Recettes de saint-honoré

Un Saint-honoré
Il porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré. Photo par chefpercaso.

Considéré comme l'un des grands classiques de la pâtisserie française, le Saint-Honoré fut crée par la maison Chiboust dans les années 1850. Il s'agissait au départ d'une brioche garnie de crème pâtissière. Son inventeur, le jeune chef pâtissier Auguste Jullien, l'a par la suite modifié en substituant la brioche par un fond de pâte brisée et en dressant des boules de pâte à choux.

Aujourd'hui le Saint-Honoré consiste en une couronne de choux remplis de crème chiboust posée sur une pâte brisée ou pâte feuilletée mais rien n'empêche de revisiter forme et garniture de ce dessert traditionnel.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Saint Honoré
Saint honoré

Un gâteau créé par la maison Chiboust

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Saint Honoré Caramel Vanille
Saint honoré caramel vanille

les sucreries de Yory  -  Une pâte feuilletée rapide, un caramel beurre salé, une crème patissière bien vanillé, une chantilly et un tour de choux vanille glacés au caramel. Un vrai câlin à chaque bouchée !

Saint Honoré mûre Thé Matcha
Saint honoré mûre thé matcha

Dim aux fourneaux  -  Saint Honoré peu sucré, à la crème pâtissière à la mûre, à la crème Chiboust et à la chantilly au thé Matcha

Saint-honoré à la vanille
Saint-honoré à la vanille

Nota Banane  -  Cette fin de semaine, le soleil m'a donné envie de faire un beau gâteau classique de la pâtisserie Française. Habituellement je fais des Saint-honoré individuels sur une pâte sablée. Mais j'avais envie de changement, alors je me suis orientée...

Les roses comme un Saint-Honoré
Les roses comme un saint-honoré

Le Tablier Gourmet  -  Un Saint-Honoré à la vanille sous forme de rose pour la Saint-Valentin.

Saint-Honoré au chocolat
Saint-honoré au chocolat

Laet's bake it  -  Dans ce Saint Honoré, j’ai décliné le chocolat sous plusieurs formes : une savoureuse crème pâtissière réalisée avec du chocolat noir 50%, un glaçage croquant sur les choux qui apporte une note...

Saint CHonoré
Saint chonoré

les sucreries de Yory  -  Il s'agit du CHonoré tout chocolat composé d'un disque de pâte feuilletée caramélisé, d'un caramel au chocolat, de choux garnis d'un crémeux au chocolat et d'une ganache montée chocolat au lait.

Saint Honoré
Saint honoré

jolivet  -  des choux garnis de crème chiboust, posé sur une pâte feuilletée croustillante elle même garnie de crème chiboust et de caramel, un pur délice

Saint-Honoré Chèvre-Tomates
Saint-honoré chèvre-tomates

Un Grain d'Naïs  -  Vous cherchez une recette de saint-honoré chèvre-tomates ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Saint-Honoré Abricot et Lemon curd
Saint-honoré abricot et lemon curd

Un Grain d'Naïs  -  Vous cherchez une recette de saint-honoré abricot et lemon curd ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le Saint-Honoré
Le saint-honoré

Les gourmandises de Jessica  -  Envie de Le Saint-Honoré ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Saint-honoré citron et basilic
Saint-honoré citron et basilic

Déliacious  -  Le saint-honoré, en version revue et corrigée au bon goût de citron et de basilic frais. Le dessert d’aujourd’hui est une sorte de petit soleil à gober. Ce n’est pas un dessert rapide à réaliser,...

Le Saint-Honoré Karachoc'huète
Le saint-honoré karachoc'huète

Karine Cuisine  -  Une pâte feuilletée caramélisée, des choux garnis de caramel aux cacahuètes et un crèmeux au chocolat et chantilly au caramel... Comment dire... Difficile de faire un dessert plus...

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Jackie  -  Des minis St-Honoré glacés au lemon curd pour terminer un repas convivial entre amis. C’est ce que nous avons fait avec ce délicieux dessert parfumé au citron et présenté sur une génoise moelleuse.

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