Le concombre est enfin démasqué !

L'été, cru mais aussi cuit, le concombre impose sa fraîcheur.

Ce légume d'été est de la même famille que les courgettes et les cornichons. Sa chair vert pâle est aqueuse, fraîche et croquante.

S'il est le roi de la cuisine d’été quand il est cru dans les salades, le tzatziki et les gaspachos, il peut aussi se cuisiner sauté au wok ou mijoté.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 08/06/2020.

Recettes et techniques du Chef

Gaspacho tomates concombre et basilic

Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs
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Recettes des Gourmets

Conserves de concombre à l'aigre douce

Flo/Au Fil du Thym - Une recette facile de conserve de concombre à l'aigre douce, moutarde et estragon. C’est piquant, fondant, savoureux: clairement une préparation qui mettra des saveurs originales dans vos futures salades.
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Smoothie vert au concombre, persil et pomme

Mes inspirations culinaires - Déguster un green smoothie est toujours une excellente façon de commencer sa journée, c’est rafraîchissant grâce au concombre et surtout parfait pour la détoxification avec l’ajout des épinards en résumant c’est une boisson saine et excellente source de fibres et d’antioxydants. Je n’ai ajouté aucun produit laitier ni sucre, grâce à la pomme il est naturellement sucré et riche en vitamine C.

Sauce tzatziki

Twinsribbons - Cette sauce rafraîchissante plait à beaucoup de personnes dans le monde ! Elle est parfaite pour les apéritifs dînatoires : des tartinades de tzatziki sur des blinis ou des bâtonnets de légumes crus à tremper dans cette sauce ! Elle peut même servir de sauce sur de bonnes boulettes de viande ou des brochettes de poulet marinés.

Salade de concombre Suo

margot zhang - Yi, suō yī huáng guā. Une technique de découpe de la cuisine chinoise pour préparer entièrement les concombres. Cette recette de salade est populaire, ayant une présentation originale, on le sert lorsqu'on reçoit les invités à la maison.
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Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques

Cuisiner en paix - Une autre façon de manger le concombre : cuit ! Le concombre cuit est excellent, vous allez adorer. Lorsque je propose ce plat, bien souvent les personnes ne savent pas qu’elles mangent du concombre, et pourtant beaucoup ne l’aiment pas. Vous pourrez servir ce plat avec un bol de riz thaï.

Velouté glacé avocat et concombre

Humour, Gloire et ... Beauté - Lorsqu'il fait vraiment beaucoup trop chaud,je voudrais ne m’alimenter que de choses issues directement du frigo ou du congélateur. Aujourd’hui donc, une soupe glacée au concombre pour la fraicheur et à l’avocat pour l’onctuosité, rafraichissante et tonique, à servir en entrée ou en verrines.
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Salade pois chiche à la tomate, concombre et feta

Tangerine Zest - Ça y est, je suis repartie dans ma vague de recettes de salades… Après celle aux haricots, c’est une salade pois chiche à la tomate, concombre et feta. J’adore les salades, c’est facile à faire, on peut les réinventer à l’infini et c’est pratique à emporter en lunch box au travail.

Wok de crevettes, concombre, fenouil et gingembre

La bonne bouffe à sam - Le concombre, ça se mange chaud aussi, juste poêlé. Il apportera à un plat astringence et amertume. Essayez cette recette simplissime et plutôt légère ! Le concombre sauté, c'est un régal avec les crevettes pour ce plat asiatique vite fait.

Salade de concombre aigre-piquante et bœuf grillé

La délicieuserie - Une salade fraîche et originale, préparée en 5 minutes, en finissant vos restes de grillades ! Cette recette est parfaite si vous êtes en possession de restes de viande de bœuf grillée (non marinée de préférence) et que vous n’avez pas beaucoup de temps: 5 minutes suffisent largement. Et le plaisir à manger cette salade est inversement proportionnel au temps passé à la préparer!