Recettes de petits choux irrésistibles à déguster au dessert ou en entrée

choux à la crême
La pâte à choux est façonnée en boules creuses. Photo par Campus France.

Les choux, c'est trop mignon ! Choux craquelins, gougères, profiteroles ou chouquettes, ils prennent diverses formes pour aiguiser toujours plus notre gourmandise. Salés ou sucrés, on les fourre selon nos envies, avec une délicieuse crème patissière au chocolat pour un goûter ultra gourmand ou avec un fromage et des herbes fraîches pour un apéro sympa entre amis.

Mais pour décrocher le graal et croquer dans un chou, il faut le mériter, et pour cela, réussir sa pâte à choux est une condition sine qua non. Avec les conseils du Chef, vos choux raplaplas ne seront plus qu'un mauvais souvenir.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Cuisson des choux et éclairs
Cuisson des choux et éclairs

Des choux à la crème qui se tiennent sans s'effondrer.

Oeufs brouillés à la truffe
Oeufs brouillés à la truffe

Présentés en choux ou en éclairs.

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Quelques vidéos des Gourmets

St Honoré à la ganache montée au praliné
St honoré à la ganache montée au praliné

vision-plaisir - Le St Honoré, la gourmandise par excellence.

Gougère Bourguignonne
Gougère bourguignonne

Yourguardianchef - Les Gougère Bourguignonne sont des choux où le sucre est remplacé par le fromage et le lait par l'eau. Ils sont parfaits pour une table de buffet, car ils peuvent être servis à température ambiante et peuvent être faits la veille.

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr - Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme...

Pâte à choux
Pâte à choux

CUISINE EN FOLIE - De beaux choux calibrés et croquants !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gratin de chou kale à l'ail fumé
Gratin de chou kale à l'ail fumé

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de gratin au chou kale ici juste avec une béchamel au gruyère et parfumé à l'ail fumé.

Salade de choux aux sardines et pois chiches
Salade de choux aux sardines et pois chiches

kilometre-0 - Et voilà la salade complète de la semaine que vous pourrez facilement emporter au travail. Dans ce cas, choisissez une salade de type frisée qui s’abime moins ou faites l’impasse sur la salade verte. Elle sera très bien aussi.

La couronnes des rois 3 saveurs
La couronnes des rois 3 saveurs

Macuisinepourtous - Une recette originale de couronne des rois aux 3 parfums différents... 😋

Chouquettes
Chouquettes

gourmandiseassia - Des chouquettes professionnelles bien délicieuses

Saint jacques et crevettes au chou romanesco
Saint jacques et crevettes au chou romanesco

kilometre-0 - Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisément de Rome. Il est aussi appelé “brocoli à pomme”. Il peut être consommé cru ou cuit, en gratin, dans une poêlée de légumes ou tout simplement à la vapeur.

Petits choux à la mousse de foie gras
Petits choux à la mousse de foie gras

Emilie Sweetness - Pour les fêtes ou pour n'importe quelle grande occasion comme un repas en amoureux pour la saint-valentin, je vous propose de réaliser des petits choux au foie gras. Ils sont faciles à faire et bien...

Choux pistache croquant
Choux pistache croquant

Constieland - Une recette de petits choux fourrés à la crème patissière aromatisée à la pâte de pistache. Croquant et délicat à la fois.

Choux à la crème de kaki et mascarpone
Choux à la crème de kaki et mascarpone

Recettes du Chef - Une recette pour finir un repas sur une note légère. Pas de sucre ajouté et pourtant ces petits choux sont délicieux et feront découvrir à certains les saveurs du kaki. A servir également en mignardises lors d'un café gourmand.

Choux craquelins vanille à la sauce chocolat
Choux craquelins vanille à la sauce chocolat

Oh la gourmande - Essayez cette recette de choux et donnez votre avis en commentaire !

Les profiteroles de Noël
Les profiteroles de noël

Macuisinepourtous - Un petit plaisir sucré spécial Noël qui plaira autant aux petits qu'aux grands gourmands 😋

Petits choux au crabe-kiwi pour l’apéro
Petits choux au crabe-kiwi pour l’apéro

Mimm - Essayez cette recette d'apéritif et donnez votre avis en commentaire !

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Chloé Délice - Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière...

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