Le chou vert braisé accompagne merveilleusement le gibier ! Photo par Africa Studio

Chou vert braisé

Name: Chou vert braisé
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: vert
Ingredients: 1 chou vert; 150 g d'oignons; 150 g de carottes; thym

Une garniture classique, avec les gibiers par exemple.

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour cette recette de chou vert braisé

1 chou vert

150 g d'oignons

150 g de carottes

thym

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Préparation de la recette

1Diviser le chou nettoyé de ses grosses feuilles vertes abîmées puis selon la grosseur, fendre en suivant le trognon en deux, trois ou plus si affinités.

2Plonger dans l'eau bouillante salée et pour obtenir une cuisson plus rapide et obtenir de surcroît un végétal vert et moelleux, une cuillère à café de bicarbonate de soude.

3Contenir avec un petit couvercle les quartiers du chou qui remontent inéluctablement à la surface.

4Rincer à l'eau froide après quelques minutes de cuisson. C'est hallucinant comme le blanchiment est rapide sur le chou vert.

5Suer les carottes et les oignons, le thym.

6Ajouter les quartiers de chou.

7Contenir à l'aide d'un couvercle.

8Couvrir avec un deuxième couvercle et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le couteau puisse passer dans les côtes du chou avec facilité et sans que les feuilles ne soient désagrégées. Cela implique une surveillance bienveillante.

9Après cuisson égoutter et éliminer les côtes du chou si nécessaire.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Le chou n'est pas un légume toujours apprécié mais c'est de cette façon, il faut bien avouer, qu'il a gagné ses lettres de noblesse. Il est parfait pour accompagner le gibier et pour cette même raison il est la garniture principale de la chartreuse de poule faisane.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 21 août 2024 à 09h47

Accord mets et musique

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On ne peut pas être fan du chou-vert, mais en revanche le cuisiner sur Three Friends (Gentle Giant - Three Friends) vous aidera à dépasser le doute raisonnable qui comme le rock progressif vous élèvera dans la pyramide de la connaissance musicale !