Choux craquelin rouges garnis de fraises et Chantilly

Choux fraises chantilly

Name: Choux fraises chantilly
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: compotée
Ingredients: 40 g de beurre pommade; 50 g de cassonade; 50 g de farine; QS de colorant rouge liposoluble; 125 g d’eau; 2 g de sel; 2 g de sucre; 60 g de beurre; 80 g de farine T55; 125 g d’œufs entiers; 150 g de purée de fraises; 20 g de sucre; 2 g de pectine NH; 150 g de fraises coupées en brunoise; 200 g de mascarpone; 400 g de crème liquide; 80 g de sucre glace; QS de poudre de vanille

les sucreries de Yory

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

8 personnes

Pour le craquelin rouge

40 g de beurre pommade

50 g de cassonade

50 g de farine

QS de colorant rouge liposoluble

Pour la pâte à choux

125 g d’eau

2 g de sel

2 g de sucre

60 g de beurre

80 g de farine T55

125 g d’œufs entiers

Pour la compotée de fraises

150 g de purée de fraises

20 g de sucre

2 g de pectine NH

150 g de fraises coupées en brunoise

Pour la chantilly mascarpone

200 g de mascarpone

400 g de crème liquide

80 g de sucre glace

QS de poudre de vanille

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Des choux décorés de craquelin rouge, garnis d'une compotée de fraises et surmontés d'une montage de chantilly mascarpone. Que demander de plus pour la Saint-Valentin ? Tous les ingrédients sont là !

Voir la recette

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Publié le 29 avril 2018 à 08h35, Modifié le 23 janvier 2025 à 10h50

Accord mets et musique

A écouter en préparant Choux fraises chantilly

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Des choux à croquer en compagnie de The Doors - Love Street

Accord mets et boisson

Un Prosecco ou une eau infusée à la menthe et fraise sublime la fraîcheur des fraises et la légèreté de la chantilly.

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