Misez sur les coulis de fruits pour accompagner vos desserts

Faciles à réaliser et à conserver, pourquoi s'en passer ?

En été, les caramels, sauces chocolat et autres toppings sont en général remplacés par les coulis de fruits frais pour napper desserts, glaces, crèmes et entremets.

En règle générale, le coulis est obtenu en écrasant ou mixant les fruits à froid avec un peu de citron et de sucre pour équilibrer l'acidité. C'est vraiment le top fraîcheur !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 24/06/2020.

Recettes et techniques du Chef

Coulis de cerises
Un coulis à déguster sans modération avec vos desserts et entremets
3 coups de coeur
Coulis de fruits rouges
Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Coulis de fraises
Mes inspirations culinaires - Cette recette de coulis de fraise est excellente, pour napper les crêpes, glaces, cheesecake, gâteaux. Aromatiser les yaourts maison etc. N'hésitez pas à le congeler en petites portions pour en avoir toujours à disposition.
Crème aux œufs à la vanille et coulis de cassis
Une French girl cuisine - Nul besoin de passer des heures en cuisine ou d'avoir du matériel compliqué pour réaliser ce dessert tout simple, savoureux et frais. Cette à la vanille et son coulis de cassis maison a fait le bonheur de toute la famille.
Coulis de framboise
Passion du chef - Un coulis est une sauce assez épaisse, sucrée ou nom, et généralement préparée avec des fruits ou des légumes. Les fruits pulpeux, comme les baies, donnent les meilleurs coulis. Ceux-ci ont une consistance parfaite quand ils nappent le dos d’une cuiller.
Coulis fruits de la passion
A Prendre Sans Faim - Une recette de coulis de fruits qui peut servir dans de nombreuses préparation comme la panda cotta, sur un gâteau moelleux au chocolat, en pavlova ou sur un simple fromage blanc en dessert express.
Verrines de fromage frais au coulis de groseilles
Ma cuisine au fil de mes idées - Un petit dessert maison vite fait et bien fait avec un coulis de groseilles à la fois sucré et acidulé. Un vrai plus pour la fraîcheur !
Coulis de grenade
A Prendre Sans Faim - Une recette de coulis qui change un peu des coulis classiques aux fruits rouges et auquel on ne pense pas forcément. De plus en hiver il apporte une touche de couleur aux desserts et permet de manger des grenades autrement qu'en croquant leurs graines.
Coulis de framboises aux épices
Isabelle - Avec du fromage frais, de la glace, un cheesecake, du yaourt, une panna cotta, un sorbet... de la plus simple à la plus élaborée, il y a mille possibilités de déguster du coulis de framboises, alors autant qu'il soit maison et savoureux ! Cette version laisse toute sa place à la framboise, les épices en relèvent délicatement la saveur tout en équilibrant l'acidité, c'est fin, frais, peps et parfumé.
Coulis de myrtilles
Dollyjessy - Souvent les coulis du commerce sont très sucrés, pour masquer l’acidité de fruits qui peuvent manquer de goût. L'idéal c'est de le préparer soi-même ! Des fruits frais, du jus de citron et du sucre à votre convenance.
Panna cotta au romarin et son coulis d'abricots
PHILANDCOCUISINE - S’il est délicieux nature, aujourd'hui l'abricot se transformera en coulis pour accompagner une panna cotta au romarin. Un dessert simple et très frais qui se prépare un peu à l'avance pour que la panna cotta se fige.

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Vive les fraises ! Régalez vos pupilles et vos papilles, avec ce magnifique gâteau moelleux aux fraises avec son coulis de fraises. 

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Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

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Les courgettes font partie de la famille des cucurbitacées.

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La tarte aux fraises est un classique mais chacun peut y apporter sa touche personnelle.

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Cette année, les cerises sont abondantes. Elles sont extrêmement belles et pas trop chères. Faites des coulis pour les gâteaux du matin, les glaces, les yaourts, etc.

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Pensez aussi à le congeler pour retrouver le goût de la framboise fraîche hors saison.

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La pomme se marie à merveille avec les fruits rouges.

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Un long fleuve tranquille de recettes...

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