Saint Honoré des rois pour l'épiphanie (sans gluten)

Saint Honoré des rois

Name: Saint Honoré des rois
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 125 ml eau; 70 g farine de riz; 1 càs maizena; 40 g beurre ou margarine si intolérance au lactose; 80 g oeufs; 1 pincée sel; 1 oeuf entier; 50 g farine de riz; 50 g poudre d’amande; 25 g farine de sarrasin; 1 càs sucre de canne complet; 20 g beurre; 2 càs eau; 1 pincée sel; 70 g poudre d’amande; 2 càs maizena; 1 blanc oeuf; 2 càs crème d’amande; 1 càc arôme amande amère; lait d’amande à ajouter si texture trop collante; 1 citron; 20 cl crème; citrons; 150 g sucre; 10 cl eau

Comment j'ai changé de vie

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte à choux

125 ml eau

70 g farine de riz

1 cas maizena

40 g beurre ou margarine si intolérance au lactose

80 g oeufs

1 pincée sel

Pour la pâte brisée

1 oeuf entier

50 g farine de riz

50 g poudre d’amande

25 g farine de sarrasin

1 cas sucre de canne complet

20 g beurre

2 cas eau

1 pincée sel

Pour la frangipane

70 g poudre d’amande

2 cas maizena

1 blanc oeuf

2 cas crème d’amande

1 càc arôme amande amère

lait d’amande à ajouter si texture trop collante

1 citron

Pour la mousse citron

20 cl crème

citrons

Caramel

150 g sucre

10 cl eau

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une recette de Saint Honoré sans gluten avec une frangipane et une mousse citron. Le citron apporte du peps et atténue le côté lourd et sucré de la frangipane. J’utilise une base de pâte brisée, beaucoup plus facile à manier que la recette de pâte feuilletée sans gluten. Ce dessert est tout de même long à faire, alors prévoir un jour où vous êtes zen !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 06/01/16 - Mise à jour le 22/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Saint Honoré des rois

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Pour changer de la traditionnelle galette...en compagnie de Funkytown- Lipps Inc

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Galette des rois sans gluten

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Aujourd’hui je vous propose une recette de galette des rois sans gluten !

Vous pouvez réaliser la pâte feuilletée vous même en suivant les différentes étapes d’une pâte feuilletée classique [ pour cela je vous conseille de suivre un « tuto » vidéo sur Youtube, c’est souvent beaucoup plus simple que de lire des explications ! ]

Sinon vous en trouverez de plus en plus aisément en grande surface et/ou en magasin bio [ je pense notamment à la marque croustipate ]

Quant à la frangipane je l’aime personnellement avec de l’arôme d’amande amère et un peu de rhum mais évidemment ces deux ingrédients sont facultatifs !

Galette des rois revisitée à la poire

Comment j'ai changé de vie

sans gluten. Une nouvelle recette de galette des rois revisitée en version sans gluten et avec de la poire (parce que l’association poire amande est l’une de mes préférées !). Ici je l’ai faite en petites portions individuelles mais vous pouvez évidemment faire une tarte pour 6/8 personnes !

La pâte feuilletée est assez technique. Ici plusieurs solutions : vous pouvez l’acheter toute faite ou opter pour une pâte brisée, plus rapide et plus facile !

J’adore la frangipane avec un vrai bon goût d’amande (ma grand mère la faisait avec les amandes amères du jardin et sans sucre, autant vous dire que c’était assez costaud), ici je suis restée sur une version très amande et peu sucrée, n’hésitez pas à goûter au fur et à mesure votre préparation et à rectifier si besoin !

Brioche à la frangipane

Comment j'ai changé de vie

C’est la période … Alors hop une recette de brioche à la frangipane sans gluten.
Bien sur la difficulté tient ici dans la réussite de la brioche. Pas une mince affaire, surtout pas en version no glu. Mais promis, une fois la pousse maîtrisée c’est un vrai bonheur de manger de la brioche maison !

Ici on aime beaucoup le petit gout d’amande caractéristique de la frangipane …