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Recettes d'automne de Chef Simon - Page 4

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
Voici la liste des recettes d'automne par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
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Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
2
Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Oeuf poché forestière
Oeuf poché forestière
Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.
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Préparer un potiron
Préparer un potiron
Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.
3
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Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne
Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.
Nettoyer une coquille saint Jacques
Nettoyer une coquille saint Jacques
Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.
2
Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
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Eplucher et évider une pomme
Eplucher et évider une pomme
Ou comment se passer du vide-pomme ?
La pomme de terre Vitelotte
La pomme de terre Vitelotte
Une pomme de terre violette.
Coulis de potiron
Coulis de potiron
Parfumé au cumin.
Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Simple mais mortellement délicieux !
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Recettes par tags

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