Crème Chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de crème chantilly maison5 dl de crème fraîche épaisse non allégée ou crème liquide à 35% de matière grasse - 1 dl de lait (au cas où vous employez la crème épaisse) - 100 g de sucre glace ou semoule - (facultatif) Vanille liquide ou autres arômes naturels.

Préparation de la recette

Crème Chantilly - Etape 1

1 - Mettre la crème bien froide dans un cul-de-poule ou bol en verre de taille adaptée.

Crème Chantilly - Etape 2

2 - Fouettez au fouet électrique.

Crème Chantilly - Etape 3

3 - On cherche avant tout à incorporer de l'air avec un mouvement tournant.

Crème Chantilly - Etape 4

4 - Lorsque la crème prend de l'épaisseur...

Crème Chantilly - Etape 5

5 - ...Serrez avec du sucre glace (uniquement pour une chantilly).

Crème Chantilly - Etape 6

6 - Continuez à fouettez jusqu'à obtenir la bonne consistance. Soyez attentifs à la couleur. Des reflets jaunes signifient que la crème se transforme en beurre !

Crème Chantilly - Etape 7

7 - Les machines produisent aussi de superbes crèmes montées (mousses - émulsions) sans efforts !

Quelques mots sur la recette

La crème chantilly est indispensable pour la préparation de bon nombre de desserts comme les mousses. C'est aussi l'accompagnement classique des crêpes, gaufres, glaces ou autres gourmandises !

Libre à vous ensuite d'y ajouter arômes ou colorants.
Notez que une crème fouettée de 1 dl foisonnera moins que 2 dl ou 3 dl (question métaphysique, idéologico-physico-chimique...).

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Crème fouettée : des recettes à foison

Crème fouettée : des recettes à foison
Salée ou sucrée, la crème fouettée est la plus simple des inventions gourmandes.

Et si on cuisinait à la crème ?

Et si on cuisinait à la crème ?
La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.

Allons conter fleurette...

Allons conter fleurette...
Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.

Accords

 musique

Que tous ceux pour qui la crème Chantilly évoque, cul de poule, fouets et huile de coude, se lèvent et que les autres retournent au champ de courses et s’amusent avec leur bombe sous pression. Et on écoute bien sûr Demolition Man Manfred Mann's Earth Band in The Very Best Of.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

ramequin ramequin
9.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Pâtes, riz et semoule Confinement
Pâtes, riz et semoule

La base de notre alimentation en période de confinement.

Faire son pain Confinement
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison.

Crème anglaise classique vidéo
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Glace vanille vidéo
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Cupcakes sapins de Noël vidéo
Cupcakes sapins de Noël

Des cupcakes faciles, rapides et festifs, parfaits pour votre dessert de Noël !

Masquer lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Foncer lexique
Foncer

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

No pain, no gain recettes
No pain, no gain

Cette année pour les fêtes, le boulanger c'est vous !

Goûters maison ! recettes
Goûters maison !

Oubliez les goûters industriels sans saveurs et préférez le fait maison.

Soufflé au chocolat technique
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

Crème pâtissière technique
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Crème chantilly au siphon recette
Crème chantilly au siphon

Crème chantilly au siphon

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

L'ail des ours, un petit air de printemps
L'ail des ours, un petit air de printemps
Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.
On cuisine avec les enfants !
On cuisine avec les enfants !
Des recettes de cuisine faciles et amusantes pour les petits chefs de la famille.
Le tapioca, on en fait quoi ?
Le tapioca, on en fait quoi ?
Issu des racines du manioc, le tapioca est employé dans une multitude de recettes.
Faire ses pâtes fraîches maison
Faire ses pâtes fraîches maison
8 recettes et conseils pour réussir vos tagliatelles et autres pâtes fraîches

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

ramequin ramequin
9.90 € sur amazon.fr

Commander >>