Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes pour les fêtes

Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes

Name: Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pigeon
Ingredients: 6 filets de pigeon; 2 endives; 400 g de cèpes; 2 œufs; 8 tranches fines de lard fumé; 50 g de lardons; 2 pincées de 4 épices; 20 g de beurre; 15 cl de crème; Huile d’olive; 1 gousse d’ail; 2 cuillères à soupe de persil ciselé finement; Sel, poivre

épicétout

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

4 personnes

6 filets de pigeon

2 endives

400 g de cèpes

2 œufs

8 tranches fines de lard fumé

50 g de lardons

2 pincée de 4 épices

20 g de beurre

15 cl de crème

Huile d’olive

1 gousse d’ail

2 cas de persil ciselé finement

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La présentation du pigeon en ballotin est particulièrement classe pour les fêtes. Il s'agit d'une viande qui s'accommode particulièrement bien avec des saveurs ayant une grande puissance aromatique comme les cèpes mais les chanterelles auraient elles aussi toute leur place dans cette délicieuse recette.

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Publié le 30 novembre 2013 à 10h54, Modifié le 1 novembre 2024 à 11h59

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes

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Un délicieux plat à savourer en écoutant Jealous Guy de John Lennon and The Plastic Ono Band

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Caille ou pigeon ?

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