Recettes de champignons noirs

Name: Recettes de champignons noirs
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: champignons noirs

Le champignon noir est utilisé cru et en salade. Photo par Kevin Buehler.

Très riches en protéines mais aussi en fer, les champignons noirs, également appelés oreilles de Juda, font partie de la famille des auriculariaceae. Souvent utilisés dans la cuisine asiatique et végétarienne, ils apportent des saveurs douces à de nombreuses préparations culinaires.

On les cueille principalement sur les bois de sureau, noyers ou hêtres en hiver et au printemps. Ils agrémentent potages, sauces, salades, risottos, pâtes, pâtés impériaux, nems ou légumes et accompagnent délicieusement viandes de porc et volailles.

La suite après cette publicité

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poêlée asiatique

Kélou

Poêlée d'inspiration asiatique à base de riz, poulet, petits pois, champignons parfumée à l'ail, au gingembre, sauce soja et à l'huile de sésame

Nems

Twinsribbons

Envie de faire des nems dignes d'un traiteur asiatique ? Moi fille d'ancien traiteur asiatique je vous dévoile toutes ses astuces sur mon blog culinaire.

Sui mai

Simple & Gourmand

Le sui mai est un ravioli (dim sum) typiquement chinois composé d’une farce super gourmande (porc, crevettes, champignons noirs, gingembre et ail), très parfumée, dans une feuille won ton et cuit à la vapeur. C’est typiquement le genre de chose que l’on peut manger sans faim.

Rouleaux de printemps aux crevettes, champignons noirs, vermicelles de riz et pâte de cacahuète

Passiflore passion d'héllyane

Rouleaux de printemps aux crevettes, champignons noirs, vermicelles de riz et pâte de cacahuète.

Filets de poulet aux champignons noirs et tagliatelles de riz

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette de filets de poulet aux champignons noirs et tagliatelles de riz ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Magrets de canard aux pommes de terre et champignons noirs

Oh la gourmande

Envie de Magrets de canard aux pommes de terre et champignons noirs ? Découvrez cette recette de magret et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Nems au porc

Made in Cooking

En cuisine avec cette belle idée de recette de nems au porc.

Nems

Le Yin

Recette Light

Nems d’Indochine

Plaisir et Equilibre

Envie de Nems d’Indochine ? Découvrez cette recette de cuisine asiatique et donnez votre avis en commentaire !

Nems au porc et aux crevettes

Une aiguille dans l potage

Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne peut résister à ses petits rouleaux croustillants !

Banh Bao

Plaisir et Equilibre

Petit voyage au Vietnam avec cette recette de Banh Bao. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des brioches rondes cuites à la vapeur farcies avec du porc, des champignons, des œufs et de la saucisse chinoise. Ces brioches se dégustent à n’importe quelle heure de la journée au Vietnam et font partie de la street food.

Wok de poulet aux champignons noirs et soja

Mimi Pinson

En cuisine avec cette belle idée de recette de wok de poulet aux champignons noirs & soja.

← 1 2 3 4 5 →

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Cèpes

Bol de champignons de Paris sautés ail persil

Champignon de Paris

Champignons des bois

Chanterelles

Coulemelles

Duxelles

Girolles

Morilles

Mousserons

Pieds de mouton

Pleurotes

Sanguins

Shiitaké

Trompettes de la mort

Truffes noires

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Riz sauté aux shiitakés

Madame Potiron

On trouve facilement des shiitakés notamment dans les épiceries chinoises mais si vous n'arrivez pas à en trouver, remplacez les par des champignons de Paris. Facile à préparer et encore meilleur réchauffé, ce plat peut être servi avec un accompagnement de légumes vapeurs ou une salade.