Choisir des fruits mûrs et sains. Attention aux mélanges ! Certains fruits comme le cassis sont forts en goût et doivent être ajoutés en quantité moindre que les autres.
Laver les fruits puis équeuter ou égrapper.
Mixer les fruits et passer au chinois ou au tamis en foulant. Il ne s'agit pas de récupérer uniquement le jus ! il faut aussi récupérer la pulpe mais sans les grains.
Ajouter le sucre glace et le jus de citron.
Mélanger et garder au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Etant donné qu'il n'y a pas de cuisson des fruits, le coulis ne se gardera pas plus de 24 h au réfrigérateur. Passé ce délai il risque de fermenter.
En revanche n'hésitez pas à congeler ces coulis de fruits en petites quantités soit dans des bacs à glaçons soit dans de petites pochettes spéciales congélation. Ainsi vous aurez toujours un coulis frais à disposition pour accompagner vos desserts et entremets quelle que soit la saison.
Les quantités sont données pour environ 1/4 de litre de coulis.
Les coulis sont des préparations faites à base de fruits frais justes mixés avec du sucre et un peu de citron comme ici ou légèrement cuits comme dans le cas du coulis de cerises. Ils accompagnent les glaces, les charlottes, les entremets.
Faciles à réaliser et à conserver, pourquoi s'en passer ?
Donnez une touche acidulée et sucrée à vos desserts préférés.
Bonjour Je souhaite savoir si une fois le coulis de groseille fait sans sucre, mis au congélateur je peux en faire de la gelée. Merci FF
Bonjour,
Oui bien sur ! Vous commencerez à l'étape 5 :
https://chefsimon.com/...
Les fruits rouges c'est forcément In The Summertime chantée par Mungo Jerry !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de couscous.
Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.
Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de purée.
Faciles à réaliser et à conserver, pourquoi s'en passer ?
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de couscous.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0
