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Les crosnes (crosnes du Japon)- Cuisiner les crosnes - Technique culinaire
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Les crosnes

Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Les crosnes - Etape 1
Les crosnes - Etape 2
Les crosnes - Etape 3
Les crosnes - Etape 4

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La meilleure manière de peler les crosnes est de les sasser avec du gros sel dans un torchon solide. Ensuite ils sont lavés et débarrassées des dernières parcelles de pellicules.

Il est nécessaire de les employer aussi frais que possible si on veut les nettoyer à fond et les obtenir bien blancs. En effet les crosnes sont petits et ont tendance à sécher assez vite. Le nettoyage des crosnes est une opération assez fastidieuse, ce qui peut expliquer aussi que sa consommation reste assez confidentielle.

Les crosnes pourront aussi être servis dans une salade composée ou en gratin.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  11/04/22 .

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