Recettes de crème fleurette

Fraises nappées de crème fleurette
La crème fleurette est une crème fraîche liquide. Photo par jeffreyw.

La crème fleurette, qui désignait à l’origine la crème formée spontanément en surface du lait cru, correspond aujourd'hui à une crème fraîche fluide qui n'a pas reçu l’ajout de ferments lactiques et qui n'a subi que le traitement de pasteurisation.

Entière avec l'ajout de sucre, elle devient Chantilly et comblera toutes vos envies de choux, gaufres et autres gourmandises. La crème fleurette est également idéale pour la crème brûlée, la mousse ou la panna cotta. Côté salé, sa saveur douce se prête délicieusement aux quiches et plats en sauce auxquels elle apporte moelleux et fondant.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Crème Chantilly
Crème chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Riz au lait ultra crémeux
Riz au lait ultra crémeux

Happy papilles - On se régale avec ce délicieux riz au lait à la vanille ultra crémeux du Chef William Lamagnère, onctueux à souhait !!!

White Russian
White russian

Bar Maison - Fan de ce film des années 90, vous voulez absolument vous faire un White Russian à la manière de Jeff Lebowski ? C'est facile suivez la recette en sachant que the Dude n'est pas toujours très regardant sur les dosages et que la

Crème mousseuse au café
Crème mousseuse au café

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Verrines à la compote de nèfles, chantilly au mascarpone
Verrines à la compote de nèfles, chantilly au mascarpone

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Tarte aux fraises
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Brioche perdue

La cuisine des 3 soeurs - Pour ne rien perdre d'une brioche un peu rassise

Entremets fraîcheur aux myrtilles
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Crème onctueuse au chocolat
Crème onctueuse au chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - C’est recette, c’est une tuerie et en plus c’est ultra simple à faire (avec seulement 2 ingrédients) et très rapide à réaliser.

Crème au chocolat obsession de Cyril Lignac
Crème au chocolat obsession de cyril lignac

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’ai trouvé cette recette dans le magazine Cuisine by Lignac. Voici une crème délicieuse, au goût de chocolat bien prononcé, un régal. En plus, elle est facile et rapide à faire, avec tout ce qu’il faut dans les placards...

Estouffe de pommes de terre aux cèpes
Estouffe de pommes de terre aux cèpes

La cuisine des 3 soeurs - Comme un gratin de pommes de terre aux cèpes séchés.

Verrine de pomme Granny, gelée & croustillant beurre demi-sel, émulsion à la manzana
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La cuisine des 3 soeurs - Dans la cuisine de Anne-Sophie Pic, cours de cuisine sur les espumas

Velouté au chou rouge et bleu basque
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Les filles, à table ! - Essayez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

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