Canard mijoté façon 1 001 Nuits

Canard mijoté comme un couscous

Name: Canard mijoté comme un couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: confit de canard
Ingredients: 4 cuisses de canard je les ai prises confites; 50 g d’amandes entières mondées; 1 oignon; 220 g de carotte; 40 g de raisins secs; 200 g de poireaux; 20 cL de bouillon de volaille; 1 petite boite de concentré de tomate; 2 cuil. à soupe d’huile; 1 petite boite de pois chiches; 250 g de couscous; 1 piment rouge; cumin (coriandre, cardamome, girofle et cannelle en poudre); coriandre

Happy papilles

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 cuisses de canard je les ai prises confites

50 g d’amandes entières mondées

1 oignon

220 g de carotte

40 g de raisins secs

200 g de poireaux

20 cL de bouillon de volaille

1 petite boite de concentré de tomate

2 cuil. à soupe d’huile

1 petite boite de pois chiches

250 g de couscous

1 piment rouge

cumin (coriandre, cardamome, girofle et cannelle en poudre)

coriandre

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Préparation de la recette

1Désosser les cuisses de canard et effilocher la chair.

2 La saler et poudrer avec 1 cuillerée à café de chaque épice, à l’exception du clou de girofle, la pointe d’un couteau suffit.

3 Laisser mariner.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce couscous de canard confit est particulièrement gourmand, et devrait ravir les papilles des amateurs de saveurs sucrées-salées en associant amandes, raisins secs mais aussi de nombreuses épices comme le cumin, la coriandre, la cannelle et la cardamome. Bref, tous les ingrédients sont réunis pour une version de couscous revisité particulièrement parfumé et savoureux !

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