Direction le sud-ouest avec ces belles recettes de confit de canard

Name: Direction le sud-ouest avec ces belles recettes de confit de canard
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: confit de canard

Le confit de canard se prépare avec des oiseaux gras, engraissés par gavage. Photo par Young Sok Yun 윤영석.

Spécialité culinaire du sud-ouest de la France, le confit de canard est particulièrement apprécié durant les fêtes de fin d'année. Facile à préparer soi-même, il consiste en une cuisson de la viande de canard, engraissé pour la production du foie gras, dans de la graisse chaude. Véritable méthode de conservation, le confit est ensuite déposé dans des bocaux et peut être consommé dans l'année.

Le confit de canard se déguste à toutes les sauces. Dans un cassoulet, un parmentier, un gratin ou une tourte, il apporte ses saveurs uniques. Accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou d'une purée de patates douces, on craque pour le confit.

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Recettes, techniques et vidéos de confit de canard du Chef

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Parmentier de canard confit

Chef Simon

Composé de confit de canard et de purée de pommes de terre maison à l'ail confit pour plus de saveur !

Rillettes de canard

Chef Simon

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Voir les recettes de confit de canard du Chef

Meilleures recettes de confit de canard des Gourmets

Des idées de recettes de confit de canard pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nems de confit de canard

gourmand et bio

Voici des nems de confit de canard mêlés à la douceur d'un chutney de figues aux épices, un vrai bonheur en bouche qui régalera toute la famille. Une entrée de fête aux saveurs sucrées salées incomparables.

Le dilemme de la mouillette

Louis Choquel

Une réalisation étonnante autour des oeufs pour le Brevet d'Aptitude Culinaresque 02 2014.

Choucroute de canard

Simple & Gourmand

La choucroute de canard est un plat très convivial et pas forcément traditionnel. Disons plutôt que c'est l'alliance de 2 produits qu'on aime particulièrement à la maison : le confit de canard et la choucroute. Si on aime bien la choucroute garnie traditionnelle, on est complètement fan de la choucroute de la mer et avec cette recette au canard, c'est original et vraiment très gourmand.

Canard mijoté comme un couscous

Happy papilles

Ce couscous de canard confit est particulièrement gourmand, et devrait ravir les papilles des amateurs de saveurs sucrées-salées en associant amandes, raisins secs mais aussi de nombreuses épices comme le cumin, la coriandre, la cannelle et la cardamome. Bref, tous les ingrédients sont réunis pour une version de couscous revisité particulièrement parfumé et savoureux !

Choucroute, effilochée de canard confit

Jackie

Une rencontre gourmande entre le Sud Ouest et l'est. Une entorse à la tradition qui vous donnera un plat plus léger et vraiment délicieux. Accompagnée d’un bon Riesling, cette recette vous régalera sans aucun doute !

Burger au confit de canard

Quelques Grammes De Gourmandise

Un burger aux accents du sud-ouest. Un pain à hamburger à la patate douce garni d'un effiloché de confit de canard surmonté d'une fondue de poireaux. Qui a dit que les burgers ne pouvaient pas être chics et tendance ?

Bagel au confit de canard

Les recettes de Mélanie

Réalisez vos bagels maison en associant du confit de canard, du fromage basque et du miel. Il s’agit d’une recette sucrée salée mais si vous n’aimez pas, vous pouvez enlever le miel et le remplacer par une sauce de votre choix.

Ravioles au confit de canard

Les petits plats du Prince

Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner. Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais vous pourrez également les faire en étalant finement la pâte au rouleau à pâtisserie et en formant vos ravioles à l'emporte pièce. Le Sud-Ouest, et particulièrement le Gers, est spécialisé dans l'élevage du canard, et le confit de canard est une tradition. Je prépare mon confit, mais vous pouvez également utiliser des conserves déjà prêtes.

Verrines de parmentier de canard confit aux patates douces

Mimm

Un parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l'avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.

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Dernières recettes de confit de canard par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de confit de canard qui changent !

Parmentier de confit de canard au parmesan

Simple & Gourmand

Ce parmentier de confit de canard au parmesan est plein de saveurs. La purée de pommes de terre est parfumée d’une crème au parmesan et d’ail. Les cuisses de canard sont parfumées aux fines herbes. C’est un plat qui ne nécessite pas trop de préparation et dont nous nous étions régalés. Le truc en + : Accompagner d’une salade Retrouver toutes mes recettes de parmentier Retrouver toutes mes recettes avec du canard C’est encore meilleur avec du confit de canard maison

Crumble salé aux pommes et confit de canard

Nota Banane

Cette recette, je l'ai inventé à mon ancienne job un jour où l'on m'a demandé de cuisiner du confit de canard. J'avais initialement pensé à faire un cassoulet (classique!) mais faute de temps je me suis rabattue sur un crumble car je savais que l'association canard-pomme fonctionne à merveille et que je suis une fan de sucrée-salée. Mais ça tu commences à le savoir!

Tourte au confit de canard, potimarron et marrons

Flo/Au Fil du Thym

Tourte de noël. Une délicieuse tourte garnie de confit de canard maison, potimarron et marrons, généreuse et gourmande pour les fêtes. Cette tourte régalera les amateurs de confit de canard pour les fêtes !

Velouté de butternut et effiloché de canard

Turbigo Gourmandises

Velouté de butternut et effiloché de canard

Salade de confit de canard aux clémentines

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Une petite salade hyper rapide à faire.

Confit de canard au céleri, poires et châtaignes

kilometre-0

Une recette automnale ou hivernale toute simple. J’ai utilisé des châtaignes cuites que j’avais congelées cet automne.

Canard façon blanquette

Clementine

Préparé du confit de canard

Lasagnes au confit de canard et cèpes

MonEpicierduTerroir

Gourmand !

Tajine de canard cerises pistaches

Clementine

Une autre façon d'accommoder le confit de canard

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