Recettes de compotée

Compotée
La compotée est destinée à accompagner de la viande ou à élaborer verrines, dips ou bouchées apéritives. Photo par wikimedia commons.

Compoter c'est cuire doucement et longuement une préparation, le plus souvent fruits ou légumes. Le fait de cuire doucement et donc à feu doux permet d'enlever l'humidité des ingrédients et conserver les saveurs. Les aliments se réduisent ainsi en une sorte de marmelade qui accompagnera vos préparations salées ou sucrées.

Une délicieuse compotée d'oignon accompagne à merveille du foie gras ou une viande blanche et garnira délicieusement des verrines à base de poisson, parfait pour votre prochain apéritif dinatoire. Amusez-vous avec les saveurs sucrées salées et surprenez vos convives en servant une compotée de cerises avec une panna cotta au chèvre.

Recettes, techniques et vidéos de compotée du Chef

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Quelques vidéos de compotée du Chef et des Gourmets

Compotée d'oignons au soja

Chef Simon  -  Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Idées de recettes de compotée des Gourmets

Roulés de Dinde à la Compotée d'Echalotes au Miel
Roulés de dinde à la compotée d'echalotes au miel

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de roulés de dinde à la compotée d'echalotes au miel.

Compotée d'aubergines à l'Italienne
Compotée d'aubergines à l'italienne

Myriam Délices  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de compotée d'aubergines à l'italienne.

Hamburger gourmand et sa compotée d'oignons
Hamburger gourmand et sa compotée d'oignons

lesplaisirsgourmandsdethd  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de hamburger gourmand et sa compotée d'oignons.

Croque monsieur à la compotée d'oignons et aux raisins secs
Croque monsieur à la compotée d'oignons et aux raisins secs

cuisinesab  -  Vous cherchez une recette de croque monsieur à la compotée d'oignons et aux raisins secs ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte à la Rhubarbe et compotée de fraises, base pâte croustillante aux flocons d'avoine, noix, amandes
Tarte à la rhubarbe et compotée de fraises, base pâte croustillante aux flocons d'avoine, noix, amandes

Vadrouilles gourmandes  -  Envie de Tarte à la Rhubarbe et compotée de fraises, base pâte croustillante aux flocons d'avoine, noix, amandes ? Découvrez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Dead Skull Cake Framboises et Vanille
Dead skull cake framboises et vanille

Atelier de Brigitte  -  Avec le même procédé que les number cake, on va se régaler même pour Halloween. Quelques bons ingrédients, un peu d'imagination et voilà un joli crâne que vous présenterez à vos convives pour le dessert... Même pas peur !

Compotée mi-figue, mi-raisin… mi-prune
Compotée mi-figue, mi-raisin… mi-prune

Diana  -  En attendant les premières pluies, voici la recette de la compotée de fruits de fin d’été – début d’automne que j’ai préparée pour accompagner les crêpes du petit déjeuner. Elle est agréable, légère et aromatique !

Choux Chantilly Framboises
Choux chantilly framboises

les sucreries de Yory  -  Des petits choux garnis d'une compotée de framboises, d'une crème pâtissière à la vanille et d'une montagne de chantilly vanille.

Charlotte Fraises-Rhubarbe
Charlotte fraises-rhubarbe

les sucreries de Yory  -  Une charlotte fraises-Rhubarbe composée d'un biscuit cuillère vert, d'une compotée rhubarbe-fraise, d'une mousse à la fraises et d'une profusion de fraises fraiches.

Douceur de Miel
Douceur de miel

les sucreries de Yory  -  Ces petits gâteaux sont composés d'une bavaroise au miel de Sapin des Vosges, d'une compotée de Mirabelles (des Vosges), d'un moelleux au miel et d'un hexagone de pâte sucrée au miel.

Tarte aux fruits rouges et panna cotta au citron vert
Tarte aux fruits rouges et panna cotta au citron vert

Inspiration Gourmande  -  Une tarte qui allie fraicheur et gourmandise. Elle se compose d'une pâte sablée, d'une compotée fraises-framboises, d'une panna cotta mascarpone-citron vert et de fruits rouges

Brioche perdue et sa compotée de fraises
Brioche perdue et sa compotée de fraises

Petit Bec Gourmand  -  Un dessert qui fait toujours autant fureur à la maison et vraiment gourmand, car oui à force de me lire, vous avez dû apercevoir mon taux de gourmandises (j'y peux rien, on ne me changera pas !). Rien de compliqué, c'est comme le pain perdu, mais servi avec une compotée de fraises revenue à la poêle et quelques amandes effilées et le jus des fraises par-dessus !

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Maryse & Cocotte  -  De la brioche façon pain perdu accompagné de pommes cuites et de caramel au beurre salé.

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