Chanterelles et automne : toutes nos recettes

Name: Chanterelles ou girolles un choix de recettes au top !
Total time: 30 min
Cuisine: chanterelles

Il existe plusieurs espèces de chanterelles notamment la chanterelle en tube.

Également appelées girolles, les chanterelles appartiennent au genre Cantharellus qui regroupe différentes espèces de champignons toutes comestibles, comme les chanterelles en tube, les chanterelles de Fries, les chanterelles jaunes et violettes ou encore les girolles. Leurs principales caractéristiques résident dans la présence de plis sous leur chapeau convexe en forme d'entonnoir. Les chanterelles profitent de l’humidité et de l’herbe pour se développer dès le mois de juin jusqu'au mois d'octobre, voire un peu plus si le climat le permet.

Les chanterelles s'associent merveilleusement bien aux oeufs, dans une omelette ou dans des oeufs cocotte. Dans une poêlée et à la crème, elles accompagnent n'importe quel plat de viande blanche.

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Toutes les recettes de chanterelles et automne des Gourmets

Des idées de recettes de chanterelles et automne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghetti aux chanterelles et au cognac

Del's cooking twist

Lorsque je me laisse tenter par un plat un peu plus recherché et rempli d’élégance, j’opte pour ces spaghetti aux chanterelles. Cette recette est relativement similaire à celle que je viens de vous énoncer, mais j’y ajoute un twist de cognac et de piment pour apporter un peu de caractère à l’ensemble. Je parsème ensuite l’ensemble d’un peu de fromage Västerbotten râpé (un fromage typiquement suédois), mais vous pouvez parfaitement utiliser un peu de parmesan à la place. Un plat de spaghetti qui ravira vos papilles !

Champignons poêlés à la cannelle

La tête dans le panier

Temps d'automne, temps de champignons...ici dans une version classique (poêles aux herbes) mais aussi nouvelle, avec de la cannelle ! Un mariage surprenant et très réussi. Servir en accompagnement d’un rôti.

Terrine de champignons

Jackie

Une terrine de champignons, l’automne a maintenant pris ses quartiers et nous avons à notre portée les produits que nous offrent l’automne, dont les champignons des sous-bois qui sentent bon l’humus. Je ne connais pas les champignons pour pouvoir les cueillir moi même sans danger et c’est bien dommage. Cela ne m’empêche pas de les cuisiner, car je les apprécie beaucoup mais je suis juste obligée de les acheter.

Fine Tartelette d'automne savoyarde, girolles et chanterelles, crème au Morbier

cuisine en folie

Envie de goûter à la recette de fine tartelette d'automne savoyarde , girolles et chanterelles, crème au morbier ... ? Cette recette de chanterelles est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Oeufs cocottes aux chanterelles et au thym

Del's cooking twist

Les oeufs cocotte sont faciles et rapides à préparer et ils ont cet avantages de sublimer de nombreuses garnitures telles que des asperges, des oeufs de poisson, des champignons. Ces oeufs cocottes aux chanterelles constituent une belle entrée, simple et authentique.

Tartelettes aux saveurs des sous-bois

Jackie

Promenons nous dans les bois avec ces tartelettes aux saveurs des sous-bois accompagnées de sa poêlée de girolles à l’ail des ours.

Galettes de courge butternut au piment doux, Paprika et curry, poêlée de chanterelles

cuisine en folie

Essayez cette recette de paprika et donnez votre avis en commentaire !

Patates douces farcies aux chanterelles

kilometre-0

On trouve de plus en plus de patates douces en local. Voilà une bonne raison pour en faire une cure

Omelette aux chanterelles

kilometre-0

Un classique

Quiche aux chanterelles et pleurotes

Patty Saveurs

Quiche aux chanterelles et pleurotes avec lardons, une recette aux saveurs automnales.

Jack be little farcies aux champignons et oeuf poché

Il était une recette

Des courges version mini garnies aux champignons des sous-bois et accompagnées de leur oeuf poché où comment se faire plaisir en toute simplicité!

Tartine rôtie, crème de fromages et fricassée de girolles et chanterelles

cuisine en folie

Intéressé par la réalisation d'une recette de tartine rôtie, crème de fromages et fricassée de girolles et chanterelles ? Suivez cette recette de chanterelles et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelles

cuisine en folie

Avez-vous envie de préparer une recette de tourte aux champignons de paris, girolles et chanterelles ? Cuisinez en suivant cette recette de champignons et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.