Une pincée suffit à parfumer nos plats, nos recettes avec la cannelle

La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu.

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dahl. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte normande

Chef Simon

Tarte aux pommes et à la crème.

Poires pochées au Sauterne

Chef Simon

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Poires cuites sous vide

Chef Simon

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Tarte fine aux pommes

Chef Simon

La tarte aux pommes par excellence : une pâte sablée ou feuilletée, des pommes, du sucre !

Poires pochées au vin rouge

Chef Simon

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Voir les recettes de cannelle du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

PÂTES FRAÎCHES MAISON À L'AGNEAU

Zika

Mkartfa, plat de pâtes faites maison , petits carrés fins à base de semoule , agneau et boulettes rôties au beurre à la poêle ( bnedaqs ), plat de fêtes où les pâtes sont braisées au beurre ( mkartfa mjamra )

confiture de pêches à la cannelle

épicétout

Vous cherchez une recette de confiture ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe de quetsches, crumble à la cannelle

La cuisine de Lilly

Un délicieux dessert de saison qui se mange tiède, exactement ce qu'il faut par ces températures automnales...Le petit plus : les flocons d'avoine qui apportent du croustillant au crumble.

Vin de figues

Kélou

Vin apéritif à base de vin rouge parfumé aux feuilles et fruits du figuier, relevé d'un soupçon d'orange, de vanille et de cannelle, un apéritif ensoleillé à déguster avec modération bien-sûr. Vous pouvez aussi faire ce vin avec un vin rosé, mais personnellement je trouve que c’est plus gourmand et rond avec un vin rouge.