Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 40'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour un clafoutis aux cerises Moule à manqué de 24 cm - 500 g de cerises - 30 cl de lait - 100 g de farine - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 3 oeuf - 60 g de beurre fondu.

Préparation de la recette

Clafoutis aux cerises - Etape 1

1 - Verser la moitié du sucre dans les cerises lavées et non dénoyautées et laisser mariner 30 minutes.

Clafoutis aux cerises - Etape 2

2 - Casser les oeufs dans un récipient.

Clafoutis aux cerises - Etape 3

3 - Blanchir le mélange oeufs + l'autre moitié du sucre au fouet.

Clafoutis aux cerises - Etape 4

4 - Ajouter la farine en une fois.

Clafoutis aux cerises - Etape 5

5 - Incorporer la farine au fouet

Clafoutis aux cerises - Etape 6

6 - pour obtenir une texture lisse.

Clafoutis aux cerises - Etape 7

7 - Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger.

Clafoutis aux cerises - Etape 8

8 - Détendre l'appareil avec le lait.

Clafoutis aux cerises - Etape 9

9 - Placer les cerises dans un moule adapté beurré et fariné.

Clafoutis aux cerises - Etape 10

10 - Verser l'appareil sur les cerises.

Clafoutis aux cerises - Etape 11

11 - L'idéal est de remplir le moule jusqu'à environ 1 cm du bord.

Clafoutis aux cerises - Etape 12

12 - Cuire le clafoutis au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Quelques mots sur la recette

Selon les fruits choisis, on pourra ajouter de la vanille, de la cannelle, car cette recette est également applicable à d'autres fruits, comme la pomme, les framboises, les abricots, etc...

A l'automne on adaptera cette recette de clafoutis avec des pommes sautées et flambées au calvados ou encore avec des fruits mélangés pommes/framboises ou pommes/cassis. Les framboises et les cassis pourront être ajoutés congelés.

Choisissez de préférence un moule de type moule à génoise ou moule à manqué plutôt qu'un moule à tarte qui n'a pas suffisamment d'épaisseur.

Même si l'appellation "clafoutis" est majoritairement donnée aujourd'hui à ce gâteau quels que soient les fruits qui le composent, il faut savoir qu'en Limousin le clafoutis ne s'envisage qu'avec des cerises non dénoyautées.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
A chacun son clafoutis !

A chacun son clafoutis !
Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.

En juin les griottes ont la cote

En juin les griottes ont la cote
Comme la Montmorency, la griotte est une cerise aigre qui convient à la pâtisserie et aux liqueurs.

Vous êtes plutôt clafoutis ou flognarde ?

Vous êtes plutôt clafoutis ou flognarde ?
Des propositions gourmandes pour déguster fruits et légumes d'été

Accords

 musique

On préparant le clafoutis aux cerises en écoutant Born To Play Guitar de Buddy Guy.

Voir aussi

Poires cuites sous vide vidéo
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Réaliser des billes de melon vidéo
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuiller

Flan au pain rassis et oeufs vidéo
Flan au pain rassis et oeufs

Une belle recette du flan aux oeufs et pain rassis d'origine corse, cette recette est antigaspi et facile à réaliser chez soi !

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Réussir une crêpe party pratique
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Les légumes primeurs, c'est que du bonheur recettes
Les légumes primeurs, c'est que du bonheur

Croquants, fondants et savoureux, les primeurs signent le début du printemps.

Brioches d'ici et d'ailleurs recettes
Brioches d'ici et d'ailleurs

Un dépaysement particulièrement gourmand autour de la brioche.

Feuilletés aux pommes technique
Feuilletés aux pommes

Comme la tarte fine aux pommes mais en format individuel.

Gaspacho jaune au curry technique
Gaspacho jaune au curry

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Flan soufflé aux clémentines recette
Flan soufflé aux clémentines

Ce flan sucré légèrement parfumé au Grand Marnier terminera en beauté votre repas de fêtes. Léger, savoureux et original, vos convives seront conquis dès la première bouchée. De plus, il n'est pas très compliqué à faire, ce qui le rend encore plus intéressant.

Gâteaux moelleux à la compote de rhubarbe recette
Gâteaux moelleux à la compote de rhubarbe

Un gâteau dodu à souhait, sans oeufs et à la compote de rhubarbe. Zéro culpabilité à en manger.

Tuiles aux amandes recette
Tuiles aux amandes

Les tuiles aux amandes, un classique qui ne s'invente pas! Délicates et croustillantes, les tuiles s'apprécient sans fin et surtout sans faim!

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Dufour

Dufour

12 juin 2015 à 11:48

Bonjour à tous,
lors de la réalisation de mon clafouti, celui-ci a la fâcheuse tendance à laisser "tomber" les matières lourdes (la farine notamment) au fond et les plus légères en surface.
J'obtiens donc un clafouti à la structure dégradée très désagréable.
A quoi cela est-il dû ?
Merci de vos retours

Marc

oberhauser

oberhauser

13 juil. 2015 à 15:28

Bonjour,

Je suis à la recherche de la recette du clafoutis à faire au blender et malheureusement pour moi, je ne la trouve plus... J'ai essayé la nouvelle mais je garde une préférence pour l'ancienne, ma petite famille aussi. Serait-il possible d'avoir à nouveau l'ancienne recette de disponible?

Merci d'avance,

Marie

Plus de recettes

En ce moment

Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.
A toutes les sauces !
A toutes les sauces !
A bon plat, bonne sauce.
Wok and roll
Wok and roll
Des recettes faciles au wok.
C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !
Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.