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Faites-vous plaisir avec nos recettes de cuisine légère et gourmande

Assiette de poulet sauté et légumes
Peu de matière grasse et des herbes aromatiques, le secret d'une cuisine légère et parfumée. Photo par Larry Hoffman
Sans beurre, sans crème, sans sucre, nous avons tous notre manière d'envisager la cuisine légère. Nos goûts, nos envies, nos besoins ne sont pas les mêmes !

Qu'on l'appelle cuisine légère ou de régime, light ou minceur, l'objectif est le même, diminuer l'apport en calories en choisissant un mode de cuisson adapté comme la cuisine vapeur ou la grillade, en remplaçant un ingrédient par un autre ou plus simplement en diminuant les aliments à la valeur énergétique élevée et tout cela sans perdre de saveur.

Recettes de cuisine légère du Chef Simon, techniques et vidéos

Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha
Chef Simon Chef Simon
La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
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Bo bun
Bo bun
Chef Simon Chef Simon
La salade composée au boeuf version cuisine vietnamienne.
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Potage au cresson
Potage au cresson
Chef Simon Chef Simon
Une recette économique de soupe.
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Salade cressonnière
Salade cressonnière
Chef Simon Chef Simon
Une salade gourmande à la saveur prononcée.
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Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four
Chef Simon Chef Simon
A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !
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Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe
Chef Simon Chef Simon
Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.
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Poisson au court-bouillon
Poisson au court-bouillon
Chef Simon Chef Simon
Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?
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Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Chef Simon Chef Simon
Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.
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Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise
Chef Simon Chef Simon
Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.
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Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons
Chef Simon Chef Simon
Céléri-rave sauté à cru ou cuit dans un blanc pour les purées
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Chef Simon Chef Simon
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
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Voir les recettes de cuisine légère du Chef

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Cuisine légère : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint
Des desserts crus et festifs pour un Noël sain et gourmand
Des blancs de poulet pour une cuisine saine et légère
Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !
Après les fêtes, opération détox
Desserts et goûters à la vapeur

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine légère

Cuisine légère : les meilleures recettes des Gourmets

Nids de Pâques Healthy
Nids de Pâques Healthy
Amelia Amelia
A pâques, la recette traditionnelle est bien sûr le nids de pâques ... Mais pas n'importe lequel, celui de Christophe Felder !! J'ai donc repris la base de ce gâteau en remplacent la crème au beurre et pâtissière par de la ganache montée pour rendre ce dessert plus léger, et en ajoutant quelques fraises pour apporter de la fraicheur.
Crèmes aux oeufs à l’Air fryer
Crèmes aux oeufs à l’Air fryer
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
J’adore l’Air fryer que cela soit pour l’économie d’énergie, ne pas chauffer la maison, le temps de cuisson qui est limité (car plus rapide et pas de préchauffage)… A la maison on est devenu addict ! Ces crèmes sont parfaites, elles ont bien goût de vanille et la texture est comme je l’aime, bien lisses.
Salade de fruits au vinaigre passion
Salade de fruits au vinaigre passion
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Voici une délicieuse salade de fruits, parfaite après un repas bien copieux… et en ce moment entre les raclettes, fondues , tartiflette, il faut bien cela. Une recette simple mais le jus fait tout avec la pointe de rhum et de vinaigre de fruits de la passion.
Beignets au four ultra moelleux
Beignets au four ultra moelleux
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Voici une recette de beignets cuits au four (sans friture) pour une envie de gourmandise tout en étant raisonnable. Légers et ultra moelleux, à la texture briochée, et moins caloriques que les beignets classiques, vous allez fondre de plaisir ! La pâte est délicieusement parfumée à l’eau de fleur d'oranger. Incontournable pour Mardi gras ! De quoi faire trembler votre traditionnelle recette de beignets de pommes.
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Filet de daurade et choucroute en papillote
Filet de daurade et choucroute en papillote
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
La choucroute, en général on aime ou on déteste… perso j’aime bien mais c’est quand même un plat plutôt gras si on l’accompagne classiquement d’une ribambelle de saucisses. Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.
Dorade royale en papillote
Dorade royale en papillote
Aux Délices de Géraldine Aux Délices de Géraldine
J'ai une préférence pour la cuisson en papillote, la chair du poisson reste moelleuse et les petits légumes apportent une saveur délicieuse, voici donc ma recette de dorade royale en papillote cuite au four. Une recette pour deux personnes pour un repas en amoureux.
Pavé de saumon en papillote sauce à l'estragon
Pavé de saumon en papillote sauce à l'estragon
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
J’avais besoin de manger quelque chose de sain pour une fois. Quoi de mieux qu’un pavé de saumon en papillote sur lit de poireaux. Il est vrai qu’il y a encore bien trop de crème dans cette recette. Mais si vous aimez vous pouvez aussi remplacer la crème traditionnelle par de la crème de soja.
Terrine de poisson bicolore
Terrine de poisson bicolore
Audecuisine Audecuisine
Une recette fraîche et gourmande, pauvre en calories et riche en protéines, à déguster froid, en entrée ou en plat, accompagné d'une mayonnaise ou d'une sauce hollandaise. Elle est parfaite aussi bien pour un repas en semaine que pour de plus grandes occasions.
Beignets fourrés au four
Beignets fourrés au four
Le labo de maman Le labo de maman
Aujourd'hui nous préparons des beignets au four, sains, léger, moelleux et gourmands. Une recette facile de beignets, sans oeuf, testés et approuvés par toute la famille. A fourrer selon les envies : pâte à tartiner, compote, beurre de cacahuète, confiture...
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Beignets aux pommes express sans friture
Beignets aux pommes express sans friture
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Pour Mardi-Gras alors on ne peut pas échapper ou traditionnels beignes, bugnes ou oreillettes ! Habituellement j'ai horreur des beignets car c'est vraiment très gras, je n'en fais jamais à la maison. Mais ceux-ci sont parfaits pour un goûter rapide ou un brunch, peu gras et surtout il n'y a pas cette odeur de friture qui se repend dans toute la maison quand on les prépare !
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Gaufres maison
Gaufres maison
Marie Food Tips Marie Food Tips
Ces gaufres sont super faciles à faire, elles vous prendront moins de cinq minutes à préparer et le résultat est vraiment canon : totalement aériennes et ultra moelleuses. Bref, c'est la recette parfaite pour un brunch réussi, un petit déjeuner gourmand ou même un goûter exquis.
Boules de Berlin au four
Boules de Berlin au four
Aline Bianca Cuisine Aline Bianca Cuisine
Mardi gras est un super prétexte pour se faire plaisir avec des desserts tous plus gourmands les uns que les autres mais pour alterner entre deux fritures, que diriez-vous d'une gourmandise cuite au four ? Si ces gourmandises d’origine allemande vous tentent, vous pouvez préparer la recette traditionnelle. Mais cela vous demandera de sortir votre attirail à friture… ce qui peut rapidement être démotivant.
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Donuts au four
Donuts au four
Stella Cuisine Stella Cuisine
Avec cette recette, vous aurez de quoi fêter mardi gras sans trop culpabiliser ! A la base je n’aime pas trop les donuts, sans doute trop gras pour moi. Cette version au four fera des heureux à table c’est certain ! Ajoutez une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger dans la pâte à donuts pour encore plus de gourmandise !
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Beignets au four
Beignets au four
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Et si l'on commençait à penser à Mardi gras avec ces beignets bio pour le moins healthy, sans gluten, sans oeufs et cuits au four, on évite ainsi le surplus de friture. Après dégustation de la famille et plus, le verdict est tombé : mais c’est que c’est bon ça ! Vite, aux fourneaux !
Poule au pot
Poule au pot
VEB VEB
Mon bouillon est composé de légumes de saison, poireaux et potiron, parsemé d’aromates. Une cuisson douce au four durant 2 heures pour un régal à l’arrivée. Nous nous sommes délectés avec cette recette sans fioriture, rapide à confectionner et de surcroît diététique.

