Banh Bao

Le sang choy bow, c'est l'une de ces recettes qui font voyager sans passeport. Né dans les restaurants cantonais et adopté avec enthousiasme par la cuisine australienne, ce plat repose sur un principe aussi simple que séduisant : une farce parfumée au porc haché, aux shiitakés et aux herbes fraîches, servie directement dans des feuilles de laitue croquantes qui font office de petites coupelles comestibles. Entre le chaud de la viande épicée au gingembre et le frais de la coriandre et du citron vert, c'est un festival de contrastes qui s'invite à table aussi bien pour un dîner convivial que pour un apéritif original et généreux.

Pour varier les plaisirs, la viande de porc peut facilement céder la place à du bœuf haché, des crevettes finement hachées ou même du tofu émietté pour une version végétarienne. Les feuilles de laitue iceberg sont idéales pour leur tenue et leur fraîcheur, mais des feuilles de laitue beurre ou même d'endive feront très bien l'affaire. N'hésitez pas à déposer sur chaque feuille garnie un filet d'huile de sésame supplémentaire juste avant de servir, et à proposer en accompagnement une sauce sriracha ou une sauce hoisin pour ceux qui aiment relever encore davantage le jeu des saveurs.

Le Nouvel An lunaire approche à grands pas, cette célébration majeure qui illumine la Chine et de nombreux pays d'Asie du Sud-Est de festivités colorées et gourmandes. Pour honorer dignement cette tradition millénaire, découvrez le bibimbap, ce plat coréen emblématique qui incarne parfaitement l'harmonie et l'équilibre si chers à la culture asiatique.

Le bibimbap se présente comme une véritable œuvre d'art culinaire dans un grand bol. Le riz blanc fumant constitue la toile sur laquelle viennent se disposer avec élégance des légumes colorés soigneusement cuits, de la viande marinée aux saveurs profondes, et un œuf au plat parfait dont le jaune doré trône majestueusement au centre.

La sauce pimentée coréenne, le gochujang, apporte cette touche finale indispensable. Relevée et parfumée, elle réveille tous les ingrédients et transforme ce bol en explosion de saveurs authentiques. Un plat complet, équilibré et visuellement captivant qui célèbre magnifiquement la richesse de la gastronomie asiatique.

Connaissez-vous l’araignée de porc ? J’ai découvert assez récemment ce morceau. Il se trouve à l’arrière du cochon, dans le jambon. Il est extrêmement tendre et fondant et sa cuisson est très rapide. Dans cette recette, il prend les saveurs d'une marinade aux accents thaï, un délice !