1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sélections>
  4. Viande>
  5. Volailles>
  6. Gibier
Coquelets sauce aux cèpes Photo par Stella Cuisine

Caille ou pigeon ?

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Pigeon en cocotte à la française
3
Cailles farcies au foie gras
2

Recettes des Gourmets

Coquelets sauce aux cèpes
Caille farcie aux amandes et abricots secs
Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Caille rôtie au miel et à la fleur de thym
Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes
Chartreuse de pigeon au foie gras, jus truffé
2
Cailles aux raisins, sauce au foie gras
Caille rôtie, poire confite et grains de chou-fleur.
Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four
Cailles lardées
Coquelet à l'ail au pain et au chorizo
Une sélection de recettes créée le 15/12/16  - Mise à jour le 07/12/22 .

Voir aussi

Crapaudine (en)
Crapaudine (en)

Pigeon en crapaudine

Proportions et grammages des volailles et gibiers
Proportions et grammages des volailles et gibiers

Et poids moyen d'une pièce entière.

Quand réveillon ne rime pas avec chapon
Quand réveillon ne rime pas avec chapon

Pintade, canard, gibiers : les poids moyens !

La pintade
La pintade

Une volaille prisée pour sa chair ferme, tendre et goûteuse.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos grandes tablées de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Ça caille ici, non ?
Ça caille ici, non ?

Pour elle comme pour ses oeufs, la caille, on l'adore !

Quelle pintade !
Quelle pintade !

Une volaille à la chair fine et savoureuse.

Et Miss Farce est...
Et Miss Farce est...

Légumes, viandes... Les farces donnent un concentré de saveurs dans vos assiettes.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0