Recettes de crème fleurette

Fraises nappées de crème fleurette
La crème fleurette est une crème fraîche liquide. Photo par jeffreyw.

La crème fleurette, qui désignait à l’origine la crème formée spontanément en surface du lait cru, correspond aujourd'hui à une crème fraîche fluide qui n'a pas reçu l’ajout de ferments lactiques et qui n'a subi que le traitement de pasteurisation.

Entière avec l'ajout de sucre, elle devient Chantilly et comblera toutes vos envies de choux, gaufres et autres gourmandises. La crème fleurette est également idéale pour la crème brûlée, la mousse ou la panna cotta. Côté salé, sa saveur douce se prête délicieusement aux quiches et plats en sauce auxquels elle apporte moelleux et fondant.

Recettes, techniques et vidéos de crème fleurette du Chef

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Crème Chantilly
Crème chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Voir toutes les recettes de crème fleurette du Chef...

Idées de recettes de crème fleurette des Gourmets

Coupes rhubarbe fraises chocolat blanc
Coupes rhubarbe fraises chocolat blanc

Papilles à l'affut  -  De la rhubarbe et du chocolat blanc monté en chantilly pour accompagner les 1ères fraises de la saison

Semla
Semla

196 flavors  -  Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !

Maritozzi comme à Rome
Maritozzi comme à rome

Petite Cuillère et Charentaises  -  La recette que je vous propose aujourd'hui arrive tout droit de Rome. Cette brioche farcie à la crème fouettée est un classique du petit-déjeuner romain aux origines fort anciennes puisqu'on lui attribue comme ancêtre un petit pain contenant du beurre, des raisins secs et du miel que l'on mangeait sous la Rome antique.

Panna cotta au chocolat au lait et kaki pour Halloween
Panna cotta au chocolat au lait et kaki pour halloween

Encore une lichette  -  Vous cherchez une recette de panna cotta au chocolat au lait et kaki pour halloween ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème onctueuse au chocolat
Crème onctueuse au chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est recette, c’est une tuerie et en plus c’est ultra simple à faire (avec seulement 2 ingrédients) et très rapide à réaliser.

Crème au chocolat obsession de Cyril Lignac
Crème au chocolat obsession de cyril lignac

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai trouvé cette recette dans le magazine Cuisine by Lignac…. Voici une crème délicieuse, au goût de chocolat bien prononcé, un régal… En plus, elle est facile et rapide à faire, avec tout ce qu’il faut dans les placards…..

Estouffe de pommes de terre aux cèpes
Estouffe de pommes de terre aux cèpes

La cuisine des 3 soeurs  -  Comme un gratin de pommes de terre aux cèpes séchés.

Tarte alsacienne à la rhubarbe
Tarte alsacienne à la rhubarbe

Happy papilles  -  Une tarte alsacienne à la rhubarbe, facile et rapide à réaliser, sans meringue, mais à la crème

Le pari Bresse
Le pari bresse

La cuisine des 3 soeurs  -  Un clin d'oeil pour une recette tradi

Crème glacée
Crème glacée

La cuisine des 3 soeurs  -  Crème glacée d’après Maxime Frédéric

Fontainebleaux
Fontainebleaux

La cuisine des 3 soeurs  -  Un fromage aérien à déguster en entrée ou en dessert

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Une recette de crème fleurette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crevettes en sauce crémeuse
Crevettes en sauce crémeuse

Cuisine Culinaire  -  Crevettes sauce à la crème avec du fromage et des champignons. Plat facile et rapide : prêt en 15 mn. Crevettes, ail, échalote, crème, bouillon, parmesan, champignons. Délicieux avec des pâtes, des pommes de terre (vapeur ou en purée) et autres légumes selon votre goût.

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Allons conter fleurette...
Allons conter fleurette...

Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.

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