Recettes de champignons noirs
Très riches en protéines mais aussi en fer, les champignons noirs, également appelés oreilles de Juda, font partie de la famille des auriculariaceae. Souvent utilisés dans la cuisine asiatique et végétarienne, ils apportent des saveurs douces à de nombreuses préparations culinaires.
On les cueille principalement sur les bois de sureau, noyers ou hêtres en hiver et au printemps. Ils agrémentent potages, sauces, salades, risottos, pâtes, pâtés impériaux, nems ou légumes et accompagnent délicieusement viandes de porc et volailles.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Magrets de canard aux pommes de terre et champignons noirs
Oh la gourmande - Envie de Magrets de canard aux pommes de terre et champignons noirs ? Découvrez cette recette de magret et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Nems au porc et aux crevettes
Une aiguille dans l potage - Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne...
Poêlée asiatique façon kélou
Kélou - Poêlée d'inspiration asiatique à base de riz, poulet, petits pois, champignons parfumée à l'ail, au gingembre, sauce soja et à l'huile de sésame
Rouleaux de printemps aux crevettes, champignons noirs, vermicelles de riz et pâte de cacahuète
Passiflore passion d'héllyane - Rouleaux de printemps aux crevettes, champignons noirs, vermicelles de riz et pâte de cacahuète.
Nems
Twinsribbons - Envie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi fille d'ancien traiteur asiatique je vous dévoile toutes ses astuces sur mon blog culinaire.
Cuisse de poulet farcie
Simple & Gourmand - La cuisse de poulet farcie est un plat d’origine vietnamienne. Il rappelle un peu les nems sauf que c’est encore plus gourmand, moelleux et très parfumé. Il s’agit d’une cuisse de poulet dont on retire les os et la viande, farcie d’une préparation...
Riz sauté aux shiitakés
Madame Potiron - On trouve facilement des shiitakés notamment dans les épiceries chinoises mais si vous n'arrivez pas à en trouver, remplacez les par des champignons de Paris. Facile à préparer...
Filets de morue à l'ail noir, sésame et shiitaké
MesEpices.com - Ou comment surprendre vos invités en 5 minutes de temps ! Une recette simple qui peut se décliner de différentes manières. N'hésitez pas à l'agrémenter d'une cuillère à café d'huile de sésame, par exemple, ou encore d'un peu de sauce saté, qui ira...
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Le Chameau Bleu - Des shiitakés, des oignons, du riz, un peu de soja et de coriandre, voilà ce qu'il vous faudra pour obtenir un plat absolument savoureux et qui fera voyager vos papilles jusqu'en Asie. Vous pouvez utiliser des...
Sauce aux carottes, à l'orange, à la feta et aux champignons noirs
Je suis pas une courge - Elle colle au corps et au coeur des pâtes, et elle n'a peur ni des lentilles ni du quinoa.
Poêlée au poulet parfumée à la chinoise, navets glacés, courgettes sautées et champignons noirs
Popote et Nature - Une poêlée parfumée à la chinoise
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Au taquet avec les shiitakés !
Que ce soit dans une salade, un ragoût ou dans une farce, craquez pour le shiitaké.
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