Voilà typiquement le genre de recette qui sauve un soir de semaine : deux côtes de porc, un coulis de tomates, un oignon et le tour est joué. Le Airfryer saisit d'abord la viande pour lui donner une jolie coloration, puis la laisse s'attendrir doucement dans sa sauce, ce qui évite l'écueil habituel de la côte de porc sèche et fibreuse. Une pointe de piment de Cayenne réveille l'ensemble sans le rendre piquant, juste assez pour que la tomate prenne du caractère.
Le riz blanc ou les pâtes restent les compagnons les plus évidents pour profiter de la sauce jusqu'à la dernière cuillère, mais une purée de pommes de terre bien beurrée fait tout aussi bien l'affaire. Si vous avez un peu de temps devant vous, remplacez le coulis par des tomates fraîches concassées en pleine saison, et glissez une gousse d'ail en chemise dans le plat. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain : la viande continue de s'imprégner de la sauce et gagne même en saveur.
Voir la recetteBien sûr : saisissez les côtes 2 à 3 minutes de chaque côté à la poêle, puis laissez-les mijoter à couvert dans la sauce tomate une dizaine de minutes à feu doux. Le résultat est tout aussi moelleux, il faut simplement surveiller que la sauce n'attache pas.
Des tagliatelles, un riz pilaf ou une polenta crémeuse absorberont parfaitement la sauce. Pour une version plus légère, servez-les avec des courgettes poêlées ou des haricots verts à l'ail.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ces côtes de porc à la tomate relevées d'une pointe de Cayenne, un Côtes-du-Rhône rouge souple apporte juste ce qu'il faut de fruit et de tanins fondus. Sans alcool, un jus de tomate bien frais avec un trait de citron et une feuille de basilic joue la même carte acidulée.
ça ne sent pas un peu le brûlé là? partage également ces recettes.
La tomate farcie, c'est l'un de ces plats qui sent bon l'enfance et les déjeuners en famille sous la chaleur de juillet. Cette version au poisson en garde tout le charme et la générosité, mais avec une légèreté bienvenue qui change des farces à la viande traditionnelles. Colin, merlu, cabillaud ou lieu noir, le choix du poisson est libre et peut varier selon la pêche du jour ou les envies du moment, et les herbes fraîches — persil, ciboulette, aneth — lui apportent un parfum estival irrésistible. Réalisée à l'Airfryer, la cuisson est rapide, sans surveillance et donne à la tomate une belle tenue avec une peau légèrement confite.
Les tomates farcies font partie de ces plats qui traversent les générations sans jamais se démoder, et pour cause : elles réunissent à elles seules la générosité d'une farce bien parfumée, le fondant de la tomate et ce petit parfum d'été qui embaume toute la cuisine. Préparées ici à l'Airfryer, elles gagnent en rapidité sans rien perdre de leur caractère, et restent fidèles à l'esprit du repas de famille que l'on aime retrouver autour de la table.
Le mariage chair à saucisse et bœuf haché est la base idéale, mais rien ne vous empêche de varier selon vos envies en glissant un peu de veau, d'agneau ou même de champignons finement émincés pour une version plus légère. Servies avec un riz créole ou une bonne purée maison, ces tomates sont un repas complet à elles seules.
En été, lors des chaudes journées, rien de tel qu’une jolie salade colorée pour se mettre en appétit. A déguster en entrée ou en plat principal selon vos envies… Elle est facile et rapide à faire.
Vous pouvez réaliser cette recette avec de nombreuses variétés anciennes de tomates que l’on trouve facilement sur les étals des marchés et supermarchés : tomates vertes, noires, oranges, roses, blanches et bien sûr rouges. Les tomates noires de Crimée sont mes préférées : elles sont incroyables, très grosses et de couleur assez sombre, elles ne présentent aucune acidité et ont pratiquement pas de pépins. Elles ont une saveur douce et sucrée…
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
