Recettes de confit de canard

Confit de canard
Le confit de canard se prépare avec des oiseaux gras, engraissés par gavage. Photo par Young Sok Yun 윤영석.

Spécialité culinaire du sud-ouest de la France, le confit de canard est particulièrement apprécié durant les fêtes de fin d'année. Facile à préparer soi-même, il consiste en une cuisson de la viande de canard, engraissé pour la production du foie gras, dans de la graisse chaude. Véritable méthode de conservation, le confit est ensuite déposé dans des bocaux et peut être consommé dans l'année.

Le confit de canard se déguste à toutes les sauces. Dans un cassoulet, un parmentier, un gratin ou une tourte, il apporte ses saveurs uniques. Accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou d'une purée de patates douces, on craque pour le confit.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Confit de canard en 2 heures
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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Rillettes de canard
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Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Confit de canard en 2 heures
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Bagel au confit de canard
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Rillettes de canard
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Confit de canard aux courgettes
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Parmentier de canard confit
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Soupe façon garbure
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Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canard
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Cassoulet
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Parmentier de confit de canard à la patate douce
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Nems de confit de canard
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