Automne et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Cette courge butternut rôtie marie la douceur naturelle du légume de saison avec la richesse fondante du reblochon et le croquant des noisettes. Parfaite en plat principal végétarien ou en accompagnement gourmand, elle incarne l'esprit de l'automne en cuisine. Simple à préparer, elle ravira vos convives avec ses saveurs chaleureuses et son aspect appétissant.

Cette année, grâce à mon déshydrateur, je me lance dans les figues séchées : c'est un bon moyen de faire des réserves de gourmandises pour l'hiver. De plus, les figues sèches sont un excellent en-cas pour les petits creux de la journée (à condition de ne pas abuser car le taux de sucre est élevé).

Une soupe de lasagnes et lentilles, complète et réconfortante, parfaite pour les premiers froids ! Dégustez-la aussitôt. Pour la conserver, faites cuire les pâtes à part et ajoutez-les au dernier moment. Idéal pour recycler des restes ou morceaux cassés de feuilles de lasagne mais d'autres pâtes feront aussi l'affaire.

L'abondance est un fromage savoyard d’exception, au goût subtil et à la texture fondante. Il se prête à de multiples utilisations en cuisine et se marie particulièrement bien avec le goût boisé des morilles et l'onctuosité d'une polenta réconfortante.

L'automne ce n'est pas que des plats mijotés. C'est aussi des petits plats savoureux à base d'épices, comme ici avec les chaussons aux carottes & lentilles corail. En effet, le curry - en plus de très bien s'accorder à ces deux ingrédients - vient apporter chaleur et saveur pour en faire un plat réconfortant !

On reste sur du très classique avec cette association entre patate douce, échalote et champignons, mais pourquoi changer une équipe qui gagne ? La grenade apporte juste la petite touche d'acidulé qui va bien, les amandes le croquant qu'on aime tant.

La betterave rouge se mêle harmonieusement aux noix croquantes, au vinaigre balsamique et à la fraîcheur de la ciboulette. Une explosion de saveurs en quelques étapes simples et rapides pour intégrer la betterave rouge au menu.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de gâteau pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Une tarte tatin renversante qui marie la douceur fondante des poires au caractère du chocolat et à la chaleur du gingembre. Cette version, allégée et sans lactose, séduit par son équilibre entre gourmandise et légèreté. Parfaite pour accueillir l’automne tout en douceur, elle peut aussi se personnaliser selon vos envies : remplacez le gingembre par de la cannelle ou de la cardamome pour une touche plus douce et épicée.

Cette compote onctueuse et peu sucrée sublime la saveur délicatement acidulée du coing. Elle se déguste seule, tiède ou froide, mais s’adapte aussi à toutes les envies gourmandes.

Avec un peu de granola, sur une tranche de pain au levain beurrée, ou en trempouille pour des biscuits maison, elle devient un vrai plaisir du quotidien. Elle peut aussi servir de base pour une tarte, napper des crêpes ou remplacer une partie de la matière grasse dans un gâteau, pour une touche fruitée et légère.

Après ces fêtes, je vous propose une petite recette sympathique et saine de courge butternut, un légume que j'affectionne tout particulièrement, et dont la récolte a été généreuse. La préparation est très simple et rapide. On place la courge préparée une petite heure environ, ou moins, selon sa taille, sous l'Extra Crisp du Cookeo® (à défaut, un four classique fera l'affaire).

La partie évidée sera forcément plus croustillante que la partie pleine. On a tellement aimé cette variante de cuisson de la butternut que je l'ai déjà refaite ! Et je compte bien m'en délecter une nouvelle fois...

Aujourd’hui, j’utilise un ingrédient peu connu, le fruit du jacquier, pour vous proposer une nouvelle recette. Une cocotte de jackfruit, des pommes de terre grenailles et des morilles. Un plat crémeux, savoureux et authentique qui je l’espère vous plaira. Cette recette, si vous la suivez à la lettre est totalement vegan/végétalienne. Elle est cuisinée sans aucun produit d’origine animale.

Un bon gratin de ravioles du Dauphiné végétarien, allégé en matières grasses, nappé à la crème de courge butternut... Les clichés pris à la va-vite ne reflètent vraiment pas la qualité que peut avoir l’ensemble, mais je ne peux que vous conseiller d’y goûter… absolument délicieux !

Une recette végétarienne très sympathique qui fait la part belle aux légumes de saison. J’ai utilisé ici des patates douces et des épinards mais vous pourrez la préparer avec d’autres légumes du marché si vous ne trouvez pas ceux-là. C'est comme vous préférez !

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et étonnante : une courge farcie au millet, carotte, courgette et topinambour, et parfumée à la vanille et à la fève tonka. Une association qui pourrait surprendre mais qui plaira aux amateurs de sucré salé.

Une tatin salée pleine de douceur et de couleurs ! Carottes et potimarron se marient dans un délicieux caramel, et du chèvre frais, recouverts d’une pâte feuilletée dorée. À la fois fondante et croustillante, cette tarte renversée célèbre les saveurs d’automne et ravira aussi bien les végétariens que les gourmets curieux.

Aujourd’hui je vous propose un repas savoureux et réconfortant parfait pour l’automne et aussi pour l’hiver avec cette délicieuse recette de pâtes à la citrouille.

Les pâtes cuites sont mélangées à une sauce crémeuse à base de purée de citrouille, de beurre noisette, de parmesan et de feuilles de sauge fraîches pour créer un mets délicieux. Cette recette simple et facile est savoureuse, la sauce est parfaite si merveilleusement crémeuse !

La focaccia a beau être un classique indétrônable, cette version au potimarron lui offre un nouveau souffle. Sa couleur dorée et chaleureuse annonce déjà la saison avant même la première bouchée, et la douceur naturelle du potimarron s'intègre dans la mie avec une subtilité qui surprend agréablement. Moelleuse à cœur, légèrement croustillante en surface, elle accompagne une soupe d'automne avec beaucoup de naturel, relève un plat salé avec caractère, ou se déguste simplement nature, les doigts encore tièdes de la sortir du four. Une focaccia qui sent bon la saison et qui ne manquera pas de faire parler d'elle à table.

Un feuilletage bien doré, des oignons fondants doucement confits dans le cidre, une touche de fromage pour la gourmandise… Cette tarte aux oignons a tout pour plaire. Simple, parfumée et généreuse, c’est le genre de recette qui réchauffe et qui régale sans jamais décevoir.

Un pâté oui, mais sans viande cette fois ! Il sera idéal pour l'apéritif du week-end (oui je sais je ne pense qu'à ça toute la semaine !), avec des saveurs d'automne, vous allez adorer en faire de petits toasts ! Convient aux végétariens et même aux vegans !