Crème Chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de crème chantilly maison5 dl de crème fraîche épaisse non allégée ou crème liquide à 35% de matière grasse - 1 dl de lait (au cas où vous employez la crème épaisse) - 100 g de sucre glace ou semoule - (facultatif) Vanille liquide ou autres arômes naturels.

Préparation de la recette

  • Crème Chantilly - Etape 1
    1 - Mettre la crème bien froide dans un cul-de-poule ou bol en verre de taille adaptée.
  • Crème Chantilly - Etape 2
    2 - Fouettez au fouet électrique.
  • Crème Chantilly - Etape 3
    3 - On cherche avant tout à incorporer de l'air avec un mouvement tournant.
  • Crème Chantilly - Etape 4
    4 - Lorsque la crème prend de l'épaisseur...
  • Crème Chantilly - Etape 5
    5 - ...Serrez avec du sucre glace (uniquement pour une chantilly).
  • Crème Chantilly - Etape 6
    6 - Continuez à fouettez jusqu'à obtenir la bonne consistance. Soyez attentifs à la couleur. Des reflets jaunes signifient que la crème se transforme en beurre !
  • Crème Chantilly - Etape 7
    7 - Les machines produisent aussi de superbes crèmes montées (mousses - émulsions) sans efforts !

Quelques mots sur cette recette

La crème chantilly est indispensable pour la préparation de bon nombre de desserts comme les mousses. C'est aussi l'accompagnement classique des crêpes, gaufres, glaces ou autres gourmandises !

Libre à vous ensuite d'y ajouter arômes ou colorants.
Notez que une crème fouettée de 1 dl foisonnera moins que 2 dl ou 3 dl (question métaphysique, idéologico-physico-chimique...).

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Allons conter fleurette...

Allons conter fleurette...
Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.

Et si on cuisinait à la crème ?

Et si on cuisinait à la crème ?
La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.

Crème fouettée : des recettes à foison

Crème fouettée : des recettes à foison
Salée ou sucrée, la crème fouettée est la plus simple des inventions gourmandes.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

Que tous ceux pour qui la crème Chantilly évoque, cul de poule, fouets et huile de coude, se lèvent et que les autres retournent au champ de courses et s’amusent avec leur bombe sous pression. Et on écoute bien sûr Demolition Man Manfred Mann's Earth Band in The Very Best Of.

Un chef dans votre cuisine !

Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

KtichenAid Artisan robot pâtissier

KtichenAid Artisan robot pâtissier
899.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Chemiser un moule technique
Chemiser un moule

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Bavarois pistache technique
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Tiramisu technique
Tiramisu

Une crème tiramisu au café servie individuellement

Gateau de semoule aux oranges technique
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

Mousse chocolat noir video
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Panacottas exotiques technique
Panacottas exotiques

Un dessert typique de la cuisine italienne.

Chouchous, beignets, chichis... Les incontournables de la plage recettes
Chouchous, beignets, chichis... Les incontournables de la plage

Que serait la plage sans le sable, le soleil et ses pauses gourmandes ?

Allons conter fleurette... recettes
Allons conter fleurette...

Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.

Un chef dans votre cuisine !

Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

KtichenAid Artisan robot pâtissier

KtichenAid Artisan robot pâtissier
899.99 € sur amazon.fr
Commander >>