Recettes de petits choux irrésistibles à déguster au dessert ou en entrée

Name: Recettes de petits choux irrésistibles à déguster au dessert ou en entrée
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: choux

La pâte à choux est façonnée en boules creuses. Photo par Campus France.

Les choux, c'est trop mignon ! Choux craquelins, gougères, profiteroles ou chouquettes, ils prennent diverses formes pour aiguiser toujours plus notre gourmandise. Salés ou sucrés, on les fourre selon nos envies, avec une délicieuse crème patissière au chocolat pour un goûter ultra gourmand ou avec un fromage et des herbes fraîches pour un apéro sympa entre amis.

Mais pour décrocher le graal et croquer dans un chou, il faut le mériter, et pour cela, réussir sa pâte à choux est une condition sine qua non. Avec les conseils du Chef, vos choux raplaplas ne seront plus qu'un mauvais souvenir.

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Recettes, techniques et vidéos de choux du Chef

Chou rouge à la flamande

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Chou rouge, pomme et sucre vergeoise.

Pâte à choux et éclairs

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Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Oeufs brouillés à la truffe

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Présentés en choux ou en éclairs.

Cuisson des choux et éclairs

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Des choux à la crème qui se tiennent sans s'effondrer.

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Meilleures recettes de choux des Gourmets

Des idées de recettes de choux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte Orée des Bois poires chocolat

LesPetitesChouquettes

Voici la nouvelle version de ma tarte Orée des Bois ! Une tarte que je réalise souvent car elle plaît énormément. Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes au chocolat parsemée de morceaux de poires, d’un glaçage miroir cacao, de poires pochées et de choux à la vanille.

Trio de choux poêlés au chorizo

auxdelicesdemanue

Cette recette de choux poêlés au chorizo est vraiment rapide à préparer, elle nécessite peu d'ingrédients et vous régalera avec peu de calories. Elle a tout bon !

Chakchouka aux légumes verts

A Prendre Sans Faim

Voici une autre version de la "chakchouka" ou "shakshuka" ici avec un mélange de légumes verts, aux épices, fromage, coriandre et amandes. Un vrai régal.

Atjar Tjampoer

Clementine

Des pickles indonésiens ! Une recette pour tous ceux qui aiment les pickles aigre doux mais aussi pour utiliser les légumes qui restent dans votre réfrigérateur.

Petits choux au saumon fumé et crème de raifort

Del's cooking twist

Des petits choux « de luxe » au saumon et à la crème de raifort absolument inratables, qui émerveilleront les papilles et les pupilles vos invités ! Ces petits choux feront une mise en bouche très élégante pour les fêtes et autres occasions !

Chouquette finger's

Davy

Et si pour une fois on cassait les codes et que l'on laissait une place pour des idées différentes ! Des chouquettes originales, pas rondes mais longues, avec du sucre perlée, des pistaches et saupoudré de sucre glace.

Couronne de choux à la crème d'avocat et saumon

Le popoteur

De jolis petits choux maison, une garniture toute en fraicheur, voilà de quoi en épater plus d'un pour un apéritif festif mais aussi une entrée chic.

Mini choux tapenade et tomates séchées pour l'apéro

Turbigo Gourmandises

Des petits choux maison garnis d'un mélange de fromage fouetté et de tapenade avec des pétales de tomates séchées.

Mini choux Mojito

Turbigo Gourmandises

Pour les accros du mojito, des mini choux garnis de glace au citron avec un coulis rhum menthe et citron vert.

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Nouveautés : des recettes de choux qui changent !

Taboulé de chou-fleur

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Recette vegan. Une belle recette de taboulé au chou fleur, sans gluten ! elle est préparée à base de chou-fleur haché finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cette salade froide composée de persil et légumes,… le tout rafraichi de jus de citron, ail.

Kare kare

Oh la gourmande

Un voyage vers les Philippnes avec ce plat bien savoureux

Coleslaw aux cranberries et au sirop d'érable

Les Gourmandises De Lilie

Parfait pour accompagner une grillade ou tout simplement pour se faire plaisir avec une salade gourmande.

Salade de chou et mangue

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Une salade originale

Gratin de choudou à la mozzarella

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Un choudou en gratin… Un plat simple et délicieux… A déguster avec une viande grillée

Purée brocolis pommes de terre

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Purée brocolis pommes de terre. Une recette de légumes cuits à la vapeur. Economique, sain et rapide à faire.

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Brocolis à la vapeur avec un autocuiseur. Cette recette à la cocotte minute est très rapide à faire. Moins de 10 minutes suffisent pour un chou excellent !

Wok de pak choï au tofu mariné

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Plusieurs légumes préparés au wok

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Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.