Envie d'une recette réconfortante ? Pensez au chou farci !

Name: Envie d'une recette réconfortante ? Pensez au chou farci !
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chou farci

Le chou farci est un plat traditionnel dans de nombreux pays notamment en Europe de l'Est. Photo par Mon Oeil

Le chou se prête à de nombreuses recettes parmi lesquelles le chou farci. Complet et terriblement savoureux, il régale toute la famille avec ses multiples variantes à base de viande hachée ou de chair à saucisse, de légumes ou même de poisson. Cuit au four, en cocotte ou à la vapeur, il s'agit d'un plat de terroir qui réconforte quand les températures baissent.

Côté présentation, vous pouvez décider de farcir le chou aussi bien entier qu'en petites portions façon involtini. Personne ne résiste à cette recette familiale et traditionnelle présente dans les cuisines de plusieurs pays du monde, de l'Allemagne à la Chine en passant par la Russie.

Recettes, techniques et vidéos de chou farci du Chef

Chou farci

Chef Simon

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

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Mon chou farci

Lutsubo

Une recette traditionnelle de l'hiver, en version végé !

Terrine de chou farci au lapin

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Servir la terrine, chaude tiède ou froide, en tranches accompagnée de sauce à la moutarde.

Kale farci cabillaud, aneth, gomasio, gingembre et citron vert

Massacre à la Mandoline

Je vous propose une recette saine, légère, mais surtout pleine de goûts : toutes les saveurs s'allient à merveille et le sésame du gomasio, ce condiment japonais à base de sel de mer non raffiné et de graines de sésame grillés au feu de bois puis broyés, apporte une petite touche de texture délicieuse !

Chou farci revisité en mini burgers

LaFrancesa

Un classique revisité en mini burger qui saura séduire les enfants et les plus récalcitrants à la saveur un peu difficile du chou.

Chou vert en mode nems

Cuisiner en paix

Ici la galette de riz est remplacée par une feuille de chou. La farce quant à elle est composée de carottes, pousses de soja, filets de dinde et champignons noirs. Vous retrouvez le goût des nems mais en plus léger et comme la farce est bien parfumée, on en oublie la saveur du chou qui en fait fuir plus d'un généralement.

Kohlrouladen

La soupe à la citrouille

Les kohlrouladen, roulades de choux littéralement, un classique de la cuisine allemande. C'est assez proche de nos choux farcis, mais en portions individuelles et la farce est agrémentée de moutarde forte (j'ai utilisé de la moutarde allemande, mais la Dijon est parfaite).

Mon chou farci d’automne à la sauce moutarde aux noix

Recettes et Récits

Envie de mon chou farci d’automne à la sauce moutarde aux noix ? Découvrez cette recette de légumes farcis et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Un plat mijoté équilibré pour un dimanche automnal.

Chartreuse de poule faisane au chou à la Périgord

Renards Gourmets

L’association du chou, du foie gras et de la poule faisane est délicieuse, en saison ce plat peut être largement enrichi de truffes noires. Celles-ci seront pelées et émincées afin d’agrémenter la chartreuse alors que les brisures iront rejoindre la sauce au dernier moment. On peut également ajouter un peu de jus de truffe lors du montage ainsi que dans la sauce.

Chou farci à la chinoise

Une Faim de loup

Un chou farci avec des saveurs et une sauce asiatiques, le tout cuit à la vapeur : un véritables bonheur pour nos papilles qui en redemanderont très certainement !

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