Recettes de chanterelles
Également appelées girolles, les chanterelles appartiennent au genre Cantharellus qui regroupe différentes espèces de champignons toutes comestibles, comme les chanterelles en tube, les chanterelles de Fries, les chanterelles jaunes et violettes ou encore les girolles. Leurs principales caractéristiques résident dans la présence de plis sous leur chapeau convexe en forme d'entonnoir. Les chanterelles profitent de l’humidité et de l’herbe pour se développer dès le mois de juin jusqu'au mois d'octobre, voire un peu plus si le climat le permet.
Les chanterelles s'associent merveilleusement bien aux oeufs, dans une omelette ou dans des oeufs cocotte. Dans une poêlée et à la crème, elles accompagnent n'importe quel plat de viande blanche.
Idées de recettes de chanterelles des Gourmets
Polenta crémeuse au gruyère suisse et chanterelles
sotis - Un accompagnement plein de douceur et de saveur pour une viande en sauce.
Patates douces farcies aux chanterelles
kilometre-0 - On trouve de plus en plus de patates douces en local. Voilà une bonne raison pour en faire une cure
Magrets de canard sauce au miel et balsamique
cuisine en folie - Et compotée d'airelles, purée de topinambours, poêlée de courge et chanterelles. Vous cherchez une recette de magrets de canard originale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Poêlée de chanterelles au grué de cacao
la danse des casseroles - Un accompagnement parfait pour les fêtes de fin d'année, avec cette poêlée de chanterelles au grué de cacao. Facile, rapide et raffiné
Chevreuil aux chanterelles
Streetfood et cuisine du monde - Restes de gibiers, de cuissot de chevreuil ou autres beaux morceaux, cuisinez les à la suédoise. Une recette anti-gaspi, particulièrement raffinée ! A défaut de chevreuil, utilisez d'autres gibiers à poil. Une cuisine compatible avec un régime sans gluten.
Poêlée de chanterelles
Une French girl cuisine - Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.
Risotto aux chanterelles, aux cèpes et aux châtaignes, chips de pancetta au poivre
cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto aux chanterelles, aux cèpes et aux châtaignes, chips de pancetta au poivre.
Mix chanterelles.
Les Gourmands disent - [On profite...] 🍄 Avant que le froid est raison des derniers champignons, nous avions envie de vous rappeler quelques unes de nos suggestions autour de la chanterelle...
Fondue de poireaux. poêlée de chanterelles.
Les Gourmands disent - [Sans poisson, ni viande!] 🍄 Nous sommes de plus en plus sensibles à l’origine des produits que nous cuisinons. Lorsque cela est possible, nous préférons charger dans notre panier des produits locaux. Nous nous efforçons également de consommer moins de viandes ou de poissons. Pour cette suggestion, nous avons profité de jolies chanterelles grises et, de jeunes poireaux.
Poêlée de chanterelles
L'Eau à la Bouche - Vous pouvez servir ces chanterelles en entrée ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Et si vous le souhaitez pour une poêlée plus gourmande, ajoutez un peu de vin blanc ou de crème.
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Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !
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