Name: Tartelettes à l'orange et au rhum
Total time: 30 min
Cuisine: tarte
Ingredients: 50 grammes d'écorces d'oranges (non traitées); 150 grammes de jus d'oranges (fraîchement pressé); 70 grammes de sucre; 220 grammes de farine; 130 grammes de beurre (mou); 80 grammes de sucre glace; 50 grammes de poudre d'amandes; 1 jaune d'oeuf; 1 pincée de sel; 1/2 zeste d'orange; 1/2 zeste de citron vert; 1 cuillère à soupe de confit d'orange; 50 grammes de jus d'oranges ( fraîchement pressé); 20 grammes de jus de citron vert (fraîchement pressé); 1/2 zeste d'orange; 60 grammes de beurre; 40 grammes de sucre; 2 oeufs; 4 cuillères à soupe de rhum (HSE élevé sous bois); 1 orange; 4 cuillères à soupe de rhum (HSE élevé sous bois); 4 cuillères à soupe d'eau; 40 grammes de sucre

Tartelettes à l'orange et au rhum

Stella Cuisine

Ingrédients

50 grammes d'écorces d'oranges (non traitées)

150 grammes de jus d'oranges (fraîchement pressé)

70 grammes de sucre

220 grammes de farine

130 grammes de beurre (mou)

80 grammes de sucre glace

50 grammes de poudre d'amandes

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

1/2 zeste d'orange

1/2 zeste de citron vert

1 cuillère à soupe de confit d'orange

50 grammes de jus d'oranges ( fraîchement pressé)

20 grammes de jus de citron vert (fraîchement pressé)

1/2 zeste d'orange

60 grammes de beurre

40 grammes de sucre

2 oeufs

4 cuillères à soupe de rhum (HSE élevé sous bois)

1 orange

4 cuillères à soupe de rhum (HSE élevé sous bois)

4 cuillères à soupe d'eau

40 grammes de sucre

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Préparation de la recette

1Réalisez le confit d'oranges (1 jour avant) : enlevez la partie blanche des écorces d'oranges à l'aide d'un couteau puis découpez le tout en fine lamelles (julienne).

2 Déposez les écorces d'oranges dans une casserole puis recouvrez d'eau.

3 Portez à ébullition.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...