Recettes de petits choux irrésistibles à déguster au dessert ou en entrée
Les choux, c'est trop mignon ! Choux craquelins, gougères, profiteroles ou chouquettes, ils prennent diverses formes pour aiguiser toujours plus notre gourmandise. Salés ou sucrés, on les fourre selon nos envies, avec une délicieuse crème patissière au chocolat pour un goûter ultra gourmand ou avec un fromage et des herbes fraîches pour un apéro sympa entre amis.
Mais pour décrocher le graal et croquer dans un chou, il faut le mériter, et pour cela, réussir sa pâte à choux est une condition sine qua non. Avec les conseils du Chef, vos choux raplaplas ne seront plus qu'un mauvais souvenir.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
St honoré à la ganache montée au praliné
vision-plaisir - Le St Honoré, la gourmandise par excellence.
Gougère bourguignonne
Yourguardianchef - Les Gougère Bourguignonne sont des choux où le sucre est remplacé par le fromage et le lait par l'eau. Ils sont parfaits pour une table de buffet, car ils peuvent être servis à température ambiante et peuvent être faits la veille.
Paris brest traditionnel
Johan - maPatisserie.fr - Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Profiteroles maison au chocolat
Les petits secrets de lolo - Qui peut résister à des profiteroles ? Des choux croquants garnis de glace à la vanille et recouverts d'une délicieuse sauce au chocolat...C'est le bonheur !
Religieuses à la noix de coco
A Prendre Sans Faim - Une autre recette de religieuses ici à la noix de coco pour un côté exotique.
Coleslaw fruité
A Prendre Sans Faim - Une autre recette de coleslaw ici en version avec des fruits pour encore plus de gourmandise et de couleurs.
Crème diplomate à la vanille
Recettes au companion ou pas - Un crème diplomate légère au la vanille pour vos pâtisseries comme fraisier, mille-feuilles, choux et bien d’autres
Rochers chocolat caramel tonka
Comme Une Envie de Douceur - Cette fois j’avais envie de chocolat et de gourmandise alors j’ai réalisé des choux craquelin au cacao que j’ai garnit d’un craquant feuilletine, un caramel crémeux à la tonka et une crème pâtissière chocolat. Le tout enrobé d’un glaçage rocher...
Religieuses chocolat praliné
A Prendre Sans Faim - Une autre recette de religieuse ici avec une crème pâtissière au praliné fait maison et un dôme de chocolat recouvert de pralin.
Choux tout chocolat
Constieland - Voici la recette de choux de choux croquants composés d’un chou tout choco, d’une ganache montée au chocolat au lait Jivara 40% de chez Valrhona, et d’une ganache chocolat noir 65% Inaya de chez cacao Barry.
Crème mousseline
Recettes au companion ou pas - Voici une crème mousseline facile ou appelée aussi crème à fraisier mais pour toutes autres pâtisseries
Salambo
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Ce dessert est partit si vite à la maison, une chance que j'ai pu faire une photo pour vous les présenter :D . J'ai voulu m'attaquer au salambo que certains appelle aussi '' gland ''. Une crème pâtissière au goût léger de...
Minis éclairs au chocolat
A Prendre Sans Faim - Une recette classique de la pâtisserie que j'ai cette fois-ci fait en version chocolat noir et en mignardise pour les cafés gourmands. Vous trouverez dans mes desserts en pâte à choux d'autres éclairs à d'autres goûts si vous voulez varier les...
Chou-fleur poêlé aux amandes
A Prendre Sans Faim - Une recette facile et rapide pour agrémenter le chou-fleur différemment.
Crème pâtissière healthy
Amelia - Avant tout, petite explication : la crème anglaise est réalisée comme la crème pâtissière mais est beaucoup plus liquide. Ce type de crème est utilisé très souvent en pâtisserie, que se soit dans les choux, les charlottes, ou tout autres...
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Mille feuilles chocolat vanille
Contes et Délices - Mon premier millefeuille 100 % fait maison, facile et inratable réalisé avec une pâte feuilletée rapide et de la crème diplomate parfumée moitié vanille et moitié...
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
J'ai envie de pâte à choux !
Choux, éclairs, religieuses, saint-honoré, chouquettes, les idées ne vont plus vous manquer.
Des recettes vraiment trop choux
Préférez une pâte à choux neutre pour en faire des gourmandises sucrées et salées !
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.
A propos de Chef Simon
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