La frangipane on l'aime dans la galette et dans bien d'autres recettes

La frangipane est une crème à base d'amandes qui entre dans la composition de la galette des Rois. Photo par Su-Lin.

Alors frangipane ou crème d'amandes pour le fourrage de la galette des rois ? La frangipane est une crème pâtissière mélangée avec de la crème d'amande et renforcée en goût avec des arômes.

Le goût et le coût ne sont évidemment pas les mêmes que la crème d'amande seule... Cela explique qu'elle soit tant utilisée pour la préparation des galettes du commerce.

A noter que la frangipane rentre également dans la composition d'autres recettes telles que la tarte bakewell.

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Galette des rois

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Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Crème frangipane

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Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

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Chef Simon

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Frangipane de Poires

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Tarte myrtille poire frangipane

Comme Une Envie de Douceur

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Tarte Bourdaloue

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Un grand classique : la tarte Bourdaloue ou tarte poire amandine, en images.

Galette des rois tressée à la frangipane

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Galette des rois à la frangipane

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Frangipane Maison

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Inspiration Gourmande

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Cigares croustillants poire frangipane noix de pécan et caramel beurre salé

Comme Une Envie de Douceur

Ils sont composés d’une feuille filo généreusement garnie d’une crème frangipane à la pécan et de dés de poire. Je les ai servis avec un caramel beurre salé pour encore plus de gourmandise.

Mini galettes des rois frangipane

Charlie Cocotte

Une recette classique pour l'épiphanie, celle de Cyril Lignac, mais en format mini !

Galette des rois roulée

Une Petite Faim

Cette année, j’ai fait simple et original. D’habitude, mes galettes sont bien rondes, mais là je voulais faire autrement : une galette des rois roulée. La frangipane est bien présente.

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50 recettes de galettes des rois de la pâtisserie par de C. Felder et C. Lesecq

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