Recettes de cuisine légère

Assiette de poulet sauté et légumes
Peu de matière grasse et des herbes aromatiques, le secret d'une cuisine légère et parfumée. Photo par Larry Hoffman.

Sans beurre, sans crème, sans sucre, nous avons tous notre manière d'envisager la cuisine légère. Nos goûts, nos envies, nos besoins ne sont pas les mêmes !

Qu'on l'appelle cuisine légère, light ou minceur, l'objectif est le même, diminuer l'apport en calories en choisissant un mode de cuisson adapté comme la cuisine vapeur ou la grillade, en remplaçant un ingrédient par un autre ou plus simplement en diminuant les aliments à la valeur énergétique élevée et tout cela sans perdre de saveur.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine légère du Chef

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

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Quelques vidéos de cuisine légère du Chef et des Gourmets

Moka

spicy  -  Gâteau au café ultra light. Recette en vidéo.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

Chef Simon De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Chef Simon Pocher un poisson à l'eau de sel

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Idées de recettes de cuisine légère des Gourmets

Dos de saumon. Sauce soja. Poêlée de courgettes.
Dos de saumon. sauce soja. poêlée de courgettes.

Les Gourmands disent  -  [C'est poisson...] 🐟 Entre tradition [héritage chrétien] et raison [le PNNS* recommande de consommer au moins 2 fois du poisson par semaine], nous vous proposons une suggestion autour du poisson. Si, nous consommons assez régulièrement du poisson, nous cuisinons finalement que très rarement du saumon. C’est pourtant un poisson riche en Oméga 3 et 6… Pour notre recette, nous avons préparé une sauce à base de soja. Nous avons fait cuire notre saumon au four [à l’unilatéral]. Nous avons profité de dernières petites courgettes que nous avons simplement poêlées. Au moment du dressage, nous avons rajouté quelques tiges d’oignons cébettes.

Energy cake aux fruits secs 
Energy cake aux fruits secs 

chezcachou  -  L'energy cake est un gâteau idéal pour le petit-déjeuner notamment des sportifs ou toutes personnes qui ont envie de se faire plaisir avec un petit-déjeuner rassasiant !

Risotto à la courge butternut au Cookeo
Risotto à la courge butternut au cookeo

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette très connue de risotto à la courge butternut réalisé au Cookeo. Ce plat végétarien fera le bonheur de tous les adeptes de risotto.

Tomates, burrata et pistaches
Tomates, burrata et pistaches

Les Gourmands disent  -  Nous sommes allés chercher quelques idées du côté de l’Italie. Très franchement, nos voisins transalpins n’ont rien à nous envier en terme de gastronomie.

Nous nous sommes réconciliés avec la mozzarella burrata qui n’avait pas forcément nos faveurs. Pour cette recette, nous avons repris un ingrédient que l’on nous avait proposé avec une foccacia : la pistache.

Nous avons la chance d’avoir quelques pistaches venues directement de Sicile : Pistacchio Verde di Bronte, la référence en la matière ! La pistache se décline souvent en crème de pistache… sans oublier la gelateria (la crème glacée)… un parfum incontournable. On la trouve dans de nombreuses pâtisseries. On se souvient d’avoir dégusté une assiette de pennes au pesto de pistaches.

Lasagnes épinards et courgettes
Lasagnes épinards et courgettes

Clara de Cocineo  -  Octobre, les épinards sont là ! Faire des lasagnes sans pâte et légères, c’est possible ! Il suffit de remplacer les pâtes par des lamelles de courgettes, c’est le secret pour préparer de délicieuses lasagnes, savoureuses, pauvres en glucides et riches en bienfaits.

Champignons farcis aux lentilles corail, blanc de poulet et bûche de chèvre
Champignons farcis aux lentilles corail, blanc de poulet et bûche de chèvre

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de champignons farcis aux lentilles corail, blanc de poulet et bûche de chèvre. Vous pouvez les servir avec une salade par exemple.

Assortiment de mini quiches
Assortiment de mini quiches

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui un assortiment de mini quiches top chrono. En effet, en une seule cuisson vous allez réaliser trois sortes de quiches. Je vous propose aujourd'hui trois déclinaisons : une version aux crevettes, une aux champignons et une aux chorizo / tomates.

Salade de semoule aux knacki
Salade de semoule aux knacki

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade à base de semoule, knacki, tomates et concombre. Cette salade est proposée avec une vinaigrette au miel mais vous pouvez la proposer avec une autre vinaigrette selon vos goûts.

Crêpes coréennes aux poireaux
Crêpes coréennes aux poireaux

kilometre-0  -  Les poireaux reviennent sur les étals ! c'est l'occasion de réaliser ces crêpes mais rien ne vous empêche de mettre une autre garniture. A vous de réinventer un peu cette recette pour qu'elle soit toujours de saison.

Lieu noir en papillotes
Lieu noir en papillotes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un plat simple et léger…Du lieu noir en papillotes…Sur un lit de courgettes râpées…Quelques rondelles de tomate…Du basilic pour le parfum

Bandjan bourani, aubergines façon Afghane
Bandjan bourani, aubergines façon afghane

kilometre-0  -  Un plat qui fait la part belle aux légumes de saison

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Une recette de cuisine légère choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cake aux courgettes, brebis et basilic
Cake aux courgettes, brebis et basilic

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un cake aux courgettes et au brebis, à déguster... froid, à l'apéritif ou en pique-nique, tiède, en repas du soir avec une salade ! Une recette légère et savoureuse qui permet de garder la ligne !

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Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !
Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !

Un mode de cuisson qui préserve les vitamines et les arômes.

Un Mardi pas si gras
Un Mardi pas si gras

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Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir

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Noël en toute légèreté

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