Recettes de petits choux irrésistibles à déguster au dessert ou en entrée

choux à la crême
La pâte à choux est façonnée en boules creuses. Photo par Campus France.

Les choux, c'est trop mignon ! Choux craquelins, gougères, profiteroles ou chouquettes, ils prennent diverses formes pour aiguiser toujours plus notre gourmandise. Salés ou sucrés, on les fourre selon nos envies, avec une délicieuse crème patissière au chocolat pour un goûter ultra gourmand ou avec un fromage et des herbes fraîches pour un apéro sympa entre amis.

Mais pour décrocher le graal et croquer dans un chou, il faut le mériter, et pour cela, réussir sa pâte à choux est une condition sine qua non. Avec les conseils du Chef, vos choux raplaplas ne seront plus qu'un mauvais souvenir.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Cuisson des choux et éclairs
Cuisson des choux et éclairs

Des choux à la crème qui se tiennent sans s'effondrer.

Oeufs brouillés à la truffe
Oeufs brouillés à la truffe

Présentés en choux ou en éclairs.

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Quelques vidéos des Gourmets

St Honoré à la ganache montée au praliné
St honoré à la ganache montée au praliné

vision-plaisir - Le St Honoré, la gourmandise par excellence.

Gougère Bourguignonne
Gougère bourguignonne

Yourguardianchef - Les Gougère Bourguignonne sont des choux où le sucre est remplacé par le fromage et le lait par l'eau. Ils sont parfaits pour une table de buffet, car ils peuvent être servis à température ambiante et peuvent être faits la veille.

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr - Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme...

Pâte à choux
Pâte à choux

CUISINE EN FOLIE - De beaux choux calibrés et croquants !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Profiteroles maison au chocolat
Profiteroles maison au chocolat

Les petits secrets de lolo - Qui peut résister à des profiteroles ? Des choux croquants garnis de glace à la vanille et recouverts d'une délicieuse sauce au chocolat...C'est le bonheur !

Religieuses à la noix de coco
Religieuses à la noix de coco

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de religieuses ici à la noix de coco pour un côté exotique.

Coleslaw fruité
Coleslaw fruité

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de coleslaw ici en version avec des fruits pour encore plus de gourmandise et de couleurs.

Crème diplomate à la vanille
Crème diplomate à la vanille

Recettes au companion ou pas - Un crème diplomate légère au la vanille pour vos pâtisseries comme fraisier, mille-feuilles, choux et bien d’autres

Rochers chocolat caramel tonka
Rochers chocolat caramel tonka

Comme Une Envie de Douceur - Cette fois j’avais envie de chocolat et de gourmandise alors j’ai réalisé des choux craquelin au cacao que j’ai garnit d’un craquant feuilletine, un caramel crémeux à la tonka et une crème pâtissière chocolat. Le tout enrobé d’un glaçage rocher...

Religieuses chocolat praliné
Religieuses chocolat praliné

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de religieuse ici avec une crème pâtissière au praliné fait maison et un dôme de chocolat recouvert de pralin.

Choux tout chocolat
Choux tout chocolat

Constieland - Voici la recette de choux de choux croquants composés d’un chou tout choco, d’une ganache montée au chocolat au lait Jivara 40% de chez Valrhona, et d’une ganache chocolat noir 65% Inaya de chez cacao Barry.

Crème mousseline
Crème mousseline

Recettes au companion ou pas - Voici une crème mousseline facile ou appelée aussi crème à fraisier mais pour toutes autres pâtisseries

Salambo
Salambo

Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Ce dessert est partit si vite à la maison, une chance que j'ai pu faire une photo pour vous les présenter :D . J'ai voulu m'attaquer au salambo que certains appelle aussi '' gland ''. Une crème pâtissière au goût léger de...

Minis éclairs au chocolat
Minis éclairs au chocolat

A Prendre Sans Faim - Une recette classique de la pâtisserie que j'ai cette fois-ci fait en version chocolat noir et en mignardise pour les cafés gourmands. Vous trouverez dans mes desserts en pâte à choux d'autres éclairs à d'autres goûts si vous voulez varier les...

Chou-fleur poêlé aux amandes
Chou-fleur poêlé aux amandes

A Prendre Sans Faim - Une recette facile et rapide pour agrémenter le chou-fleur différemment.

Crème pâtissière healthy
Crème pâtissière healthy

Amelia - Avant tout, petite explication : la crème anglaise est réalisée comme la crème pâtissière mais est beaucoup plus liquide. Ce type de crème est utilisé très souvent en pâtisserie, que se soit dans les choux, les charlottes, ou tout autres...

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En cuisine ! by Chef Simon

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Mille feuilles chocolat vanille
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Contes et Délices - Mon premier millefeuille 100 % fait maison, facile et inratable réalisé avec une pâte feuilletée rapide et de la crème diplomate parfumée moitié vanille et moitié...

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J'ai envie de pâte à choux !
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Choux, éclairs, religieuses, saint-honoré, chouquettes, les idées ne vont plus vous manquer.

Des recettes vraiment trop choux
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Préférez une pâte à choux neutre pour en faire des gourmandises sucrées et salées !

Mesdames messieurs, la crème pâtissière
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