Selon les fruits choisis, on pourra ajouter de la vanille, de la cannelle, car cette recette est également applicable à d'autres fruits, comme la pomme, les framboises, les abricots, etc...
A l'automne on adaptera cette recette de clafoutis avec des pommes sautées et flambées au calvados ou encore avec des fruits mélangés pommes/framboises ou pommes/cassis. Les framboises et les cassis pourront être ajoutés congelés.
Choisissez de préférence un moule de type moule à génoise ou moule à manqué plutôt qu'un moule à tarte qui n'a pas suffisamment d'épaisseur.
Même si l'appellation "clafoutis" est majoritairement donnée aujourd'hui à ce gâteau quels que soient les fruits qui le composent (comme le clafoutis aux poires par exemple), il faut savoir qu'en Limousin le clafoutis ne s'envisage qu'avec des cerises non dénoyautées.
Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.
Comme la Montmorency, la griotte est une cerise aigre qui convient à la pâtisserie et aux liqueurs.
Très bien expliqué, je me suis lancée et le résultat est top !
Tiens un brutal revirement du Chef !
Je me souviens d'avoir lu, il n'y a pas si longtemps, cette (presque} même recette, mais avec des cerises dénoyautées...
Et même, à la fin de la recette, dans ses commentaires, le Chef expliquait qu'il enlevait les noyaux car "je ne suis pas un adepte de l'auto-punition"
Serait-ce une manifestation de fanatiques limousins qui a provoqué ce curieux revirement ?
J-M J
On prépare un clafoutis aux cerises bien moelleux en écoutant Born To Play Guitar de Buddy Guy.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Êtes-vous au top de cette cuisine estivale ? Relevez le défi en 11 questions !
Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.
Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.
En dessert ou en entrée, le clafoutis se décline au gré de vos envies.
Aux cerises noires pour le limousin et à tous les fruits ailleurs pour notre plus grande gourmandise.
A vos photos...
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