Croque au sel (A la)

Croque au sel (A la) - sel, radis, tomates, concombre, fèves, beurre

Définition

Se dit des aliments que l'on mange crus sans assaisonnement autre que du sel et parfois un peu de beurre frais.

On déguste ainsi les radis, les fèves, les tomates, les concombres, les petits artichauts nouveaux.

lexique

Définition du beurre noisette et quelques mots sur le "beurre noir".

lexique

Consistance particulière du beurre.

lexique

Suer des échalotes sans coloration

lexique

Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.

recettes

Le tzatziki est l'idée fraîcheur à servir l'été à l'apéritif ou en accompagnement.

recettes

Elle pousse si facilement dans les jardins qu'il serait dommage de s'en passer.

technique

Le beurre frit est une curiosité culinaire.

technique