Chou vert braisé

1 -  Diviser le chou nettoyé de ses grosses feuilles vertes abîmées puis selon la grosseur, fendre en suivant le trognon en deux, trois ou plus si affinités.

2 -  Plonger dans l'eau bouillante salée et pour obtenir une cuisson plus rapide et obtenir de surcroît un végétal vert et moélleux, une cuiller à café de bicarbonate de soude.

3 -  Contenir avec un petit couvercle les quatiers du chou qui remontent inéluctablement à la surface.

4 -  Rincer à l'eau froide après quelques minutes de cuisson. C'est hallucinant comme le blanchiment est rapide sur le chou vert.

5 -  Suer les carottes et les oignons, le thym.

6 -  Ajouter les quartiers de chou.

7 -  Contenir à l'aide d'un couvercle.

8 -  Couvrir avec un deuxième couvercle et cuire à feu trés doux jusqu'à ce que le couteau puisse passer dans les côtes du chou avec facilité et sans que les feuilles ne soient désagrégées. Cela implique une surveillance bienveillante.

9 -  Aprés cuisson égoutter et éliminer les côtes du chou.

10 -  Découper les quartiers du chou en plusieurs parts.

11 -  Presser entre les mains pour éliminer l'excédent d'eau.

12 -  Le chou est maintenant pret à être utilisé pour garnir par exemple la chartreuse de poule faisane.