Kanelbullar : brioche Suédoise à la cannelle

Kanelbullar

Name: Kanelbullar
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 20 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 500 g de farine type 45; 65 g de sucre; 6 g de sel; 3 g de cardamome; 1 œuf; 23 g de levure fraîche de boulanger; 220 g de lait; 80 g de beurre; 100 g de beurre (à température ambiante); 40 g de sucre; 8 g de cannelle; 1 œuf pour la dorure; Un peu de sucre en grain

Empreinte Sucree

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 20 personnes

Pâte levée

500 g de farine type 45

65 g de sucre

6 g de sel

3 g de cardamome

1 œuf

23 g de levure fraîche de boulanger

220 g de lait

80 g de beurre

Garniture à la cannelle

100 g de beurre (à température ambiante)

40 g de sucre

8 g de cannelle

Finition

1 œuf pour la dorure

Un peu de sucre en grain

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La recette des kanelbullar, les petits pains briochés à la cannelle d'origine suédoise, aussi appelés cinnamon rolls ou roulés à la cannelle. Ces petits pains suédois sont composés d’une pâte levée, assez pauvre en beurre par rapport à une brioche traditionnelle, aromatisée à la cardamome. Ils sont ensuite garnis d’un mélange de beurre, sucre et cannelle.

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Publié le 27 mars 2017 à 13h56, Modifié le 13 novembre 2024 à 15h59

Accord mets et musique

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