Empreinte Sucree
Vous trouverez ici toutes les recettes de mon blog. Grand gourmand, je veux vous faire partager mon univers et transmettre ma passion pour la pâtisserie ! :)
Recettes de Empreinte Sucree
Manneles
La recette des manneles (ou manalas), brioche traditionnel de la Saint-Nicolas.
Entremets praliné et citron
Ma recette d'entremets praliné et citron. Il est composé d’un biscuit moelleux aux noisettes, d’un praliné feuilleté croustillant, d’un crémeux au citron et d’une mousse praliné.
Tarte aux pommes et raisins secs
Une recette de tartes aux pommes, raisins secs, cannelle et sirop d'orgeat.
Cake marbré
La recette du cake marbré de François Perret, chef pâtissier du Ritz. A recouvrir (ou non) d'un glaçage rocher pour encore plus de gourmandise !
Gaufres croustillantes
Une recette de gaufres légère et croustillante facile et rapide à réaliser.
Royal au chocolat
Le royal au chocolat (ou trianon) se compose d’une dacquoise, d’un croustillant praliné et d’une mousse légère au chocolat.
Tarte aux figues
Cette tarte aux figues se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes aux figues, d’une compotée de figues, d’une mousse cheesecake et de figues fraîches.
Sablés citron et amandes
Une recette de sablés associe la fraîcheur du citron à la gourmandise des amandes.
Petits choux au praliné
Une recette de petits choux au praliné façon Paris-Brest.
Madeleines au rooibos
Des madeleines préparées avec un beurre infusé au rooibos (ici citronnelle-cassis).
Layer cake aux cerises
Ce layer cake aux cerises est composé d’un chiffon cake parfumé à l’amande, d’une ganache montée au parfum de fleurs de Sakura et d’une gelée de cerises griottes.
Fraisier
Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.
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