Pâte feuilletée et inversement

Changez vos habitudes avec la pâte feuilletée inversée !

Certains la préfèrent à la pâte feuilletée classique. Contrairement à cette dernière, le beurre ici n'est pas enfermé dans la détrempe mais c'est la détrempe que l'on enferme dans le beurre. La pâte en ressort encore plus croustillante et c'est ce qui plaît aux adeptes de l'inversée. Et puisqu'on peut l'utiliser pour toutes les recettes qui necéssitent une pâte feuilletée, on ne va surtout pas s'en priver !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/01/2019.

Recettes des Gourmets

Pâte feuilletée inversée
Empreinte Sucree - La pâte feuilletée inversée, c’est un peu la Rolls des pâtes ! Elle est plus croustillante, plus régulière et possède une texture plus légère ! Le seul bémol c’est qu’elle demande un peu plus de maîtrise. Je vous recommande de commencer par vous entraîner avec une pâte feuilletée classique avant de vous attaquer à la pâte feuilletée inversée.
Grand grillé aux poires
La cuisine des 3 soeurs - A l'origine, un petit grillé aux pommes qui, faute de pommes, est devenu un grand grillé aux poires. Une douceur que vous pourrez réaliser en variant les fruits selon les saisons ou, pourquoi pas, avec de la confiture.
Galette des rois chocolat, café et rhum
By acb 4 you - Pour les passionnés de chocolat, une garniture qui change de la crème d'amande avec juste qu'il faut de café et de rhum pour apporter la petite touche qui change tout. Le sucre blanc est remplacé par du sucre de canne complet plus riche en goût.
Mille-feuille
Une Petite Faim - Cette recette est une pure merveille, réalisée avec une pâte feuilletée inversée. La crème est très peu sucrée, mais avec la pâte, cela fait un bon équilibre. Vous pouvez enlever le rhum, si vous avez des enfants. L'avantage de cette recette, c'est que la pâte feuilletée inversée se fait la veille, la crème diplomate aussi. Le jour J, vous aurez juste à cuire la pâte et à procéder à l'assemblage.
1 coup de coeur
Millefeuille citron mascarpone
Petite Cuillère et Charentaises - Cette variante est tout aussi délicieuse et nettement moins sucrée que le classique millefeuille. Pour la pâte feuilletée, j'ai utilisée une pâte feuilletée inversée, où c'est le beurre qui enferme la pâte, pour obtenir un beau feuilletage bien espacé, une recette du chef pâtissier Christophe Felder.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Amandise - Une galette traditionnelle de l'Epiphanie dans laquelle de bon morceaux de pommes caramélisées sont venus se glisser, un vrai délice parfait pour terminer en beauté votre repas. N'oubliez surtout pas de glisser la fève dans votre galette !
Galette frangipane poire et amande
Ed. - En janvier, on mange de la galette à toutes les occasions ! La frangipane, c'est assez incontournable et tout le monde, ou presque, adore ça. Alors pour faire plaisir à tout le monde, voici une recette de base de galette frangipane et une variante poire et amande pour ceux qui préfèrent une galette plus légère !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de décors.

poche à douille poche à douille
11.37 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Un wok et que ça saute ! Nouvel an chinois
Un wok et que ça saute !

Sauté, mijoté, vapeur ou friture, le wok est à votre service.

A la chandeleur, crêpes à toute heure ! Chandeleur
A la chandeleur, crêpes à toute heure !

On fait sauter les crêpes sucrées.

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Galette des rois - English version vidéo
Galette des rois - English version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

Galette des rois traditionnelle vidéo
Galette des rois traditionnelle

VIDÉO - La recette de la galette des rois traditionnelle à la frangipane avec une pâte feuilletée maison.

Galettes de chefs pratique
Galettes de chefs

Galettes des rois de chefs pour l'épiphanie

Dorure lexique
Dorure

Passer de la dorure au pinceau

Terriblement moelleux recettes
Terriblement moelleux

Qui parmi vous saura résister à un bon gâteau moelleux pour le goûter ?

Une dernière galette des rois, pour la forme recettes
Une dernière galette des rois, pour la forme

La vraie Barbagalette se transforme à volonté, courte, longue, carrée...

Fondant au chocolat technique
Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

Pommes au four technique
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Pâte feuilletée maison recette
Pâte feuilletée maison

Pas à pas et en photos

En ce moment

Joyeux Nouvel An chinois !
Joyeux Nouvel An chinois !
Bienvenue à l'année du rat de métal et régalons-nous de spécialités chinoises.
Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois
Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois
Mettez tous les plats à table et chacun se sert "à la chinoise".
La cuisine chinoise
La cuisine chinoise
Une cuisine aux multiples facettes à découvrir pour le nouvel an chinois.
Tartes jaune citron
Tartes jaune citron
Douceur et peps assurés !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de décors.

poche à douille poche à douille
11.37 € sur amazon.fr

Commander >>