La meilleure manière de peler les crosnes est de les sasser avec du gros sel dans un torchon solide. Ensuite ils sont lavés et débarrassées des dernières parcelles de pellicules.
Il est nécessaire de les employer aussi frais que possible si on veut les nettoyer à fond et les obtenir bien blancs. En effet les crosnes sont petits et ont tendance à sécher assez vite. Le nettoyage des crosnes est une opération assez fastidieuse, ce qui peut expliquer aussi que sa consommation reste assez confidentielle.
Les crosnes pourront aussi être servis dans une salade composée ou en gratin.
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On se met un petit Arcade Fire comme Crown Of Love de l’album Funeral, parce que crosnes ça ressemble à Crowne, que le morceau est un tantinet rétro dans le rythme et que les associations d’idées c’est le nerf de la guerre, et que c’est comme ça...
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