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Recettes d'automne de Chef Simon

Récolte de châtaignes, pommes et noix
Voici la liste des recettes d'automne par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes d'automne partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue
Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.
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Cotelettes de marcassin Saint Hubert
Cotelettes de marcassin Saint Hubert
Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.
Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière
Une excellente façon d'utiliser je jus de cuisson des moules pour en faire un délicieux potage.
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Potimarron rôti aux épices
Potimarron rôti aux épices
Vous n'êtes pas obligés d'éplucher le potimarron s'il est bio et si la texture de la peau ne vous dérange pas.

A vous de choisir les épices qui vous plaisent mais pour ma part, noix de muscade, curry et paprika sont mes favoris avec...
3
Tarte normande
Tarte normande
Une tarte qui réunit deux trésors normands : les pommes et la crème !
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Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes
Pure gourmandise !
5
Moules marinière
Moules marinière
Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !
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Soufflé au potiron
Soufflé au potiron
Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.
5
Tarte pommes poires
Tarte pommes poires
Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.
5
Les crosnes
Les crosnes
Ou crosnes du Japon
Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Une recette applicable à d'autres légumes secs.
8
Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint Jacques sautées
Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.
29
Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Aux petits légumes et bouillon dashi.
3
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.
3
Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
3
Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme
Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme
Idéal pour une mise en bouche festive.
2
Tarte Tatin
Tarte Tatin
Une tarte aux pommes renversée caramélisée.
9
Crumble pommes myrtilles
Crumble pommes myrtilles
Appareil à crumble, pommes et myrtilles.
3
Chartreuse de poule faisane : la mise en place
Chartreuse de poule faisane : la mise en place
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
1
Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère
Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
8

Recettes par tags

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