Black tarte d'après le pâtissier français Christophe Adam

Black tarte mûres et raisins

Name: Black tarte mûres et raisins
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Christophe Adam
Ingredients: 85 gr de sucre impalpable; 25 gr de poudre d'amandes; 130 gr de beurre salé mou; 1 sachet de sucre vanillé; 1 oeuf à température ambiante; 195 gr de farine; 15 gr de cacao amer en poudre; 200 gr de crème (35%); 130 gr de lait; 15 gr de thé noir; 3 jaunes d'oeufs; 35 gr de sucre; 1feuille et demie de gélatine (3 gr); mûres; raisin muscat

Isabelle

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour 2 tartes de 18 cm de ø

Pâte sucrée au cacao (Ch - Adam)

85 gr de sucre impalpable

25 gr de poudre d'amandes

130 gr de beurre salé mou

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf à température ambiante

195 gr de farine

15 gr de cacao amer en poudre

Crème au thé noir

200 gr de crème (35%)

130 gr de lait

15 gr de thé noir

3 jaunes d'oeufs

35 gr de sucre

1feuille et demie de gélatine (3 gr)

Garniture

mûres

raisin muscat

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Black tarte mûres et raisins noirs : une tarte élégante et pleine de caractère. La pâte au cacao, fine et croustillante, apporte une touche chocolatée discrète mais raffinée. Elle reste étonnamment claire après cuisson, tout en conservant son croquant.

La crème au thé noir, douce et subtilement parfumée, sublime la garniture de raisins noirs et mûres. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre fraîcheur, rondeur et amertume. Une tarte originale, savoureuse et parfaitement de saison.

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Publié le 25 septembre 2015 à 09h51, Modifié le 13 octobre 2025 à 14h37

Accord mets et musique

A écouter en préparant Black tarte mûres et raisins

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Devant tant de beauté, on écoute "Stay" de la B.O. du film "Interstellar".

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Desserts d'automne

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