1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Régime>
  4. Mer>
  5. Poisson>
  6. Lieu>
  7. Bouillon
Darne de lieu noir pochée

Darne de lieu noir pochée

Facile
1
Préparation : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Recette de darne de lieu pochées pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Darne de lieu noir pochée - Etape 1
1
Darne de lieu noir pochée - Etape 2
2
Darne de lieu noir pochée - Etape 3
3
Darne de lieu noir pochée - Etape 4
4
Darne de lieu noir pochée - Etape 5
5
Darne de lieu noir pochée - Etape 6
6
Darne de lieu noir pochée - Etape 7
7
Darne de lieu noir pochée - Etape 8
8
Darne de lieu noir pochée - Etape 9
9
Darne de lieu noir pochée - Etape 10
10
Darne de lieu noir pochée - Etape 11
11
Darne de lieu noir pochée - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une tranche large d'un poisson rond (lieu noir, cabillaud, brochet...) peut s'appeler darne quelle que soit sa largeur mais aussi tronçon.

Compte tenu de la fragilité de la chair du poisson nous avons posé les darnes sur une grille pendant la cuisson (photo 5) pour pouvoir les extraire plus facilement. Sinon sortez-les avec une écumoire.
Il est important de bien contrôler la cuisson pour éviter l'ébullition qui dessècherait le poisson.
Je recommande toujours une cuisson du court-bouillon avant d'y plonger le poisson pour la saveur.

On pourra aussi servir le poisson froid avec une sauce tartare ou gribiche ou chaud avec un beurre blanc ou un classique beurre fondu (jus de citron réduit presque à sec dans lequel on ajoute du beurre en parcelles en emulsionnant au fouet).

Précisons cependant que la préparation montrée ici est en voie de disparition. En effet le poisson est de plus en plus souvent traité en filet.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 03/11/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Le vendredi c'est poissonnerie
Le vendredi c'est poissonnerie

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint
Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint

Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Poisson au court-bouillon
Poisson au court-bouillon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Quels vins boire avec le poisson ?
Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Couleurs infernales
Couleurs infernales

Halloween est sans conteste une fête haute en couleurs !

Préparer un consommé
Préparer un consommé

Tous nos conseils pour réussir les consommés de la cuisine classique

Le couperet chinois et japonais
Le couperet chinois et japonais

La précision du couteau japonais à portée de main 15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

All you need is lieu
All you need is lieu

Noir ou jaune, deux poissons à la chair bien différente.

Besoin d'un colin ?
Besoin d'un colin ?

Un poisson qui mérite plus que d'être juste pané.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0