Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes de la mort

Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes

Name: Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pigeon
Ingredients: 2 pigeons désossés (filets levés); 100 à 150 g de crosnes; 5 g de trompettes de la mort séchées réhydratées; 1 carotte; 1 blanc de poireau; 1 oignon; 1 échalote; 1 verre de vin blanc sec; 1 peu de truffe (facultatif); 4 cl de rhum ou d’Armagnac; QS de beurre; 1 gousse d’ail non épluchée; 1 brin de thym; 1/2 feuille de laurier; Sel et poivre du moulin; 1 pincée de fleur de sel; QS d’huile neutre ou graisse de canard

Jackie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 25 min

Ingrédients

2 personnes

2 pigeons désossés (filets levés)

100 à 150 g de crosnes

5 g de trompettes de la mort séchées réhydratées

1 carotte

1 blanc de poireau

1 oignon

1 échalote

1 verre de vin blanc sec

1 peu de truffe (facultatif)

4 cl de rhum ou d’Armagnac

QS de beurre

1 gousse d’ail non épluchée

1 brin de thym

0.5 feuille de laurier

Sel et poivre du moulin

1 pincée de fleur de sel

QS d’huile neutre ou graisse de canard

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette simple et savoureuse, parfaite pour une occasion spéciale, à partager en famille ou entre amis. L'association crosnes et trompettes fait des merveilles, c'est une délicieuse manière de faire connaissance avec ce légume ancien.

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Recette ajoutée le 25/01/16 - Mise à jour le 01/11/24 .

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Un beau plat de fêtes à préparer en écoutant Jamiroquai - Virtual Insanity

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