Recettes de cannelle

Batons de cannelle
La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu.

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dhal. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).

Recettes, techniques et vidéos de cannelle du Chef

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes

La tarte aux pommes par excellence : une pâte sablée ou feuilletée, des pommes, du sucre !

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

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Quelques vidéos de cannelle du Chef et des Gourmets

Muffins pomme cannelle au lait d'amande

Eat me baby  -  Une recette simple aux saveurs automnales : les muffins pomme cannelle avec une touche de lait d'amande pour un résultat encore plus moelleux !

Gingerbread Cannelle-gingembre
Gingerbread cannelle-gingembre

CUISINE EN FOLIE Des petits bonhommes à croquer !

Etoile suédoise à la cannelle
Etoile suédoise à la cannelle

Del's cooking twist Une jolie brioche à la cannelle en forme d'étoile qui rappelle le kanelbulle suédois ! Très gourmand, elle sera parfaite pour un petit déjeuner sophistiqué. Le façonnage est tout à simple à réaliser, à vos tabliers !

Korvapuusti
Korvapuusti

Clo Evasions Gourmandes Recette des Korvapuusti ou brioches à la cannelles typiques de la Finlande, un incontournable lors d'un voyage dans ce pays !

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Idées de recettes de cannelle des Gourmets

Clafoutis de prunes aux spéculoos
Clafoutis de prunes aux spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La prune et les spéculoos se marient à merveille…

Yaourt pomme et cannelle façon tatin
Yaourt pomme et cannelle façon tatin

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est un vrai régal avec les pommes caramélisées et la cannelle dedans.

Tarte Tatin à la cannelle
Tarte tatin à la cannelle

Petit Bec Gourmand  -  Je déclare la saison du froid ouverte et double ration de gourmandise !!! Le froid nous donne encore plus envie de gourmandises, surtout de chaleur et ce weekend, j'ai réalisée une délicieuse TARTE TATIN à la cannelle servie tiède avec de la chantilly maison à la vanille.

Boulgour aux pois chiches et épinards
Boulgour aux pois chiches et épinards

Happy papilles  -  Direction le Maroc avec cette délicieuse salade de boulgour aux pois chiches et aux épinards, agrémentée de raisins secs et de coriandre et parfumée à la cannelle et au ras el hanout

Pickles de fraises
Pickles de fraises

Milounette  -  Une façon originale de consommer les fraises. Des pickles à glisser dans une salade estivale.

Brioches à la cannelle
Brioches à la cannelle

kilometre-0  -  Un vrai bonheur quand on les déguste une heure ou deux après leur sortie du four.

Gua bao, sandwich taïwanais au porc
Gua bao, sandwich taïwanais au porc

une aiguille dans l potage  -  Je vous propose une recette de Gua Bao, un des plats les plus populaires de la "street food " taïwanaise. Il s'agit de viande en sauce et de condiments servis dans un pain vapeur de forme semi-circulaire et plate, traditionnellement de poitrine de porc, de feuilles de moutardes marinées, de coriandre, et d'arachides.

Gnocconi au ragù de canard
Gnocconi au ragù de canard

Renards Gourmets  -  Les gnocconi col sugo d’anatra est une recette typiquement vénitienne. Les gnocconi sont de gros gnocchi que l’on accompagne généralement d’une sauce à la viande appelée ragù. On peut les servir avec des salades cuites, provenant généralement de l’ile de Sant’Erasmo. Nous préparons toujours un peu plus de ce ragoût de canard car nous aimons le réchauffer le lendemain pour le servir avec des bigoli, des pâtes de la région. Ce sont les Arméniens et les Juifs qui apportent les pignons et les raisins secs avec eux dans la lagune. Cette recette date probablement de cette époque. Elle comporte de nombreuses épices que les marchands du Rialto cherchaient à accommoder de différentes manières pour les faire goûter à leurs clients. Nous utilisons des cuisses de canard sauvage pour cette recette car il nous en reste généralement plusieurs d’autres préparations mais on pourrait très bien faire de même avec des magrets ou un canard entier.

Cerises au porto, cannelle et orange de Lorraine Pascale
Cerises au porto, cannelle et orange de lorraine pascale

Clementine  -  Des cerises en conserves à servir avec de la viande

Flan à la banane
Flan à la banane

latabledhyssope.eu  -  Pour utiliser des bananes bien mûres

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A ne pas manquer !

Une recette de cannelle choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé  -  Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat. Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

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Le pouvoir du spéculoos
Le pouvoir du spéculoos

Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

Et à poire ça ?
Et à poire ça ?

En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

Les goûters de l'Avent
Les goûters de l'Avent

Le compte à rebours en gourmandises est ouvert !

Qu'elle est belle, la cannelle !
Qu'elle est belle, la cannelle !

La traditionnelle pomme-cannelle... ou pas !

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