Recettes de saint-honoré

Un Saint-honoré
Il porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré. Photo par chefpercaso.

Considéré comme l'un des grands classiques de la pâtisserie française, le Saint-Honoré fut crée par la maison Chiboust dans les années 1850. Il s'agissait au départ d'une brioche garnie de crème pâtissière. Son inventeur, le jeune chef pâtissier Auguste Jullien, l'a par la suite modifié en substituant la brioche par un fond de pâte brisée et en dressant des boules de pâte à choux.

Aujourd'hui le Saint-Honoré consiste en une couronne de choux remplis de crème chiboust posée sur une pâte brisée ou pâte feuilletée mais rien n'empêche de revisiter forme et garniture de ce dessert traditionnel.

Recettes, techniques et vidéos de saint-honoré du Chef

Saint Honoré
Saint honoré

Un gâteau créé par la maison Chiboust

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Idées de recettes de saint-honoré des Gourmets

Saint Honoré fraise rhubarbe
Saint honoré fraise rhubarbe

Dunya 7alawa  -  Une petite variante du classique avec une base de pâte sablée au lieu de la pâte feuilletée...

Tourbillons abricot sur biscuit st honoré
Tourbillons abricot sur biscuit st honoré

Nath chocolat  -  Biscuit sur crémeux abricots en forme de tourbillon

Saint Honoré fraise-citron Vert
Saint honoré fraise-citron vert

les sucreries de Yory  -  Une recette de Saint-Honoré super frais composé d'un disque de pâte feuilletée inversée, de deux sortes de choux (l'une garnie d'une crème diplomate citron vert et d'un confit de fraise et l'autre d'une crème diplomate fraise et d'un confit de citron vert), d'un confit de fraise et d'une ganache montée citron vert.

St Honoré à la framboise
St honoré à la framboise

Johan - maPatisserie.fr  -  St Honoré revisité pour la St Valentin autour des saveurs suaves de la framboise, citron et cream-cheese.

Saint Honoré tout caramel
Saint honoré tout caramel

Cooking and Bon Appetit  -  Saint Honoré caramel et crème mousseline vanille

Saint-Honoré
Saint-honoré

NathyChef  -  Le St Honoré pour l'anniversaire de Mamie Dany son dessert préféré, elle était trop contente.

Saint Honoré des rois
Saint honoré des rois

Comment j'ai changé de vie  -  Une recette de Saint Honoré sans gluten avec une frangipane et une mousse citron. Le citron apporte du peps et atténue le côté lourd et sucré de la frangipane. J’utilise une base de pâte brisée, beaucoup plus facile à manier que la recette de pâte feuilletée sans gluten. Ce dessert est tout de même long à faire, alors prévoir un jour où vous êtes zen !

Tartelettes Saint Honoré Caramel salé
Tartelettes saint honoré caramel salé

Chloé Délice  -  Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.

Saint Honoré tout marron
Saint honoré tout marron

delf745  -  un saint honoré totalement marronné, pour plus de gourmandise

Saint-Honoré ananas et citron vert
Saint-honoré ananas et citron vert

LesPetitesChouquettes  -  D’après hugues pouget. Un saint-honoré exotique, à l'ananas et au citron vert

Saint Honoré
Saint honoré

Crème de Sucre  -  Un Saint Honoré classique, à la Crème Chiboust mais pimpé aux éclats de chocolat, de noisettes et de meringues

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Mini saint-honoré au chocolat
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Nath chocolat  -  De quoi accompagner un bon café.

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