Recettes de framboises
La framboise est un petit fruit rouge qui vient parfumer nos desserts de juin jusqu'aux premières gelées. L'été est donc la saison parfaite pour en profiter !
C'est une baie très fragile qui ne se conserve que 24 heures au réfrigérateur mais qui peut être assez facilement congelée ou transformée en confiture, en sorbet, en chutney. Elle parfume très agréablement les vins et les vinaigres.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Tarte aux fraises
Une recette de tarte aux fraises simple également valable pour tous les fruits rouges
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
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Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Sorbet framboise
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