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Filets de cailles aux morilles Photo par épicétout

Caille ou pigeon ?

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef Simon

Pigeon en cocotte à la française
3
Cailles farcies au foie gras
2

Recettes des Gourmets

Filets de cailles aux morilles
Cailles rôties de Noël
Coquelets sauce aux cèpes
Caille farcie aux amandes et abricots secs
Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Caille rôtie au miel et à la fleur de thym
Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes
Chartreuse de pigeon au foie gras, jus truffé
2
Cailles aux raisins, sauce au foie gras
Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four
Cailles lardées
Une sélection de recettes créée le 15/12/16  - Mise à jour le 06/12/24 .

Voir aussi

Crapaudine (en)
Crapaudine (en)

Pigeon, caille, poulet en crapaudine

La pintade
La pintade

Une volaille prisée pour sa chair ferme, tendre et goûteuse.

Les volailles
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

Proportions et grammages des volailles et gibiers
Proportions et grammages des volailles et gibiers

Et poids moyen d'une pièce entière.

Quelle pintade !
Quelle pintade !

Une volaille à la chair fine et savoureuse.

Ça caille ici, non ?
Ça caille ici, non ?

Pour elle comme pour ses oeufs, la caille, on l'adore !

Yes we canette !
Yes we canette !

Pour les fêtes, madame canard s'invite à votre table.

Chapi chapon patapon !
Chapi chapon patapon !

Mon beau chapon, roi des tables de fêtes !

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