Recettes de pâte sucrée
La pâte sucrée fait partie des pâtes de base en pâtisserie. Tout comme la pâte sablée, elle est composée d'oeufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel mais la différence entre ces deux pâtes se fait dans l'ordre d'ajout des ingrédients.
Pour apporter une touche gourmande supplémentaire à votre pâte, vous pouvez lui ajouter de la poudre d'amandes ou de noisettes. La pâte sucrée s'emploie aussi bien pour la réalisation de tartes aux fruits, number cakes, tartes au citron et Fantastik.
Recettes, techniques et vidéos de pâte sucrée du Chef
Quelques vidéos de pâte sucrée du Chef et des Gourmets
Pâte sablée
Chef Simon - Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.
Idées de recettes de pâte sucrée des Gourmets
Tarte framboises pistache
les sucreries de Yory - Une tarte bien parfumée composée d'une pâte sucrée à la pistache, d'une crème de pistache, d'un confit et d'une mousses de framboises.
Tarte rhubarbe meringuée
les sucreries de Yory - Tarte composée d'une pâte sucrée vanille, d'une crème prise avec des morceaux de rhubarbe et d'une meringue suisse à la vanille.
Tarte ananas coco et gingembre
les sucreries de Yory - Tarte aux saveurs exotiques composée d'une pâte sucrée, d'une crème de coco au gingembre et d'une brunoise d'ananas frais et gingembre confit.
Tartelettes pêches-verveine
les sucreries de Yory - Ces tartelettes sont composées d'une pâte sucrée à la vanille garnie d'une crème légère à la verveine citron et surmontée d'un palet gélifié de pêches.
Tarte citron-framboises meringuée
les sucreries de Yory - Une tarte meringuée garnie de framboises fraîches et d'une crème citron basilic.
Tarte ananas
les sucreries de Yory - Cette tarte est composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande rhum avec des morceaux d'ananas, d'une compotée d'ananas et d'une mousse ivoire au rhum.
Douceur de miel
les sucreries de Yory - Ces petits gâteaux sont composés d'une bavaroise au miel de Sapin des Vosges, d'une compotée de Mirabelles (des Vosges), d'un moelleux au miel et d'un hexagone de pâte sucrée au miel.
Tarte tango de pierre hermé
Ed. - Une recette de Pierre Hermé pour le moins originale, pâte sucrée au sésame, compotée de framboise et poivron, crème légère au parmesan.
Tarte abricots et amandes
les sucreries de Yory - Voici une recette de tarte entremet qui associe l'acidité de l'abricot et l'onctuosité de l'amande.
Tarte tourbillon amande framboise passion
Perle en sucre - Une tarte estivale pleine de fraîcheur alliant la saveur douce de l'amande aux parfums acidulés de la framboise et du fruit de la passion.
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