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Foie gras poêlé aux cerises

En juin les griottes ont la cote

Les griottes sont une variété de cerises et les fruits du cerisier ou du griottier acide. À la fois acidulées et amères, on les cueille du mois de mai au mois de juillet.

La griotte se prête parfaitement bien à la confection d’eaux-de-vie, de confitures, de cakes ou de galette des rois et sur une forêt-noire et en salé sous forme de pickles ou en sauce pour accompagner le foie gras, le canard, la volaille.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Clafoutis aux cerises
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Foie gras poêlé aux cerises
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Recettes des Gourmets

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L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

éplucheur peaux fines Westmark

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