Recettes de crème fleurette
La crème fleurette, qui désignait à l’origine la crème formée spontanément en surface du lait cru, correspond aujourd'hui à une crème fraîche fluide qui n'a pas reçu l’ajout de ferments lactiques et qui n'a subi que le traitement de pasteurisation.
Entière avec l'ajout de sucre, elle devient Chantilly et comblera toutes vos envies de choux, gaufres et autres gourmandises. La crème fleurette est également idéale pour la crème brûlée, la mousse ou la panna cotta. Côté salé, sa saveur douce se prête délicieusement aux quiches et plats en sauce auxquels elle apporte moelleux et fondant.
Recettes, techniques et vidéos de crème fleurette du Chef
Crème chantilly
Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.
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Verrine de pomme granny, gelée & croustillant beurre demi-sel, émulsion à la manzana
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Semla
196 flavors - Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !
Velouté au chou rouge et bleu basque
Les filles, à table ! - Envie de Velouté au chou rouge et bleu basque ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Chocolat au dulce de leche
Petite Cuillère et Charentaises - Un chocolat super crémeux et très gourmand
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Les Papilles qui frétillent - Entremet craquant et onctueux, pour un dessert léger et frais.
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