vapeur ou la grillade, en remplaçant un ingrédient par un autre ou plus simplement en diminuant les aliments à la valeur énergétique élevée et tout cela sans perdre de saveur.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine légère du Chef

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

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Quelques vidéos de cuisine légère du Chef et des Gourmets

Moka

spicy  -  Gâteau au café ultra light. Recette en vidéo.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

Chef Simon De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Chef Simon Pocher un poisson à l'eau de sel

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Idées de recettes de cuisine légère des Gourmets

Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Saint-jacques aux zestes d'agrumes

Paris d'épices  -  Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.

Dos de cabillaud et radis noir
Dos de cabillaud et radis noir

Les Gourmands disent  -  Nous poursuivons notre quête du « Saint Light »! Nous vous tairons les divers petits écarts [un délicieux macaron à l’orange qui rappelait les célèbres biscuits Chamonix…]. Voici une nouvelle recette autour du radis noir que nous avons utilisé de 2 façons: crû et cuit.

Baudroie au vinaigre et au thym
Baudroie au vinaigre et au thym

Les Gourmands disent  -  Pour cette suggestion, nous reprenons une recette que nous avions déjà cuisinée. Une queue de lotte que nous avons décidé de faire simplement au four avec du vinaigre qui donne au plat une touche particulière. On n’oublie pas d’ajouter quelques aromates.

Poelée de choux Bruxelles aux châtaignes et amandes
Poelée de choux bruxelles aux châtaignes et amandes

kilometre-0  -  A servir en plat principal avec de la poitrine fumée ou en accompagnement d'une viande blanche ou de porc !

Salade de pommes de terre aux brocolis et aux oeufs
Salade de pommes de terre aux brocolis et aux oeufs

kilometre-0  -  Une salade pour profiter des brocolis qui sont sur les étals !

Brioche bonhomme de neige
Brioche bonhomme de neige

kilometre-0  -  Une brioche garnie au nutella. Pour les adultes, vous pouvez la garnir d'une crème de marrons bien de saison :-)

Stollen
Stollen

kilometre-0  -  Le stollen est un gâteau de Noël traditionnel allemand qu'on trouve également dans l'est de la France.

Terrine de crabe
Terrine de crabe

kilometre-0  -  Une entrée festive.

Terrine de foies de volaille
Terrine de foies de volaille

kilometre-0  -  Quand j'achète un poulet, je congèle le foie. Si vous faites comme moi et que vous êtes arrivé à 400 g, vous pouvez faire cette terrine. Sinon, les volaillers en vendent aussi ^^.

Velouté de navets aux noisettes
Velouté de navets aux noisettes

kilometre-0  -  Pour profiter des navets qui sont sur les étals.

Bouchées aux amandes
Bouchées aux amandes

kilometre-0  -  Faciles à faire ! Ces bouchées vous permettent d'utiliser des blancs d'oeufs si vous en avez dans votre frigo !

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine légère choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Donuts au four
Donuts au four

Maman...ça déborde !  -  Des donuts ok mais pas question qu’ils baignent dans l’huile ! Ces donuts au four sont ainsi plus light et plus digeste…et pour autant bien moelleux ! Ils seront parfaits à tout moment de la journée, petits et grands vont adorer.

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Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !
Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !

Un mode de cuisson qui préserve les vitamines et les arômes.

Aujourd'hui, c'est du light
Aujourd'hui, c'est du light

On fait attention aux calories sans pour autant sacrifier la gourmandise.

All you need is lieu
All you need is lieu

Noir ou jaune, deux poissons à la chair bien différente.

Je vous demande de vous arrêter
Je vous demande de vous arrêter

Entre Noël et le Nouvel-An, une pause s'impose !

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