Name: Pâte feuilletée très légère
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: Pour environ 500g de pâte:; - 225g de farine; - 50g de beurre; - 200g de fromage blanc 0%; - 10 cl d'eau froide; - 1 pincée de sel

Pâte feuilletée très légère

lespetitesmarmitesdemika

Difficile

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour environ 500g de pâte:

- 225g de farine

- 50g de beurre

- 200g de fromage blanc 0%

- 10 cl d'eau froide

- 1 pincée de sel

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Tamisez la farine et le sel.

2Faites un puits et versez le beurre mou et le fromage blanc.

3Malaxez afin de mélanger chaque ingrédient.

4Le mélange est assez sableux et grossier.

5Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et forme une belle boule.

6Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 20 minutes.

7Vient l'étape du tourage.

8Farinez le plan de travail, aplatissez la pâte.

9Abaissez la pâte en un rectangle fin de 2 mm.

10Pliez en portefeuille puis donnez un quart de tour sur la gauche et abaissez de nouveau.

11Recommencez cette technique plusieurs fois, elle permet de créer le nombre de feuilles de pâte qui se diviseront à la cuisson.

12A la dernière abaisse, repliez en portefeuille et enveloppez de nouveau dans du film alimentaire .

13Laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes.

14Il ne vous restera plus qu' abaisser et foncer votre moule.

Quelques mots sur cette recette de base

L'épiphanie approche et avec elle ses galettes : couronnes briochées et galettes de pâte feuilletée garnies de frangipane.

Pas très digeste en fin de repas, à moins d'essayer d'alléger les préparations et c'est ce que je vous propose de réaliser avec cette pâte, qui n'aura peut-être pas autant de feuilles qu'une version plus beurrée mais qui donne un résultat très satisfaisant et goûteux.

galette des rois pâte feuilletée tarte épiphanie

Publié le 5 janvier 2015 à 10h20, Modifié le 20 mai 2021 à 14h45