La tradition à table avec ces recettes de saint-honoré

Name: La tradition à table avec ces recettes de saint-honoré
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: saint-honoré

Il porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré. Photo par chefpercaso.

Considéré comme l'un des grands classiques de la pâtisserie française, le Saint-Honoré fut crée par la maison Chiboust dans les années 1850. Il s'agissait au départ d'une brioche garnie de crème pâtissière. Son inventeur, le jeune chef pâtissier Auguste Jullien, l'a par la suite modifié en substituant la brioche par un fond de pâte brisée et en dressant des boules de pâte à choux.

Aujourd'hui le Saint-Honoré consiste en une couronne de choux remplis de crème chiboust posée sur une pâte brisée ou pâte feuilletée mais rien n'empêche de revisiter forme et garniture de ce dessert traditionnel.

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Recettes, techniques et vidéos de saint-honoré du Chef

Saint-Honoré

Chef Simon

Un gâteau à la crème créé par la maison Chiboust.

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Meilleures recettes de saint-honoré des Gourmets

Des idées de recettes de saint-honoré pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte de printemps

La Ferme des Pellegrines

Une recette un peu technique imaginée pour la 3eme mouture du BAC, et qui s'est retrouvée à la carte, pour le plus grand plaisir de mes hôtes.

Saint Honoré des rois

Comment j'ai changé de vie

Une recette de Saint Honoré sans gluten avec une frangipane et une mousse citron. Le citron apporte du peps et atténue le côté lourd et sucré de la frangipane. J’utilise une base de pâte brisée, beaucoup plus facile à manier que la recette de pâte feuilletée sans gluten. Ce dessert est tout de même long à faire, alors prévoir un jour où vous êtes zen !

Tartelettes Saint-Honoré caramel salé

Chloé Délice

Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.

Saint Honoré fraises et vanille

Agnès de Gourmande & Toquée

Pour la fête des mères partageons ce coeur de choux craquelins composé d'une pâte feuilletée craquante et sucrée, recouverte de crème pâtissière vanillée, de fraises fraîches. Un dessert gourmand, fruité, onctueux !

Saint-honoré citron et basilic

Déliacious

Le saint-honoré, en version revue et corrigée au bon goût de citron et de basilic frais. Le dessert d’aujourd’hui est une sorte de petit soleil à gober. Ce n’est pas un dessert rapide à réaliser, même si en soi il ne fait pas appel à des choses très compliquées. Mais ce sont plusieurs recettes et ça demande un peu d’organisation.

Le Saint-Honoré Karachoc'huète

Karine Cuisine

Une pâte feuilletée caramélisée, des choux garnis de caramel aux cacahuètes et un crèmeux au chocolat et chantilly au caramel... Comment dire... Difficile de faire un dessert plus gourmands et plus addictif que celui-ci !

Minis Saint-Honorés glacés au citron et au lemon curd

Jackie

Des minis St-Honoré glacés au lemon curd pour terminer un repas convivial entre amis. C’est ce que nous avons fait avec ce délicieux dessert parfumé au citron et présenté sur une génoise moelleuse.

Saint-Honoré à la framboise et au coquelicot

Karine Cuisine

J'ai eu l'idée d'associer le parfum tout doux des coquelicots à l'acidité de la framboise. Une association de saveurs qui fonctionne.

Saint Honoré ananas et citron vert

Celinblog

Ce St honoré est sublime… Le mariage de l’ananas et du citron vert lui apporte une fraîcheur qui en fait un dessert léger, qui passe tout seul, même après un gros repas.

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Dernières recettes de saint-honoré par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saint-honoré qui changent !

Saint-Honoré

Sucré, Sablé

Le Classique des classiques. Mais probablement le meilleur d'entre tous : Un saint-Honoré à base de pâte brisée ou feuilletée garni en son centre de crème Chiboust surmonté d'une délicate chantilly à la vanille et des choux caramélisés fourrés de crème pâtissière vanillée. On en redemande !

Saint-honoré à la vanille

Nota Banane

Cette fin de semaine, le soleil m'a donné envie de faire un beau gâteau classique de la pâtisserie Française. Habituellement je fais des Saint-honoré individuels sur une pâte sablée. Mais j'avais envie de changement, alors je me suis orientée vers la recette de base. Au printemps et en été j'aime beaucoup le faire avec des fraises et quelques pistaches !