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Poisson du Vendredi Saint

Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint

Le Vendredi Saint est le dernier jour du Carême et le dernier vendredi précédant la fête chrétienne de Pâques. C'est la crucifiction du Christ qui est commémorée ce jour-là. L'église catholique interdit alors à ses membres de consommer de la viande et les invite à pratiquer le jeûne ou tout du moins à manger maigre. En effet, la viande était considérée autrefois comme un mets cher et festif.

La sobriété étant de rigueur, on mise donc sur une cuisine légère incluant notamment du poisson et des légumes de saison cuits à la vapeur ou en papillote. En Bretagne, par exemple on sert traditionnellement de la morue et des pommes de terre cuites à l'eau tandis que dans les Hautes-Pyrénées, la morue est généralement accompagnée de haricots tarbais. En Provence, on cuisine l'aïoli et dans le sud de l'Italie, on a pour habitude de servir une soupe de poisson. Retrouvez sans plus attendre notre sélection de recettes pour concocter un repas de Vendredi Saint comme il se doit.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Filet de cabillaud en papillote
1
2
Curry vert de lotte
5
7
Darne de lieu noir pochée
1

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Recettes des Gourmets

Poisson du Vendredi Saint
Hot cross buns
Pavés de colin au romarin et citron
Saumon au four et ses petits légumes
Morue gratinée à l'aïoli
Bouillon de légumes
Nouilles de riz et bouillon aux champignons et blettes

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