Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint

Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

Le Vendredi Saint est le dernier jour du Carême et le dernier vendredi précédant la fête chrétienne de Pâques. C'est la crucifiction du Christ qui est commémorée ce jour-là. L'église catholique interdit alors à ses membres de consommer de la viande et les invite à pratiquer le jeûne ou tout du moins à manger maigre. En effet, la viande était considérée autrefois comme un mets cher et festif.

La sobriété étant de rigueur, on mise donc sur une cuisine légère incluant notamment du poisson et des légumes de saison cuits à la vapeur ou en papillote. En Bretagne, par exemple on sert traditionnellement de la morue et des pommes de terre cuites à l'eau tandis que dans les Hautes-Pyrénées, la morue est généralement accompagnée de haricots tarbais. En Provence, on cuisine l'aïoli et dans le sud de l'Italie, on a pour habitude de servir une soupe de poisson. Retrouvez sans plus attendre notre sélection de recettes pour concocter un repas de Vendredi Saint comme il se doit.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/04/2021.

Recettes et techniques du Chef

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote
Sur brunoise de céleri vert au curry.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Curry vert de lotte
Curry vert de lotte
Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
5 commentaires - 7 coups de coeur
Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée
Cuisson du poisson au court-bouillon.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Poisson du Vendredi Saint
Poisson du Vendredi Saint
La Femme à Tête de Chou - Bon, aujourd'hui on fait les choses, simplement. Un beau poisson méditerranéen, un Saupe, avec une chair assez prononcée, grillé au barbecue, accompagné de petits légumes à l'huile d'olive.
Hot cross buns
Hot cross buns
Une Faim de loup - De la boulange, entre petits pains et brioches, épicés, sucrés salés, cannelle et des saveurs biscuits anglais, un vrai délice ! Ces hot cross buns sont traditionnellement servis le Vendredi Saint en Angleterre même si aujourd'hui on peut en consommer tous les jours.
Pavés de colin au romarin et citron
Pavés de colin au romarin et citron
shukarcooking - Voici une recette tout ce qu'il y a de plus simple à faire, légère et délicieusement parfumée au romarin. Une recette parfaite pour toute personne qui souhaite faire attention à sa ligne mais qui n'a pas l'intention de renoncer au goût !
Saumon au four et ses petits légumes
Saumon au four et ses petits légumes
Recettes au companion ou pas - Si vous cherchez une recette de saumon, je vous propose la recette de mon saumon au four et ses petits légumes de saison. J’ai utilisé des darnes de saumon mais vous pouvez prendre un filet.
Morue gratinée à l'aïoli
Morue gratinée à l'aïoli
Clementine - J'ai mangé plusieurs fois au restaurant la morue gratinée, entre autres chez Henri et j'en ai préparé à la maison, mais je vois que je n'ai jamais mis la recette toute simple sur mon blog. Pour l'aïoli il y a plusieurs recettes : avec ou sans pommes de terre et avec ou sans oeuf. J'ai testé cette dernière version.
Bouillon de légumes
Bouillon de légumes
AntiGaspi (Astuces et Recettes) - L’artichaut est excellent pour la santé. Il est riche en antioxydants et c’est un véritable cocktail de vitamines et de minéraux. Il a énormément d’effets bénéfiques sur notre santé, il contribue à réguler le taux de cholestérol, stimule le foie et la vésicule biliaire etc. Quand vous faites cuire vos artichauts, l’eau de la cuisson regorge de tous ses bienfaits, il serai vraiment dommage de la jeter, je vous propose donc aujourd’hui d’en faire un bouillon de légumes.
Nouilles de riz et bouillon aux champignons et blettes
Nouilles de riz et bouillon aux champignons et blettes
Déliacious - On part faire un voyage à cheval sur la France et l'Asie avec des nouilles aux blettes et aux shiitakes. Entre la sauce soja, les shiitakes, le gingembre, et les nouilles de riz, c'est juste du bonheur dans l'assiette.

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Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

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