Name: Canard mijoté comme un couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: confit de canard
Ingredients: 4 cuisses de canard confites; 50 g d’amandes entières mondées; 1 oignon; 220 g de carotte; 40 g de raisins secs; 200 g de poireaux; 20 cL de bouillon de volaille; 1 petite boite de concentré de tomate; 2 cuil. à soupe d’huile; 1 petite boite de pois chiches; 250 g de couscous; 1 piment rouge; cumin, coriandre, cardamome, girofle et cannelle en poudre; coriandre

Canard mijoté comme un couscous

Façon 1001 Nuits

Happy papilles

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 cuisses de canard confites

50 g d’amandes entières mondées

1 oignon

220 g de carotte

40 g de raisins secs

200 g de poireaux

20 cL de bouillon de volaille

1 petite boite de concentré de tomate

2 cuil. à soupe d’huile

1 petite boite de pois chiches

250 g de couscous

1 piment rouge

cumin, coriandre, cardamome, girofle et cannelle en poudre

coriandre

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Préparation de la recette

1Désosser les cuisses de canard et effilocher la chair.

2La saler et poudrer avec 1 cuillerée à café de chaque épice, à l’exception du clou de girofle, la pointe d’un couteau suffit.

3 Laisser mariner.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un voyage gourmand entre Sud-Ouest et Maghreb ! Ce plat généreux marie la richesse du canard confit à la chaleur des épices orientales (cumin, coriandre, cannelle et cardamome...) pour un résultat à la fois fondant et parfumé. Inspiré du couscous, ce mijoté associe légumes, amandes et raisins secs dans une sauce douce et épicée qui enrobe la viande avec délice. Une recette mi-tajine, mi-couscous, parfaite pour régaler vos convives et apporter un peu de soleil à votre table d’hiver.

Voir la recette

amandes cannelle cardamome carottes confit de canard coriandre couscous cumin girofle oignons piment poireau pois chiche raisins secs

Publié le 6 mars 2014 à 20h37, Modifié le 18 novembre 2025 à 07h38

Accord mets et musique

A écouter en préparant Canard mijoté comme un couscous

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On écoute AC/DC - Highway to Hell

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