Le concombre est enfin démasqué !

L'été, cru mais aussi cuit, le concombre impose sa fraîcheur.

Ce légume d'été est de la même famille que les courgettes et les cornichons. Sa chair vert pâle est aqueuse, fraîche et croquante.

S'il est le roi de la cuisine d’été quand il est cru dans les salades, le tzatziki et les gaspachos, il peut aussi se cuisiner sauté au wok ou mijoté.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 08/06/2020.

Recettes et techniques du Chef

Gaspacho tomates concombre et basilic
Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Conserves de concombre à l'aigre douce
Flo/Au Fil du Thym - Une recette facile de conserve de concombre à l'aigre douce, moutarde et estragon. C’est piquant, fondant, savoureux: clairement une préparation qui mettra des saveurs originales dans vos futures salades.
3 coups de coeur
Smoothie vert au concombre, persil et pomme
Mes inspirations culinaires - Déguster un green smoothie est toujours une excellente façon de commencer sa journée, c’est rafraîchissant grâce au concombre et surtout parfait pour la détoxification avec l’ajout des épinards en résumant c’est une boisson saine et excellente source de fibres et d’antioxydants. Je n’ai ajouté aucun produit laitier ni sucre, grâce à la pomme il est naturellement sucré et riche en vitamine C.
Sauce tzatziki
Twinsribbons - Cette sauce rafraîchissante plait à beaucoup de personnes dans le monde ! Elle est parfaite pour les apéritifs dînatoires : des tartinades de tzatziki sur des blinis ou des bâtonnets de légumes crus à tremper dans cette sauce ! Elle peut même servir de sauce sur de bonnes boulettes de viande ou des brochettes de poulet marinés.
Salade de concombre suo
margot zhang - Yi, suō yī huáng guā. Une technique de découpe de la cuisine chinoise pour préparer entièrement les concombres. Cette recette de salade est populaire, ayant une présentation originale, on le sert lorsqu'on reçoit les invités à la maison.
1 coup de coeur
Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques
Cuisiner en paix - Une autre façon de manger le concombre : cuit ! Le concombre cuit est excellent, vous allez adorer. Lorsque je propose ce plat, bien souvent les personnes ne savent pas qu’elles mangent du concombre, et pourtant beaucoup ne l’aiment pas. Vous pourrez servir ce plat avec un bol de riz thaï.
Velouté glacé avocat et concombre
Humour, Gloire et ... Beauté - Lorsqu'il fait vraiment beaucoup trop chaud,je voudrais ne m’alimenter que de choses issues directement du frigo ou du congélateur. Aujourd’hui donc, une soupe glacée au concombre pour la fraicheur et à l’avocat pour l’onctuosité, rafraichissante et tonique, à servir en entrée ou en verrines.
1 coup de coeur
Salade pois chiche à la tomate, concombre et feta
Tangerine Zest - Ça y est, je suis repartie dans ma vague de recettes de salades… Après celle aux haricots, c’est une salade pois chiche à la tomate, concombre et feta. J’adore les salades, c’est facile à faire, on peut les réinventer à l’infini et c’est pratique à emporter en lunch box au travail.
Wok de crevettes, concombre, fenouil et gingembre
La bonne bouffe à sam - Le concombre, ça se mange chaud aussi, juste poêlé. Il apportera à un plat astringence et amertume. Essayez cette recette simplissime et plutôt légère ! Le concombre sauté, c'est un régal avec les crevettes pour ce plat asiatique vite fait.
Salade de concombre aigre-piquante et bœuf grillé
La délicieuserie - Une salade fraîche et originale, préparée en 5 minutes, en finissant vos restes de grillades ! Cette recette est parfaite si vous êtes en possession de restes de viande de bœuf grillée (non marinée de préférence) et que vous n’avez pas beaucoup de temps: 5 minutes suffisent largement. Et le plaisir à manger cette salade est inversement proportionnel au temps passé à la préparer!

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de terrine.

terrines Familia Wiss terrines Familia Wiss
20.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Sauce béarnaise vidéo
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Poires cuites sous vide vidéo
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Croque au sel (A la) lexique
Croque au sel (A la)

Radis à la croque au sel

5 tutos pour la cuisine de l'été ! pratique
5 tutos pour la cuisine de l'été !

C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef.

Qui veut du tzatziki ? recettes
Qui veut du tzatziki ?

Le tzatziki est l'idée fraîcheur à servir l'été à l'apéritif ou en accompagnement.

Quand conservation rime avec modération recettes
Quand conservation rime avec modération

À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.

Salade Caesar technique
Salade Caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Achards de citrons et gingembre technique
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Conserves de sauce tomates-aubergines-poivrons recette
Conserves de sauce tomates-aubergines-poivrons

Envie de Conserves de sauce tomates-aubergines-poivrons ? Découvrez cette recette d'aubergines et donnez votre avis en commentaire !

Conserves de tomates cocktail à l'huile recette
Conserves de tomates cocktail à l'huile

Tomates confites. Des petites tomates cocktail déshydratées puis confites à l'huile, pour des réserves de soleil toute l'année...

Conserves d'achards aux légumes de saison, à l'ancienne recette
Conserves d'achards aux légumes de saison, à l'ancienne

De bons légumes de saison blanchis, conservés dans du vinaigre et des condiments, une recette créole inspiré de la cuisine de l'Inde qui a tout du bon. Les achards se glissent dans les sandwichs et les hamburgers végétariens ou non, remplacent le kimchi. Les créoles utilisent les achards pour...

Conserves de tomates confites recette
Conserves de tomates confites

Dans ma fabrique on réalise des conserves de tomates confites pour en profiter durant tout l'hiver ;)

En ce moment

Le poireau botte en touche
Le poireau botte en touche
Le poireau, un légume indispensable en cuisine.
Des pizzas vertes mais pas forcément végétariennes
Des pizzas vertes mais pas forcément végétariennes
5 recettes pour se faire plaisir en changeant les couleurs de votre pizza préférée.
Leçon de géométrie pâtissière
Leçon de géométrie pâtissière
En pâtisserie, tout est histoire de proportions.
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de terrine.

terrines Familia Wiss terrines Familia Wiss
20.90 € sur amazon.fr

Commander >>