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Recettes de Christophe Adam

Christophe Adam est pâtissier de l’année en 2014. Photo par bruno collinet.

Christophe Adam fait certainement partie des pâtissiers les plus talentueux de sa génération. Auteur de livres à succès dont les fameux Les Eclairs et Caramel, il est également propriétaire de nombreuses boutiques dont trois au Japon. Breton d'origine, il débute sa carrière chez le pâtissier Legrand à Quimper. Il déploie rapidement son talent et son ingéniosité dans de prestigieux établissements à travers le monde, de Londres à Lausanne en passant par Paris où il sera notamment chef pâtissier de la mythique maison Fauchon durant quinze années.

Fort d'une créativité et d'une audace uniques, il revisite les classiques de la pâtisserie française et le succès est immédiat. Parmi ses créations les plus symboliques, les fameux éclairs de génie, un concept mono-produit mettant à l'honneur l'éclair au chocolat tout en cassant les codes de la pâtisserie traditionnelle. Esthétisme, fantaisie et innovation sont les maîtres mots de cet entrepreneur à qui tout réussi et les gourmets se font plaisir à reproduire ces performances culinaires. Du fameux Paris-Quimper en passant par la pâte de praliné, les madeleines et le moka, c'est le bonheur assuré pour nos papilles.