Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint

Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

Le Vendredi Saint est le dernier jour du Carême et le dernier vendredi précédant la fête chrétienne de Pâques. C'est la crucifiction du Christ qui est commémorée ce jour-là. L'église catholique interdit alors à ses membres de consommer de la viande et les invite à pratiquer le jeûne ou tout du moins à manger maigre. En effet, la viande était considérée autrefois comme un mets cher et festif.

La sobriété étant de rigueur, on mise donc sur une cuisine légère incluant notamment du poisson et des légumes de saison cuits à la vapeur ou en papillote. En Bretagne, par exemple on sert traditionnellement de la morue et des pommes de terre cuites à l'eau tandis que dans les Hautes-Pyrénées, la morue est généralement accompagnée de haricots tarbais. En Provence, on cuisine l'aïoli et dans le sud de l'Italie, on a pour habitude de servir une soupe de poisson. Retrouvez sans plus attendre notre sélection de recettes pour concocter un repas de Vendredi Saint comme il se doit.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Filet de cabillaud en papillote

Chef Simon

Sur une brunoise de céleri vert au curry.

Curry vert de lotte

Chef Simon

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Darne de lieu noir pochée

Chef Simon

Cuisson du poisson au court-bouillon.

Recettes des Gourmets

Raie au four

Ramène La Popotte

Voici une recette de raie au four. Je l'ai agrémenté d'ail, de gingembre et de piment, le tout cuit et servi sur un lit de poireau et accompagné de riz blanc. J'aime beaucoup la raie. Il n'y a pas d'arêtes, la chair se détache toute seule et le goût est tellement délicat. Bref, un vrai régal !

Roussette vapeur persillade et petits légumes

épicétout

Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.

Pavés de colin au romarin et citron

shukarcooking

Voici une recette tout ce qu'il y a de plus simple à faire, légère et délicieusement parfumée au romarin. Une recette parfaite pour toute personne qui souhaite faire attention à sa ligne mais qui n'a pas l'intention de renoncer au goût !

Saumon au four et ses petits légumes

Recettes au companion ou pas

Si vous cherchez une recette de saumon, je vous propose la recette de mon saumon au four et ses petits légumes de saison. J’ai utilisé des darnes de saumon mais vous pouvez prendre un filet.

Morue gratinée à l'aïoli

Clementine

J'ai mangé plusieurs fois au restaurant la morue gratinée, entre autres chez Henri et j'en ai préparé à la maison, mais je vois que je n'ai jamais mis la recette toute simple sur mon blog. Pour l'aïoli il y a plusieurs recettes : avec ou sans pommes de terre et avec ou sans oeuf. J'ai testé cette dernière version.

Bouillon de légumes

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

L’artichaut est excellent pour la santé. Il est riche en antioxydants et c’est un véritable cocktail de vitamines et de minéraux. Il a énormément d’effets bénéfiques sur notre santé, il contribue à réguler le taux de cholestérol, stimule le foie et la vésicule biliaire etc. Quand vous faites cuire vos artichauts, l’eau de la cuisson regorge de tous ses bienfaits, il serai vraiment dommage de la jeter, je vous propose donc aujourd’hui d’en faire un bouillon de légumes.

Cabillaud au bouillon thaï de Cyril Lignac

Plaisir et Equilibre

Du cabillaud servi dans un bouillon délicatement parfumé aux saveurs thaïes, d'après une recette du Chef Cyril Lignac. Je vous donne les quantités pour ½ litre de lait de coco et ½ litre de bouillon car c’est difficile de faire moins, il vous restera sans doute du bouillon en trop.

Filets de perche au four à la sauce thaï

SucreEtEpices

Aujourd'hui c'est un plat à base de poisson - du filet de perche, un poisson que je cuisine souvent car ma famille l'aime beaucoup. Mais vous pouvez le remplacer par des filets d'un autre poisson : du cabillaud, du saumon etc. La recette est simplissime et pourtant, le plat est très savoureux.

Poisson blanc sauce colombo et petits légumes

Le labo de maman

Une recette légère et saine d'un poisson blanc aux petits légumes (petits pois, carottes et pommes de terre). Facile et rapide à réaliser, ce plat complet est parfait pour toute la famille.

Une sélection de recettes créée le 29/03/21 - Mise à jour le 29/03/24 .