Direction le sud-ouest avec ces belles recettes de confit de canard
Spécialité culinaire du sud-ouest de la France, le confit de canard est particulièrement apprécié durant les fêtes de fin d'année. Facile à préparer soi-même, il consiste en une cuisson de la viande de canard, engraissé pour la production du foie gras, dans de la graisse chaude. Véritable méthode de conservation, le confit est ensuite déposé dans des bocaux et peut être consommé dans l'année.
Le confit de canard se déguste à toutes les sauces. Dans un cassoulet, un parmentier, un gratin ou une tourte, il apporte ses saveurs uniques. Accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou d'une purée de patates douces, on craque pour le confit.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Cuisses de canard confit
RecettesdeStephanie - Je vous partage aujourd’hui ma recette de cuisses de canard confit avec ou sans stérilisation. J’ai choisi de la stériliser pour développer un peu plus les arômes mais aussi pour pouvoir transporter mes petits bocaux au ski. Avec cette...
Hachis parmentier de canard au brocoli et au foie gras
épicétout - Vous cherchez une recette de hachis parmentier de canard au brocoli et au foie gras ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Clementine - Un délicieux mélange de canard confit, céleri rave et châtaignes
Manchons de canard confits et ragoût de pois cassés au piment d’espelette
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Tourte confit de canard et poires
Turbigo Gourmandises - Une recette de tourte au confit de canard et aux poires
Estouffat de haricots blancs au confit de canard
Clementine - Des haricots blancs préparés avec des confits de canard, un cassoulet simplifié
Cake au confit de canard, pruneaux et noisettes
kilometre-0 - Un cake bien gourmand qui accompagnera un apéro ou une salade de crudités.
Risotto au confit de canard
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Apéro dinatoire ou buffet, soupe froide, crème brûlée courgette pavot et tuiles parmesan
VEB - Naguère on apérotait, on faisait la fiesta...En attendant que ça revienne, admirons les photos. Vite la fin du confinement !
Rillettes de canard confit
Recettes au companion ou pas - Une recette pour régaler vos convives avec cette recette de rillettes de canard confit
Parmentier de canard aux panais et crumble croustillant
Mimm - Envie de Parmentier de canard aux panais et crumble croustillant ? Découvrez cette recette de canard et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.
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