Recettes de choux
Les choux, c'est trop mignon ! Choux craquelins, gougères, profiteroles ou chouquettes, ils prennent diverses formes pour aiguiser toujours plus notre gourmandise. Salés ou sucrés, on les fourre selon nos envies, avec une délicieuse crème patissière au chocolat pour un goûter ultra gourmand ou avec un fromage et des herbes fraîches pour un apéro sympa entre amis.
Mais pour décrocher le graal et croquer dans un chou, il faut le mériter, et pour cela, réussir sa pâte à choux est une condition sine qua non. Avec les conseils du Chef, vos choux raplaplas ne seront plus qu'un mauvais souvenir.
Recettes, techniques et vidéos de choux du Chef
Quelques vidéos de choux du Chef et des Gourmets
Paris brest traditionnel
Johan - maPatisserie.fr - Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme toujours un gâteau circulaire, mais de manière plus moderne. Cette variante fut largement démocratisée par Philippe Conticini.
Gougère bourguignonne
Yourguardianchef - Les Gougère Bourguignonne sont des choux où le sucre est remplacé par le fromage et le lait par l'eau. Ils sont parfaits pour une table de buffet, car ils peuvent être servis à température ambiante et peuvent être faits la veille.
Idées de recettes de choux des Gourmets
Choux garnis de chantilly à la crème de marron
miamponpon - Envie de Choux garnis de chantilly à la crème de marron ? Découvrez cette recette de choux et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Gratin de pâtes aux choux de bruxelles, épinards, parmesan et cheddar
Regnier - Vous cherchez une recette de gratin de pâtes aux choux de bruxelles, épinards, parmesan et cheddar ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Soupe de choux fleur, champignons et topping aux noisettes et chorizo
Regnier - Essayez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !
Velouté cremeux de choux fleur
Mes inspirations culinaires - Envie de velouté cremeux de choux fleur ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Kefta d’agneau à la tomate, fricassée de choux de bruxelles
Jackie - Essayez cette recette de kefta et donnez votre avis en commentaire !
Choux et sa chantilly vanillée
cuisinesab - En cuisine avec cette belle idée de recette de choux et sa chantilly vanillée.
Petits choux aux chouchous
Un Grain d'Naïs - Envie de Petits choux aux chouchous ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Choux craquelin
Delf en cuisine alias Cooking Delf - Envie de Choux Craquelin ? Découvrez cette recette de choux et donnez votre avis en commentaire !
Mes petits choux
Aurelie - Envie de Mes petits choux ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Craquelin pour la pâte à choux
Johan - maPatisserie.fr - Recette facile et rapide du craquelin, permettant de recouvrir les choux. Cela apporte une texture croquante et une développement uniforme.
Salade de choux chinois
Elise dit à table - Inspirée de la salade de choux japonaise, cette salade est marinée dans du vinaigre de riz et un peu de sucre, ce qui la rend acidulé et plus facile à digérer ! Pour le côté anti-gaspi vous pouvez même garder la marinade pour assaisonner le riz des sushis. Cela fera un repas plus complet !
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Bouchées Doubles - Gourmande et alcaline, cette salade met l'accent sur l'assimilation du calcium végétal dont elle est riche. Par son mélange subtile de sucré-salé et ses textures variées, elle constitue une entrée ou un accompagnement de choix, autant sur l'aspect gustatif que préventif pour notre santé et notre équilibre acide-basique.
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