les sucreries de Yory

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Amateur et passion de pâtisserie. Je passe mon CAP de pâtisserie en candidat libre.

Recettes de les sucreries de Yory

Pêché gourmand

Le pêché gourmand est composé d'un biscuit amandier, d'un streusel amande, d'une gelée de pêches blanches et d'une mousse pêches blanches. Pour la décoration, un glaçage miroir rosé et des quartiers de pêches fraiches.

Fruits-rouges

Une génoise imbibée d'un sirop à la vanille et garnie d'une crème diplomate à la vanille et de fruits rouges frais.

Esquimaux vanille-praliné et vanille-oréo

2 recettes d'esquimaux: le premier est composé d'une crème glacée vanille avec un insert praliné, le deuxième est garnie d'une crème glacée vanille avec des morceaux de biscuit Oréo.

Tarte rhubarbe meringuée

Tarte composée d'une pâte sucrée vanille, d'une crème prise avec des morceaux de rhubarbe et d'une meringue suisse à la vanille.

Tarte ananas coco et gingembre

Tarte aux saveurs exotiques composée d'une pâte sucrée, d'une crème de coco au gingembre et d'une brunoise d'ananas frais et gingembre confit.

Tartelettes pêches-verveine

Ces tartelettes sont composées d'une pâte sucrée à la vanille garnie d'une crème légère à la verveine citron et surmontée d'un palet gélifié de pêches.

Popsicle pêches-abricots-framboises

Ces popsicle sont idéales pour se rafraichir et en plus sont très simple à réaliser sans sorbetière.

Tarte citron-framboises meringuée

Une tarte meringuée garnie de framboises fraîches et d'une crème citron basilic.

Petits gâteaux pistache framboises

Ces petits gâteaux sont composés d'un croustillant, d'un moelleux et d'une crème diplomate à la pistache sur lesquels se trouve un palet gélifié de framboises et des framboises fraîches.

Pâtes de fruits orange sanguine et mûre-cassis

Voici les recette des pâtes de fruits à l'orange sanguine et Mûre-Cassis.

Entremets glacé fraicheur acidulée

L'entremets "Fraîcheur Acidulée" est composé d'un coulis de fraises, d'une mousse glacée citron-basilic, d'un sorbet fraises, et de deux disques de meringues au citron croquantes. Le tout est recouvert d'un glaçage neutre coloré en rose pour le rendre brillant ainsi qu'un pochage de crème chantilly au citron.