Gua bao : le sandwich taïwanais à la poitrine de porc (street food)

Gua bao taïwanais au porc

Name: Gua bao taïwanais au porc
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: street food
Ingredients: Porc braisé :; 700 g de poitrine de porc (non fumée); 25 g de sucre candi (ou sucre roux); 4 c à s de sauce soja claire; 2 c à s de sauce soja foncée; 4 c à s de vin de Shaoxing; 4 gousses d’ail; 1/4 c à c de poivre blanc; 2 oignons nouveaux 1/2 oignon rouge; 1 c à c de 5 épices chinoise; 1 anis étoilé; 1 bâton de cannelle chinoise; 30 g d’échalotes frites déshydratées (facultatif); Huile végétale; Pickles de légumes :; 1/2 concombre; 1/2 oignon rouge; 1 piment rouge (grand) (facultatif); 1 gousse d’ail; 60 ml de vinaigre de riz; 60 ml de sucre en poudre; 120 ml d’eau; Sel; Accompagnement:; 5 c à s de cacahuètes non salées; 1/2 c à s de sucre roux; Feuilles de coriandre; 2 à 3 feuilles de choux chinois (facultatif); Brioche vapeur:; 300 g de farine

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 50 min Cuisson : 2 h 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Porc braisé :

700 g de poitrine de porc (non fumée)

25 g de sucre candi (ou sucre roux)

4 c à s de sauce soja claire

2 c à s de sauce soja foncée

4 c à s de vin de Shaoxing

4 gousses d’ail

1/4 c à c de poivre blanc

2 oignons nouveaux 1/2 oignon rouge

1 c à c de 5 épices chinoise

1 anis étoilé

1 bâton de cannelle chinoise

30 g d’échalotes frites déshydratées (facultatif)

Huile végétale

Pickles de légumes :

1/2 concombre

1/2 oignon rouge

1 piment rouge (grand) (facultatif)

1 gousse d’ail

60 ml de vinaigre de riz

60 ml de sucre en poudre

120 ml d’eau

Sel

Accompagnement:

5 c à s de cacahuètes non salées

1/2 c à s de sucre roux

Feuilles de coriandre

2 à 3 feuilles de choux chinois (facultatif)

Brioche vapeur:

300 g de farine

180 ml de lait (soja ou pas )

1 1/2 c à c de levure de boulanger sèche (environ 5 g)

1 pincée de sel

1 c à s de sucre en poudre

1 c à s huile de sésame

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous propose une recette de Gua Bao, un des plats les plus populaires de la street food taïwanaise. Il s'agit de viande en sauce et de condiments servis dans un pain vapeur de forme semi-circulaire et plate, traditionnellement de poitrine de porc, de feuilles de moutardes marinées, de coriandre, et d'arachides.

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