Recettes d'automne de Chef Simon

Voici la liste des recettes d'automne par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

7

Cerfeuil tubéreux

Un légume racine peu consommé.

Oeuf poché forestière

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

4

Tarte Tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

9

Choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

5

Pleurotes sautés

Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.

8

Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

9

Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

26

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

2

Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

6

Moules marinière

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

12

Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

1

Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

5

Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

11

Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

5

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