Recettes de champignons noirs

Champignons noirs
Le champignon noir est utilisé cru et en salade. Photo par Kevin Buehler.

Très riches en protéines mais aussi en fer, les champignons noirs, également appelés oreilles de Juda, font partie de la famille des auriculariaceae. Souvent utilisés dans la cuisine asiatique et végétarienne, ils apportent des saveurs douces à de nombreuses préparations culinaires.

On les cueille principalement sur les bois de sureau, noyers ou hêtres en hiver et au printemps. Ils agrémentent potages, sauces, salades, risottos, pâtes, pâtés impériaux, nems ou légumes et accompagnent délicieusement viandes de porc et volailles.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Magrets de canard aux pommes de terre et champignons noirs
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Oh la gourmande - Envie de Magrets de canard aux pommes de terre et champignons noirs ? Découvrez cette recette de magret et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Nems au porc et aux crevettes
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Poêlée asiatique façon Kélou
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Rouleaux de printemps aux crevettes, champignons noirs, vermicelles de riz et pâte de cacahuète
Rouleaux de printemps aux crevettes, champignons noirs, vermicelles de riz et pâte de cacahuète

Passiflore passion d'héllyane - Rouleaux de printemps aux crevettes, champignons noirs, vermicelles de riz et pâte de cacahuète.

Nems
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TwinsribbonsEnvie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi fille d'ancien traiteur asiatique je vous dévoile toutes ses astuces sur mon blog culinaire.

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Simple & Gourmand - La cuisse de poulet farcie est un plat d’origine vietnamienne. Il rappelle un peu les nems sauf que c’est encore plus gourmand, moelleux et très parfumé. Il s’agit d’une cuisse de poulet dont on retire les os et la viande, farcie d’une préparation...

Riz sauté aux shiitakés
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Filets de morue à l'ail noir, sésame et shiitaké
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Le Chameau Bleu - Des shiitakés, des oignons, du riz, un peu de soja et de coriandre, voilà ce qu'il vous faudra pour obtenir un plat absolument savoureux et qui fera voyager vos papilles jusqu'en Asie. Vous pouvez utiliser des...

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Je suis pas une courge - Elle colle au corps et au coeur des pâtes, et elle n'a peur ni des lentilles ni du quinoa.

Nuggets de champignons shittake
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Myrtee.fr - Des nuggets aux saveurs originales.

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Au taquet avec les shiitakés !
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