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Cuisine légère : les dernières recettes des Gourmets

Pesto vert à l'ail des ours
Pesto vert à l'ail des ours
Amelia Amelia
Cette sauce est une petite merveille ! Si vous n'en avez jamais goûté, je vous conseille vraiment d'essayer. Sur des pâtes, dans du riz, des pizzas ou tout simplement sur des bruschettas, elle assaisonne et relève tous les goûts de vos plats. Il existe plusieurs sortes de pesto, des rouges, des verts. Aujourd'hui, c'est un pesto à l'ail des ours que vous allez réaliser. Son petit goût persillé est parfait et fait de lui le roi des pesto.
Gratin de poireaux et jambon à la cancoillotte à l'Air Fryer ou au four
Gratin de poireaux et jambon à la cancoillotte à l'Air Fryer ou au four
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Ce plat est léger et m'a suffit pour le repas d'un soir. J'ai décidé de cuisiner ce plat avec de la cancoillotte, qui m'a donné un plat plus léger qu'avec une béchamel et qui change d'un plat à la crème légère. De plus la cancoillotte a parfumé ce plat et l'a rendu gourmand.
Konjac aux épinards à la crème et œuf battu
Konjac aux épinards à la crème et œuf battu
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette avec du konjac. Celui ci est très peu calorique, me permet d'être rassasiée et surtout se cuisine très facilement avec tous les ingrédients qui vous font envie ou que vous avez sous la main. Cette fois, j'ai choisi de le cuisiner avec des épinards surgelés et un œuf, car je trouve qu'ils s'associent très bien.
Jardinière de légumes
Jardinière de légumes
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Un jardin de gourmandise dans l'assiette ! Une recette de cuisine allégée pour se faire plaisir sans culpabiliser, de beaux légumes pleins de vitamines. Une recette à réaliser avec les primeurs au printemps. Les plus gourmands ajouteront du jambonneau et des saucisses de morteau.
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Poitrine de poulet farcie aux champignons
Poitrine de poulet farcie aux champignons
Plat et recette Plat et recette
Cette recette facile et savoureuse est idéale pour une alimentation légère et équilibrée. Riche en protéines et pauvre en calories, la poitrine de poulet farcie aux champignons saura ravir vos papilles tout en respectant votre régime minceur. A essayer rapidement !

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