En juin les griottes ont la cote

Comme la Montmorency, la griotte est une cerise aigre qui convient à la pâtisserie et aux liqueurs.

Les griottes sont une variété de cerises et les fruits du cerisier ou du griottier acide. À la fois acidulées et amères, on les cueille du mois de mai au mois de juillet.

La griotte se prête parfaitement bien à la confection d’eaux-de-vie, de confitures, de cakes ou de galette des rois et sur une forêt-noire et en salé sous forme de pickles ou en sauce pour accompagner le foie gras, le canard, la volaille.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Clafoutis aux cerises

Chef Simon

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Coulis de cerises

Chef Simon

Un coulis à déguster sans modération avec vos desserts et entremets

Foie gras poêlé aux cerises

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Recettes des Gourmets

Tarte aux griottes et pistaches

Maryse & Cocotte

Une tarte à la frangipane pistachée agrémentée de griottes le tout sur une pâte délicieusement friable. Dans cette recette les griottes apportent leur acidité qui contrebalance bien le côté très sucré de la crème frangipane.

Galette des rois pistache et griottes

Empreinte Sucree

L’association pistache et griottes est un classique toujours efficace, particulièrement pour une galette des rois originale. Cette galette se compose d’une crème frangipane à la pistache, tout simplement une frangipane à laquelle on ajoute de la pâte de pistache pour l’aromatiser, de quelques griottes et le tour est joué ! N'hésitez pas à la refaire en juin avec des griottes fraîches pour encore plus de saveurs.

Financiers à l'huile d'olive et aux griottes

Miss Pat'

Après les éclairs avec une pâte à choux 100% huile d'olive, je tente de vous proposer des financiers sans beurre. J'ai fini par laisser tomber tous mes préjugés sur la pâtisserie à l'huile d'olive : cette dernière, même avec sa saveur très typée, est en effet très efficace dans beaucoup de préparations, même si elle ne peut pas toujours remplacer le beurre.

Brioche aux griottes

SucreEtEpices

J'adore les desserts aux griottes - des cerises aigres qui apportent une acidité agréable aux desserts. Cette fois, je les ai utilisées pour garnir une brioche. C'était si délicieux ! De plus, je l'ai façonnée en forme de fleur et j'ai beaucoup aimé le rendu. En tout cas, j'ai eu droit à des "Waouh !" de la part de mes gourmands, ce qui fait toujours plaisir.

Flan pâtissier à la griotte

Croquant - Fondant ... Gourmand

Je peux vous dire que nous avons adoré ce flan acidulé grâce à la purée de griotte installé dans la pâte sablée à l’amande. Une recette toute simple parfaite pour le dessert ou le goûter.

Muffins aux griottes et pépites de chocolat

The Best Recipes

Voici une recette de muffins aux griottes et aux pépites de chocolat. Une recette de petits gâteaux américains parfaits pour le goûter ou le dessert, très facile et rapide à faire et qui saura séduire petits et grands gourmands.

Risalamande, sauce aux griottes

Une aiguille dans l potage

Si comme moi vous aimez le riz au lait, vous allez adorer ce risalamande, version danoise de riz au lait aux amandes croquantes, accompagné d'une sauce aux griottes. Un dessert danois traditionnellement servi la nuit de Noël mais chez nous c'est juste quand on en a envie !

Une sélection de recettes créée le 26/05/16 - Mise à jour le 15/09/21 .