Recettes de lieu noir

Darnes de lieu noir
Le lieu noir ou colin noir a une chair blanche.

Le lieu noir, parfois appelé aussi colin noir, est un poisson carnivore appartenant à la famille des cabillauds, principalement présent dans l’Atlantique Nord-Est. Riche en protéines et en vitamines B12, il s'agit d'un poisson dont la chair blanche est ferme et particulièrement savoureuse.

Le lieu noir peut être cuisiné de multiples façons. En papillote ou à la poêle, poché ou à la vapeur, Il s’accommode merveilleusement bien d'un simple trait de jus de citron ou d'une sauce béarnaise.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée

Cuisson du poisson au court-bouillon.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ceviche de cabillaud et lieu noir
Ceviche de cabillaud et lieu noir

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Tagliatelles de riz pimentées aux crevettes et lieu noir
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Filet de lieu noir à la crème moutardée
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Oka Poisson cru mariné
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Estofinade de lieu noir
Estofinade de lieu noir

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Curry de poisson
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Parmentier de poisson irlandais
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Lieu noir en papillotes
Lieu noir en papillotes

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Filet de lieu noir au curry
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