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Coquelet à l'ail au pain et au chorizo

Caille ou pigeon ?

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Pigeon en cocotte à la française
3
Cailles farcies au foie gras
2

Recettes des Gourmets

Coquelets sauce aux cèpes
Caille farcie aux amandes et abricots secs
Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Caille rôtie au miel et à la fleur de thym
Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes
Chartreuse de pigeon au foie gras, jus truffé
2
Cailles aux raisins, sauce au foie gras
Caille rôtie, poire confite et grains de chou-fleur.
Pigeon de Bresse rôti, cèpes et foie gras de canard
Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four
Cailles lardées
Coquelet à l'ail au pain et au chorizo
Une sélection de recettes créée le 15/12/16  - Mise à jour le 07/12/22 .

Maison les beignets svp !

Pas de friture sans friteuse.

SEB Friteuse SEB Friteuse

Voir aussi

Boissons de Noël
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Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?

Quand réveillon ne rime pas avec chapon
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Pintade, canard, gibiers : les poids moyens !

La pintade
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Une volaille prisée pour sa chair ferme, tendre et goûteuse.

Crapaudine (en)
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Pigeon en crapaudine

Proportions et grammages des volailles et gibiers
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Et poids moyen d'une pièce entière.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
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Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Quels vins boire avec le gibier ?
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Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

Yes we canette !
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Pour les fêtes, madame canard s'invite à votre table.

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