Pâte feuilletée inversée pour la galette des rois ou un mille-feuille

Pâte feuilletée inversée

Name: Pâte feuilletée inversée
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 15 personnes
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: 375 g de beurre pommade; 150 g de farine type 55; 110 g de beurre fondu; 150 g d’eau; 8 g de fleur de sel; 350 g de farine de Gruau (ou de farine type 45); 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Empreinte Sucree

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min

Ingrédients

15 personnes

Le beurre manié

375 g de beurre pommade

150 g de farine type 55

La détrempe

110 g de beurre fondu

150 g d’eau

8 g de fleur de sel

350 g de farine de Gruau (ou de farine type 45)

1 cac de vinaigre blanc

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La pâte feuilletée inversée, c’est un peu la Rolls des pâtes ! Elle est plus croustillante, plus régulière et possède une texture plus légère ! Le seul bémol c’est qu’elle demande un peu plus de maîtrise. Je vous recommande de commencer par vous entraîner avec une pâte feuilletée classique avant de vous attaquer à la pâte feuilletée inversée.

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Publié le 2 janvier 2017 à 18h17, Modifié le 14 novembre 2024 à 18h17

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâte feuilletée inversée

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Et pendant que vous vous attelez à la tâche écoutez donc Peter Gabriel - Sledgehammer

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Pâte feuilletée et inversement

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