Entremets végétarien de saint-valentin framboise et passion

Entremets de saint-valentin framboise et passion

Name: Entremets de saint-valentin framboise et passion
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sans gélatine
Ingredients: 100 g coulis de framboise; 2.5 g pectine nh; 10 g sucre; 1 oeuf; 75 g farine; 70 g sucre; 35 g beurre; 5 g lait; 2 g levure chimique; 3 gouttes arôme vanille; 1 pointe colorant rose; 20 cl crème liquide à 30%; 200 g purée mangue-passion; 2 c. à café agar-agar; 125 g eau; 35 g sucre; 8 g pectine nh; 8 g jus de citron; 33 g coulis de framboise

Déliacious

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 40 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes

100 g coulis de framboise

2.5 g pectine nh

10 g sucre

1 oeuf

75 g farine

70 g sucre

35 g beurre

5 g lait

2 g levure chimique

3 gouttes arôme vanille

1 pointe colorant rose

20 cl crème liquide à 30%

200 g purée mangue-passion

2 c. à café agar-agar

125 g eau

35 g sucre

8 g pectine nh

8 g jus de citron

33 g coulis de framboise

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mélangez ensemble le sucre et la pectine.

2 C’est important pour ne pas avoir de grains de pectine dans votre mélange.

3 Faites chauffer votre coulis avec le mélange pectine et sucre puis coulez dans le votre cercle ou bien dans l’emporte pièce prévu à cet effet dans le kit du moule coeur.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Acidulé et doux, ce gâteau incarne la passion avec l'équilibre parfait entre l'exotisme et la fraîcheur de la framboise, pétillante et malicieuse. Une véritable ode à l’amour passionné, où chaque bouchée mêle douceur et vivacité. Végétarien, il utilise de l’agar-agar à la place de la gélatine, pour une texture légère et fondante.

Pour simplifier, optez pour des coulis de fruits surgelés comme ceux de Picard, idéaux pour un gain de temps. Ajustez simplement la quantité de sucre dans la recette pour équilibrer les saveurs, tout en préservant l’intensité du goût des fruits. Un moule en silicone facilitera le démoulage pour une présentation impeccable.

Servez ce gâteau avec un coulis frais en accompagnement et quelques fruits entiers pour une touche de couleur.

Voir la recette

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Publié le 4 avril 2018 à 18h45, Modifié le 15 janvier 2025 à 17h12

Accord mets et musique

A écouter en préparant Entremets de saint-valentin framboise et passion

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On se régale en amoureux avec cet entremets passion et Silly Love Songs' - Paul McCartney And Wings

Accord mets et boisson

Pour sublimer ce dessert, un verre de prosecco ou une infusion glacée au gingembre et citron complétera à merveille son caractère passionné.

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