Le vendredi c'est poissonnerie

Name: Le vendredi c'est poissonnerie
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: saumon
Ingredients: saumon; lieu; poisson; sardines; vendredi saint; éperlans; brandade de morue; mer; mollusques

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Le poisson, tout comme la viande, une fois par semaine c'est bien et c'est bon ! Entier ou en filet, il est facile à préparer et supporte de multiples modes de cuisson.

Les enfants l'aiment surtout pané mais il se déguste aussi en papillote, au four, à la vapeur, au court-bouillon. Toutes les sauces lui conviennent mais le plus souvent un filet de citron et un peu de persil seront ses meilleurs atouts.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Darne de lieu noir pochée

Cuisson du poisson au court-bouillon.

Tartare de saumon

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

Recettes des Gourmets

Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise

La cerise sur lemaillot

Découvrez cette recette croquante et colorée de tartare de poisson et chou rouge relevé de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et gingembre. C'est frais et léger et ça plaira aux amateurs de poisson cru.

Salade de pommes de terre et hareng fumé

Cooking & Cakes

Des petites pommes de terre cuites à l'eau et du hareng fumé, oui mais pas que ! Ajoutons-y un peu d'oignon rouge et de radis, une vinaigrette légère et un peu de ciboulette pour transformer ce plat ordinaire en salade savoureuse.

Fiskesuppe

Plaisir et Equilibre

Une délicieuse soupe de poissons et légumes bien crémeuses originaire de Norvège. La soupe de poisson est une institution dans les foyers norvégiens comme dans toute la Scandinavie. C’est un plat qu’on retrouve dans la plupart des restaurants, et qui se prépare facilement chez soi avec les poissons de saison.

Salade de pistes aux artichauts

Renards Gourmets

Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.

Filets de merlu pané à ma façon

Graine de faim kely

Le plat préféré de mes mômes le mercredi ! Des filets de merlu panés au panko, une chapelure japonaise, aux amandes et au paprika : un délice ! Accompagnez-les avec une petite salade de tomates et une sauce au yaourt, ciboulette, citron et huile d'olive.

Une sélection de recettes créée le 29/05/13 - Mise à jour le 02/10/23 .